近几年来，食道癌的病发已经不再是一种罕病，尤其是在我国，每年的病发率与死亡率占世界近四分之一，因此对于该病症的防止已引起各界人士的关注。众所周知，食道癌是发生在食管上的病变，从而引起上的一些问题，由此可见，对于食道癌患者来讲，食物的要求要高一些，以下是病人需要禁忌的食物:1、豆类:豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳。2、刺激类:葱、椒、姜、蒜、菜油、糟、酒酿、白酒;3、水果类:杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜;4、肉类:猪头肉、鸡肉、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、蚕蛹、野鸡肉等;5、蔬菜类:香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;6、水产类:鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等;关于忌食问题上，医学界的争议很大，也有人认为，食道癌患者容易出现营养不良等症状，在饮食上再过多的忌讳这些食物，会对病情上更加不利，这种说法目前也没有人有事实的论证来推翻。但是笔者认为具体的忌食可以根据患者的自身情况来定，要注意适量的原则，像酒一样，医学上已经有所论证，适当的饮酒对身体健康有好处，但是过量的情况下又是另一种说法了，因此在这里笔者强调一个量的适度。
