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酸菜鱼怎么做?

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酸菜鱼怎么做?

  酸菜鱼怎么做?

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  • 2005-09-26 08:38:27
    用料:
        活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。
    制法:
        1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
        2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
        3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。
    特点:
        色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。 
    

    瑜***

    2005-09-26 08:38:27

其他答案

    2005-09-28 10:51:30
  • 到美食那里去问,在这儿看到这个问题怎么觉得那么别扭呀,这里是爱护花鸟鱼虫的.

    h***

    2005-09-28 10:51:30

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