最重要的一条：褒汤的材料（指各类骨头和肉类）一定要在使用前，放入冷水里面煮到滚开，然后把这些水 倒掉，将材料洗净（视个人情况），最后重新放入新的水，加入材料正式亨饪。。。 其次，在汤煮开后不久，会有油渣等浮上来，用勺子将其捞起到掉； 最后，如果你使用的材料里面有蔬菜水果，那么要在起锅前半小时放入即可. 祝你享受一碗香浓美味的汤！
关于陕西长武的红白喜事为什么要吃血条汤，我很荣幸的在《可爱的长武》一书中见到过详细的描述，所以我想你推荐这本书，你看了之后会 有满意的答案。
偶把偶的做法告诉你 水和蛋的比例是1：2.5，先把蛋打散，加入温水，加两滴料酒，加盐或糖，搅匀， 这里有个小窍门，就是在上面 包上保鲜膜，在保鲜膜上拿筷子扎几个大孔， 这样蒸的时间长了，也不会出蜂窝，时间短了，再蒸一会也不会影响口感。 水开后蒸12~15分钟就差不多了，切记，水开了一定要换小火
1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g 2.小鱼干 去头 去内脏. 3放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干 4放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间 5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右 6.海带放入 停火 7.放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释 8.味增汤的重点在这里 一定要搅匀9.大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
给你老公补是分很多种汤的，主要是看你补哪方面的，不是所有补汤都适合的，有时候会适得其反的。我建议你还是到书店去看看，针对实际情况来选择。
1》鲁菜-清蒸八宝甲鱼 【所属菜系】 鲁菜 【原料】 甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。 【制作过程】 1、活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血。 2、放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。 3、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。 4、再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。 5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。 6、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。 2》红烧甲鱼 首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔；甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。 甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器，然后将其改刀成1寸见方的麻将块，略焯一下水待用；另备好洁净、剥好的大蒜头（独蒜最佳）、猪肥膘肉切成小丁、盐、老抽、料酒、陈醋、葱段、冬笋丁、香菇丁等配料、调料。 烹调时先将适量的猪肥膘肉丁放入锅中，熬成金黄色时捞出。再将大蒜头、姜末放入锅中，炸出香味后，倒入甲鱼块煸一下，加入适量料酒、香醋、盐、焯过水的冬笋丁、香菇丁。加老抽调好色，下适量鸡汤或排骨汤（如都没有就用清水），先大火烧开，再小火焖至甲鱼熟透入味。最后用大火勾芡起锅，撒上葱段即可。 用此法烧出的甲鱼味美而不腥，原因是猪油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鲜汤消除了甲鱼的腥味 3》霸王别鸡（姬）： 原料： 甲鱼一只，嫩母鸡一只，葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。 做法： 1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。 3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。 4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。 霸王遇鸡（姬）1： 原料： 甲鱼一只,母鸡半只,葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片各适量 做法： 1、将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加）。 2、放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。） 4》江苏菜霸王别姬1 【特点】汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚 【原料】甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。 【制作过程】 1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。 2、嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。 3、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。 霸王别姬2 【原料】 活甲鱼1只（重1000克左右），仔光母鸡1只（重600克左右），鸡脯肉馅150克，熟火腿15克，水发冬菇、熟冬笋各25克，熟青菜心10棵，葱结1只，姜2片，绍酒50克，鲜汤适量，干淀粉、精盐、味精各少许。 【制作过程】 一、将甲鱼宰杀，掀起壳盖，取出内脏（甲鱼蛋留用），洗 净，入开水锅中焯水，去除血污，捞出洗净，用洁布揩干，撒上 干淀粉，酿入鸡馅，上放甲鱼蛋，盖上壳盖。光仔母鸡去内脏， 洗净，斩去爪子，鸡翅膀交叉塞在鸡嘴里，放入开水锅中略焯， 去除血水洗净。 二、将甲鱼和鸡放入搪瓷锅中，加鲜汤、绍酒、精盐、葱、 姜、火腿、冬菇、冬笋，加盖上笼，蒸至汤浓、鸡鱼肉烂时，捞去葱、姜，加味精、青菜心，稍蒸即成。 特点: 汤汁清醇，肉质酥烂，味道鲜美。 掌握关键： ①甲鱼必须里外洗净，放入开水锅中焯后再用清水洗净。鸡必须除尽血水。 ②上笼蒸时必须加盖，以保持原汁原味。 霸王别姬3 原料： 甲鱼一只约500克、童子鸡一只约500克、玉兰片10克、火腿15克、人参一只、枸杞适量、菜心3棵、盐适量、味精适量、料酒适量、葱适量、姜适量 制作过程： 1、甲鱼宰杀去内脏，童子鸡宰杀去内脏过水，刮去污膜，玉兰片 火腿切片待用。 2、锅上火下上清汤（可用清水代替），放主料、副料调味上火25分钟出锅。菜心烫熟汤内点缀。 注意；汤或水一次加足中途不得加冷汤或水，防止蛋白质凝固 特点：汤鲜味美 营养丰富 阴阳滋补 5》糖醋裙边： 原料： 甲鱼的裙边及部分软肉、葱段、蒜泥、红辣椒、白糖、醋、精盐、干淀粉、植物油。 作法： 1、将甲鱼裙边及可切片无骨软肉切成小片，拌上精盐、干淀粉。 2、然后投入六成热油锅炸透捞起。二次投入油锅炸至酥脆捞出。另将调料加少量水煮开，勾芡成糊，将甲鱼片投入滚匀即出锅。 6》红煨甲鱼裙爪 原 料： 甲鱼裙爪750克、猪五花肉100克、葱姜、香菇、料酒 制 法 1、裙爪切块，五花肉片成两片。 2、热锅下油烧至7成热，下蒜瓣炸一下捞出，再下裙爪煸炒，收干水后下五花肉、葱姜、香菇、料酒。 3、翻炒后加水大火烧开，中火焖烂，去掉葱、姜、五花肉滗出原汁装盘，原汁加味精、胡椒粉调味收浓后淋在裙爪上即成。 7》上海-冰糖甲鱼 原 料： 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克 制作方法： 1． 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。 2． 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。 注意： 大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。 风味特点： 每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲于的胶汁，鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点，是上海传统的火功名菜。 8》生滚水鱼汤(水鱼就是甲鱼) 原 料： 大水鱼1只（2斤）、瘦肉1斤、淮山、杞子、桂圆各一两，黄酒3-4汤匙、姜片、盐、糖适量） 做法： 1、水鱼去肠肚，洗净剁块；瘦肉洗净切块，备用。 2、热锅，下油爆香姜片，煎香瘦肉和水鱼，加黄酒炒匀，撞入热开水（覆满材料）。 3、放入药材，滚40-50分钟，下适量糖、盐调味即可。 烹饪心得 1、先将材料煎香，再撞入热开水，这样煲出来的汤水，汤色如奶，酒香扑鼻。 2、水鱼的选购：好的水鱼应是处形完整，裙边宽大、肥厚、无伤残。皮肤光亮，背面一般为灰绿、灰黄、黄褐或暗黑色，腹面呈灰白或黄白色。用指头压水鱼腿部的肌肉，好的水鱼肌肉结实而富有弹性，反之，肌肉松弛，弹性差的水鱼，肉质就较差了。同时，用指头压腿窝，若有水溢出，表明此水鱼已被注过水，不宜购买。 9》虫草枸杞甲鱼汤 【原料】 虫草 10克，枸杞子15克，甲鱼1只。 【制作方法】 将甲鱼切成块，洗净，加入虫草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒，煮至肉熟，趁热食之。 【功能】 滋阴补肾、益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩。虫草中所含的虫草素可提高人体的免疫能力，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而具有防癌抗癌的效果。 10》黄泥煨甲鱼： 用500克左右的鲜活甲鱼和300克左右的出骨子鸡各1只，用绍酒、盐、酱油、糖、丁香、葱、姜、八角、川皮、五香粉、玉桂粉、蒜、沙姜粉腌渍；另将火腿、虾仁、瘦肉、青豆、鸭肫等辅料加工成粒炒熟，加油、盐、味精、蒜泥、皮冻调味后，填入甲鱼；再用新鲜荷叶、高温无毒玻璃纸与锡纸，将甲鱼子鸡包在一起，外面裹上黄泥，放入200℃的烘箱内煨制即成。
鮑魚古稱“鰒魚”，又有“鏡面魚、九孔螺、明目魚”等?e名，鮑魚自古以?砭驮?v代中?丝粗?子?唯我?尊"的地位，而能?蚱?L鮑魚這一美味佳看的也是那些非官?t富的皇?m貴族之流。 中??︴U魚的品?L具有?Y遠的?v史，《史?》稱鮑魚?“珍看美味”;《?h?趺?鳌酚?載：“王莽事??。げ幌嘛?，唯?酒，啖鮑魚肝”:蘇?|坡品?L了鮑魚之後在《?魚行》中?道“膳夫善治薦華堂，坐?袂x光。肉芝石耳不足?担坠P魚皮真?饕袪?。”言下之意，一旦品?L了鮑魚的美味後，一切珍看都不在?下。 鮑魚作?珍貴的名菜，明清?r期被列?八珍之一，?常出現在達官貴人宴菜 的首席之上，民?┠辏本┲墓俑舜?潭家菜"，就有?傻乐耸健都t?U魚》和《?油鮑魚》，成?鮑魚的典範之作，?年?小平品?L了鮑魚美味之後也盛?其佳，到現在的人民大?玫?绾痛笮脱?校U魚?常榜上有名，是中??典美食。 中??食文化?v??浊甑腻N爍，?︴U魚的烹製和欣賞更是爐火?清，不?H懂吃鮮鮑魚，?運用了?O其複雜的烹鉅手法，去炮製?瞩U (?過?种萍庸さ那U魚)，?瞩U魚之美味是鮮鮑魚?o法比?M的，?r格與其美味成正比。 鮑魚的生?B： (1) 鮑魚不是魚：其叫鮑魚，可不是魚，在?游?W的分?上，它和??中的?，海螺等同??體?游锔棺憔V，是一種?呜??さ暮．b??。 (2) 鮑魚的結??，鮑魚是右旋螺形，似耳狀，其由外?ぃP 上足，上足觸角，口，頭部觸角等??成，其靠觸角?磙q?e方 向和?ひ?食物。?K且鮑魚有雌雄之分，在一般情?r下很難分 辨，必?掀開其體?嚷菪隣?扰K才能看出差?，或者用油煎 的方式?理，?碛^察鮑魚?扰K性腺部位的?色?化，雌性的 墨綠色，雄性的淡黃色。 (3) 鮑魚喜?g居住于冷水鹽分高，水流湍急，水質清澈，背風，背流的海藻岩礁?^，地形複雜，巨浪常侵襲的礁林，?⒌孽U魚也愈多，是因?此外有它??豐富的餌料外，也由於巨礁?固的地形，?鮑魚?碛?V?的活?涌臻g。 鮑魚性格?轨o，?牟磺址膏?里，靠自己柔韌的齒舌稽取岩石上的紅、褐藻??食，它有一套自己本領，它與海底岩石混?一體的保護色，有掩護肉體的?杂餐?ぃ?K有爬行快速的逃?衬芰??有力的吸附力保衛自己。 適?的生活環境是培養出??良鮑魚的重要因素，海水流?釉斐傻男n?簦绊?鮑魚的?硬程度;水質的???菖c否直接反?邗U魚生長上，而海水的鹽度?t?Q定鮑魚肉質和味道，所以生長於不同的?遥煌暮Ｓ?鹊孽U魚在品質上有著?O大的差?e。 (4) 鮑魚的生長過程:鮑魚?び?-9??小孔，?行?K凸起排列於??，除?呼吸與排泄通道外，體?鹊挠|手由此與外界接觸。在夏秋季?的産卵期間，雄性與雌性鮑魚分?e?⒕雍吐炎优澎逗Ｋ校?烧呦嘤黾词芫s?過10天的?r間，小鮑魚便能孵化而出，再??v三年?r間方可長成約10?米，鮑魚自?膜孵化出?淼挠左w，仍?靠體外卵黃的營養?砭S持發育和生存，到面盤幼體後期，方能開始吞食少許的?渭?胞藻?及有?C碎屑，隨著形體的成長，所食用的藻?也逐?u?u轉大，直至生長成鮑方可食用各柔?而幼嫩的海藻，能完全長成約需耗費8-10年的?r間，頭?翟缴偎璧?r間越長。 鮑魚的種?： (1) 以色分? 青?鮑：唇?呈綠色，肉質?嫩，味道?庥簦嘁员?鲺U或熬?谩? 黑?鮑：唇?是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。 棕?鮑：唇?U?呈棕色，因其味?馍爻擅嘧髑U之用。 (2) ?銷售形式分? 乾鮑：是?過?种萍庸こ绦虻孽U魚，其特點是，保存期長，便以運?，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法?:在把鮑魚捕?粕习夺幔⒖逃扇?ⅤU魚肉??ぶ型暾〕觯菰邴}水中約半天，接著以冷?崴谎}清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至?郑僦渺短?下?裰疲竭_一走的程度後，移至??鎏?風乾，就此反?瓦@????幼鳎辽僖??月的?r間方能完成，所以鮑魚的乾制過程的重點:便是在去?ぁ⑶逑础⒅笫炫c曝?竦冗^程，而這又直接影??瞩U魚的品質。 冰?鲺r鮑：是指?⑿迈r鮑魚去?ぬ?理後，急速冷?鲅u作而成，市面上的冷?鲺U魚?t部份是己死的鮑魚?硌u作，且化冰後??娜赓|組?和重量?p少。因此?︴U魚的品質較難掌握。 鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀?B直接烹調食用的鮑魚。 罐頭鮑魚：又稱?U，因罐中有??t?名，其是?⑿迈r活鮑魚??理後立即裝罐以保持?定的品質。操作程式?:去?で逑矗尤臌}水，真空裝罐再高??⒕胫蟮燃庸こ淌健Ｒ蚱涫秤煤??尾恍枧胫螅豁?加?峒纯?(家庭用)。 另?有一種與罐頭鮑魚相似的真空複合塑膠袋裝鮑魚，透明可?，便於清費者選?(可保存約?赡?。 (3) 以産地分? 日本乾鮑：日本出產的三種鮑魚:網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最?盛名，有鮑中之王之稱。日本?稱鮑魚皇?u作鮑魚的技術相?精湛。 網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中??絕品，原産於日本千葉縣，後因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形?E?A呈咖啡色，鮑??小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起?砣彳?稔滑，色?山瘘S，香味?庥趱r美，用刀?M切便能看到鮑身?в芯W狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名??之一，天王??傅花谷一手?裰啤? 吉 品 鮑 禾 麻 鮑 網 鮑 南 非 乾 鮑 吉品鮑：出產於日本岩手縣，由另一位鮑魚名??平田五郎制作，此鮑魚??頭較小(略小)，形如元??，鮑枕?高豎，色?苫业云??庀闼凇? 禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老??熊發??傅制作，此種鮑魚??頭最小，身上左右均有???孔，是因?其生長在岩石縫隙中，?O民用勾子捕捉及用海草穿吊?袂痢Ｈ欢@些也成?"禾麻"的?俗R。禾麻鮑肉質嫩滑，香味?夂瘛Ｅc前?烧??成世界"三大名鮑"。 南非乾鮑：出產於南非，其品質是?H次於日本乾鮑的世界最好的乾鮑，不??男误w、肉質，?是口感及香味都與日本乾鮑相接近，而且?r錢比日本?瞩U要便宜得多，是食家??比較青睞的佳餚。 另外，中??W洲、加拿大、美?⒅?|、澳洲等地?^有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。 鮑魚的營養功效： 鮑魚肉質?嫩，味道鮮美，其?群?4%-40%的蛋白質、灰分 0.98%， 0.04% - 0.90% 的脂肪和豐富的微量元素，維他命A等豐富營養。 按中醫的理?，鮑魚能滋補清?幔胶庋?海剃?養?，清肝明目的食?功效，尤以明目之功效，故有"明目魚"之稱。鮑魚?と胨?稱之?"石?Q明"因?す怯姓渲?樱哂凶剃?補腎，清肝明目及降血?褐πА? 如何選?乾鮑魚： 鮑魚先看外形，身形完好?o缺，魚身?A厚，肥美肉??，珠?均?颍?o缺口，?o裂痕的?佳品(底板?也比瘦長的好些)?庹湛矗糁虚g呈通透?K有一度紅色，且沈甸??手?佳。 香港?凳?碇??T?瞩U魚的大小以頭?刀嗌儆?算 (1司馬斤=600克)，如說多少頭鮑?t是1斤中(?瞩U)有???鮑魚，頭?翟叫。??頭便越大，?r格也越貴，所謂“千金難買雙頭鮑”。 鮑魚的新舊之分:???种瞥?淼姆Q?"新水"，存放?赡暌陨系姆Q?"舊水"。新水色?奢^?\，鮑魚味不??猓?糖心"不足。"糖心"鮑魚是指在鮑魚的?种七^程，鮑魚肉的化?W物起 反?纬桑渖?筛茫兜?庀阏逞馈Ｋ怎U魚年份越長，品質越好，越值錢。 鮑魚的真假之分:是?⑵焚|低劣的鮑魚?過加工?理而冒充品質好，?r格高的鮑魚出售，以?騙消費者，特?e是日本的"三大名鮑"非日本産的鮑魚，運到日本進行?种萍庸ぶ幔匀毡觉U魚出售，?︴U魚認識不深的消費者很容易受騙。市?鲇幸月萜?沓洚??瞩U片出售，其?色和鮑魚片相差不大，但其肉質較香和味道不同於鮑魚。 乾鮑魚保存方法:?⑿沦I回?淼孽U魚在通風?鏊怙L乾，避免日光照射，待?鲠岱湃肫髅笾写娣牛欢?r間後，鮑魚表面有一??白霜"狀，不是發霉，而是鹽分?B出表面，不影?食用。但切忌長期存放於冰箱?龋@??辊U魚味道?p少。 鮑魚的浸發及烹製過程： 乾鮑的浸發與烹製過程較?複雜，大致?過浸發，清洗，煨制，調味等過程。 品?L鮑魚的口感???： 品?L鮑魚，首重稔?適度，太稔如同食豆腐，且?o法發?]鮑魚的真正味道，反之，太硬?t如橡筋?o法體?U魚之美味，最好能?硬適中，嚼?砩杂??牙之感，更有魚味，入口?滑，香糯粘牙。
【了解田螺】 田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，我们只吃其肉，弃五脏而不吃。 田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。春夏之交，田螺一般都怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后，田螺的产仔期过去，才慢慢肥壮起来。到中秋节前后，正是田螺最肥满之时，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。 田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。 田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。 风味田螺 ★广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 ★西酱中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 广西风味：五香田螺 材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。 做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。 湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。 做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 生炒田螺 田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。 无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。
甘蓝可以拌色拉，把甘蓝洗净掰小块，加色拉酱，千岛汁，里面还可以放生菜，洋葱，黄瓜，熟土豆块或泥，银鳕鱼，三文鱼，熟鸡肉等等你可以想到的东西。 甘蓝还可以做泡菜，或者是做甘蓝炒蛋 这些都是我平时在家的做法，你可以参考一下，再举一反三
过年了，来道旺旺的—— 金银鹿肉 鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。 做法： 1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉； 2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊； 3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。 烤鹿腿肉 生菜300克。 调料︰ 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 制作方法︰ 将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然後放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时後入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。 红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。 鹿骨，是骨胶原的重要原料，可以用来熬骨头汤，也可以泡酒，具体做法就是准备 鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。 将鹿骨捣碎，枸杞子拍破，置干净瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天后，过滤去渣，即成。 功用：补虚赢、壮阳、强筋骨。主治行走无力、筋骨冷痹、虚势赢瘦、四肢疼痛。
衡阳人喜欢吃的东西好多哦！ 凉粉我想很多人都吃过吧 但是什么地方的好吃呢？ 要是知道的朋友可以来说说啊 我知道一个地方 很多人都管她叫凉粉王 最好吃的凉粉应该是透明 然后软硬适中 甘草水也要熬得好 经常看见有人在那里一带就是10块钱的凉粉走 那里凉粉还有很多种口味 有菠萝凉粉 西瓜凉粉 八宝凉粉 还有甜酒凉粉 还有绿豆凉粉 这些我这几年都在她那里吃过 但是有些有时候没有 买得最多得是菠萝凉粉 和绿豆凉粉 还有甜酒凉粉 忘记和大家说了 不要担心她那里不干净 她那里还不错 是有两个洗衣机专门做凉粉得！ 还有去吃得人要注意 吃不完小心被老奶奶说你浪费哦 忘记说这个地方在哪里了 大家知道江东的三角线吗？ 哪里有一个旺和超市 就在那超市的斜对面 等到夏天 那里生意极好 绝对你 可以找到
酱汁大排： 大排洗净控干水,用刀背将大排敲松,用大量干淀粉将大排搅拌均匀,每处都要搅拌到,然后倒入老抽,量以每块都沾到为止.(干淀粉和老抽的顺序不要搞错,先干再湿,很重要) 锅里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐块煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的时间不要太长,煎好一块盛出一块. 全部煎好后,锅里放稍许油,倒入大排,放料酒,白糖,稍许老抽,基本不放水,如果觉得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些鸡精,放葱,盛起. 这样烹制的大排非常鲜嫩,非常美味.
这时候的话最好不要给宝宝吃转基因食物会比较好一点。平时的话最好少喝一些豆浆。
反正我个人是觉得不卫生的哦,我家一般都买生的回来自己煮的哦,如果迫不得已非要买熟食的话那么买回来以后也会加工一下才会吃的哦,不然怕拉肚子呢。
《盐铁论·散不足》列举了长安市上许多熟食的名目：杨豚韭卵、狗膪马腹、煎鱼切肝、羊淹鸡寒、搁马酪酒、蹇捕胃脯，腼羔豆赐、彀胶雁羹、自鲍甘瓠、热粱和炙
看起来都那么好吃一定很好吃吧。[花心][花心][花心][花心][花心]
是的!就是还有点没有掌握住!所以想请教宝妈你!宝妈你哪里的!我是河南的
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染
我昨天晚上的菜,一小碗西红柿炒茄子,几根腌制的黄瓜,我一口都没有吃,西红柿还是发霉出毛的。看着都恶心,
燒賣啊,自己在超市買包裝的回家蒸來吃,重點是點那辣椒醬加醬油超好味
花生米（颗粒均匀）、食盐、糖精、茴香、桂皮、五香粉 先用水把食盐、糖精、茴香、桂皮、五香粉煮开，然后把花生米浸入。一般浸半天以上（味道比较浓一点）。可把花生米凉干，装平盘。微波炉（750W），中高火，三分钟一次，共三至四次。每次转好拿出冷却一会。 注：不可用糖代替糖精，糖受热后会粘的。花生不脆）
用微波炉烤可以，但是不很方便的，也不安全。现在有一种很实用的小型支架式烤肉的炉子。价格也不很高，你可以在一些大的烧烤店里见到。 辣椒、胡椒、丁香、小茴香、子兰、等很好的，同样在串肉串的时间最好在里面放一小块猪油，很肥的那种。放上烤出来的羊肉串因为有也猪油的渗入，味道会更美的。 祝你好运！！！
微波炉制作披萨请点击http://www.douguo.com/cookbook/65066.html（送人玫瑰，手有余香，制作的披萨满意的话请记得点击右下角的有用哟，谢谢）
运转中的噪音大不会有什么影响。不知加热效果有没有降低？如果加热效果变差了，对于已用了20微波炉，就不要修理了，还是换新的。
微波炉加热的原理是利用加速食物中水分子的运动速度及水分子间的相互碰撞而使食物迅速升高温度的。在加热过程中，食物（特别是整个的鸡蛋）表面的水分子很容易散发而形成硬膜，但食物内的水分子散发不出去而且温度还在继续上升，热胀冷缩的原理就会使其像炸药爆炸的发生机制一样，在表面承受不了的时候发生爆炸。虽然威力不是很大，但炸开的鸡蛋不好看也不好吃，还会炸得微波炉内到处都是蛋渣。所以事先在蛋清和蛋黄上扎个小孔就会把加热过程中内部聚集的热量放出，防止“炸蛋”。
先申明，这个鸡翅的做法是我老爸教我的，我老爸也是跟电视上学的 1、把买来的鸡翅（鸡中）用水洗干净（其实这步不说，大家肯定也知道的，哈哈），然后撒上盐，腌十分钟，让咸味充分溶入到鸡翅中去； 2、十分钟过后，把水滤干，再撒上些黄酒，但不能太多，然后放入调味料（就是一般的炸鸡调料），把它充分拌匀； 3、最奇妙的就是最后一步，以前我们做炸鸡翅的时候，就做到上面这步，然后就放入油锅炸，但是报纸上不是经常说，不能多吃油炸食品吗，因为多吃油炸食品对人的身体有害的，所以现在这个鸡翅的做法是把它放在微波炉里用高火煮上五分钟，
香辣咖哩面包的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 原味醇香,滋味鲜美 【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 【制作过程】 首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。 丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等） 乳酪面包如何做法 材料： 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议： 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。 面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 （偶放微波炉，还放了碗开水进去， 差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候） 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水） C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！ 夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法： 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好，把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵（38度，约40分钟） 17最后用180度烤约20分钟即可食用
微波炉蛋糕 材料：鸡蛋4只 糖80克 低筋面粉80克（可用60克饺子粉20克玉米淀粉） 盐1/4小勺 牛奶80克 色拉油30克 一次性小纸杯8只 做法：1、鸡蛋要分开蛋黄，蛋白。取蛋黄入盆中加40克糖搅打至粘稠。加油拌匀。 加牛奶并筛入面粉和盐，轻轻搅匀。 2、蛋清加白糖打成雪状。和蛋黄液拌匀。 3、将蛋糕液分装在8个纸杯中，大约每个装半杯。 4、纸杯放入微波炉，高火转4分钟。（可分两次做）。
把面包边切成小丁，在微波炉里转一下，烤干。然后拌在沙拉里，味道很好。微波炉转15秒就好。
原料鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克。 做法： 1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下搅拌 4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。 5，不加盖800W高火一分钟6，从容器中取出来的成品
所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
我晕，楼上的怎么没常识啊？ 蛋糕在微波炉里用烘烤功能，烘烤5分，如果没烘烤功能，就用高温烘烤5分。 面包在冰箱里怎么可能容易发酵呢？就算发酵也不好吃，应该是将面团放到阴凉的地方自然发酵，发酵8-10小时即可
