1,鸡蛋白自然解冻后，加入一个咸蛋白搅拌均匀，咸蛋白很咸，不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥 2,搅拌蛋白会产生一些白色泡沫，用勺子去除干净，放入开水锅中，小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固 3,丝瓜半根（现在的丝瓜超大）去皮、切段，用手指把中间的瓤略按凹下去，炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色，加少量盐。
咸蛋黄倒去料酒，分成若干小块 4, 依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间，再把丝瓜摆在凝固的蛋白上，水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟左右 烹饪小技巧 1、咸蛋本身较咸，蒸蛋白时不用再另外加盐，我用了6个鸡蛋白，一个咸蛋白，盐量刚刚好，如果鸡蛋白量少，咸蛋白要酌减。
2、搅拌蛋白产生的泡沫必须撇除干净，否则可能会影响蛋白细腻的口感。 3、蒸蛋白不可开大火，否则易老。 4、丝瓜皮不要去的太干净，可保留少量皮，软中有脆，口感更丰富。 5、咸蛋黄本身有盐分，蒜蓉不可加盐过多。 6、整道菜以清淡为主，不适合用生抽等重口味的调料。
菜品特色 这道菜中的丝瓜、蛋白和咸蛋都属性凉之物，有清热解毒、降火去燥之功效。 再小小的得瑟一下，这道菜的主材之一，蛋白，是之前做冰淇淋和蛋挞剩下的，一直冻在冰箱里。曾经也有不少同学问过我多出来的蛋白该怎么处理，原本想做天使蛋糕的，可是一犯懒就拖了太久，估计打发蛋白已经不容易了。
出于煮妇节约的本性不肯轻易丢弃，这道菜让俺顿时产生变废为宝，化腐朽为神奇的成就感。 。
答：诗： 杨叶垂金砌，梨花入井阑。【相和歌辞·怨诗二首】薛奇童 洛阳梨花落如霰，河阳桃叶生复齐。【舞曲歌辞·白?辞二首】崔国辅 洛阳二月梨花飞，秦地行人春忆归。【杂...详情>>
