山药削皮后为什么发黑

吴*** | 2019-02-18 18:10:02

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C*** |2019-02-18 18:36:47 191 100 评论

1、是山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。
2、空气氧化的问题。对人体最好的东西就是山药的粘液，对降血糖、软骨关键都非常好，削皮使用山药是一种浪费。正确的...

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削皮后氧化了吗
M*** | 2019-02-18 19:01:37 161 106 评论
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空气氧化的问题。对人体最好的东西就是山药的粘液，对降血糖、软骨关键都非常好，削皮使用山药是一种浪费。正确的方面是直接洗干净连皮蒸熟食用，每天二两，就可以控制餐后血糖，营养关节软骨。

杨*** | 2019-02-18 18:49:48 176 103 评论

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山药也叫淮山，你去皮后用干净水加点白米醋（1斤水：2-3滴）就可以避免发黑。

洃*** | 2019-02-18 18:19:48 162 106 评论

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氧化啊  很多东西都会的 不能削皮了还在空气中待那么久 。把削好的山药放水里，能保持长点时间。

朱*** | 2019-02-18 18:10:58 177 103 评论

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