胡萝卜里面含有胡萝卜素，而胡萝卜素是感光性很强的成分。
喝多了，请注意防晒！否则经过晒日之后，很容易形成黑色素。
胡萝卜的细胞壁是由纤维构成,胡萝卜素就储存在其中。如果以口嚼生吃的方式,其纤维结构被破坏的程度很轻,胡萝卜素释放出来的很少很少。
如果加热,则纤维结构被破坏,胡萝卜素就大量被释放出来,人们才能吸收利用它。 但是,在炒菜加热过程中维生素c被破坏掉,很可惜。
那么通过胡萝卜榨汁,可以两全齐美。
榨汁方法:
把胡萝卜洗净,整个放入开水锅里,再煮开1分钟,捞出。
即可榨汁。1斤胡萝卜可以榨300毫升胡萝卜汁。把榨出来的渣子再加50毫升刚烧开的水,搅拌之后,把渣子再榨一遍,又可以获得50毫升的胡萝卜汁。
这样做的理由:加热时间很短,维生素c能保留90%。同时胡萝卜素也释放得比较彻底。
据《世界科技译报》报道，营养丰富的胡萝卜汁对婴儿消化不良有帮助。成年人经常饮用胡萝卜汁有助于防止血管硬化，降低胆固醇，也可辅疗糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱落也有较好的疗效。胡萝卜汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病。
据介绍，波兰民间一直广泛采用胡萝卜治病。
每天空腹饮用1／4杯新鲜胡萝卜汁，连续坚持7～10天，可驱除人体中的蛲虫等寄生虫；哺乳期妇女坚持每天晚上都食用烧熟的胡萝卜可以增加乳汁的分泌；患前列腺疾病的男性每天饮用新鲜胡萝卜汁至少1汤匙，坚持数日可明显缓解前列腺病的症状；用胡萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，每天饮用3次，每次1汤匙，可治疗伤风、感冒和咽喉炎。
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