天！你的问题还真是大。 我知道的有：罗莎蛋糕店、马里奥蛋糕店、鹭岛蛋糕店、元味蛋糕店、还有一些记不得名字了~~~你住哪里呀？河东还是河西？我个人觉得，鹭岛的好吃些~~当然，大部分人都喜欢罗莎~~
楼主，这个问题有些难，不好意思啊.
翠文斋在浙江南路83号，我喜欢他们的蜜三刀。 汾阳路313号也是。
首先是要选好地方，这个很大程度上决定了你说的前景如何的问题，选址很重要； 其次，你自己的定位是什么，就是说以定做蛋糕为主还是做面包点心为主，这是两个不同的经营方向，如果两个产品都做，可以都做，但如果你是代理或加盟某个品牌的话是可以的，自己经营最好是先求稳再图发展； 再之，找糕点师傅是可以的，但也会有两个隐患，其一，人员成本会占你的经营利润，其二，师傅收益的高低也决定你的经营利润如何； 最后，如果是自己想经营小本买卖还是学习这门手艺，最好能到市场跑一跑，和市面上的一些蛋糕店聊聊行情，预祝你能成功！ --------------- 开个蛋糕店的准备工作_相信自己1_百度空间 你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门...第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作； 第3步：选址。确定开... ... 2010-5-17 - 百度快照
如果以此为职业，你可以去烹饪学校或是找师傅打工训练，如果只是爱好，可以在网上学习，diy，或是书籍上学习
如今的生活变得越来越简单，解放双手不再是什么难事，而时尚的表现就是一些西式小家电的使用，面包相信大家都吃过，可是你亲手做过吗?如果尝一尝自己制作的面包，肯定和外面买的不一样，因为是自己的劳动成果，如果刚买回来一台面包机，你肯定迫不及待的想去试一试，但是你知道怎么做吗?今天小编就给初次使用的人介绍一下使用方法和步骤。 1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。 2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。 3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。 4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。 5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。 6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。 7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。 8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。 9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
最简单的做法 制作布朗尼最省事儿是一种应该是从超市直接买一盒已经配制好的布朗尼粉，回家后加点儿油，水和鸡蛋，搅匀后烤熟即可，当然，如果喜欢享受自己从头 来做的话，有一个极简单的方法！ 做法如下： 1 准备主要材料：可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋。 2 把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。 3 把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。 4 然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或 胡桃仁，不喜欢可省。 5 放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。 配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦！！ 另一种做法 材料（30CM*25CM*5CM烤盘）：鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量 做法： 1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。 2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。 提示： 1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。 2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。
粉蒸肉 【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。 【主料】 猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。 【制作过程】 大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
依照各人口味吧 首先的泻（这个音，不知道字怎么写）好麻酱。麻酱里可以放些碎果仁，芥末，炒熟的花椒碾，盐，糖，味精，看各人口味来放。一般家里做的比较简单的就是放盐和一点味精，再准备一些蒜汁。菜码依个人喜好，一般就是黄瓜丝。 你要是在北京，有时间去一下新街口丁字路口那儿的华天小吃，那家的凉面超级受欢迎，甜味的。
牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。 1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心 1.选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3.切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。 4.配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候： 掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。 四.其它 热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。 一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。 回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。 广式回锅肉 主料：猪通几 辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法： 1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓 家常回锅肉 主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉，加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油，至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，锅中留底油，下郫县豆瓣炒出香味，放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒，加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成； 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中，煮熟后调味即成萝卜汤； 特点：鲜香可口，味浓不腻。 蒜苗回锅肉 ≮美食原料≯ 猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。 ≮美食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净； 2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细； 3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片； 4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。 ≮美食特色≯ 川菜，鲜香而辣，色味俱佳。 川味回锅肉 原料： 五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。 辅料： 郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。 做法： 1． 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。 2． 锅置火上，放油烧热，下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。 回锅肉 【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 【特点】 鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。 回锅肉做法 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣（据说最好的是鹃城牌的）、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，各适量。 制作方法： 1、煮肉 煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴； 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅； 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可； 5、炒制： 炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 自己做 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 山西·雁北冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 自己做 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。 鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 自己做 材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条。日本关西地方吃乌冬面的人比较多，汤色淡，透明得可以看见碗底，但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高。夏季，日本人喜欢吃凉面条，面与汁分开，吃时或蘸或拌，完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类。关东料理以东京料理为主，关西料理包括京都、大阪料理。前者口味较重，关西料理口味则较清淡，鲜味十足。北京的日餐厅，以关东口味居多，大概是为了迎合本地的口味。“滩万”则是关西口味的得意代表。 特制冷稻庭乌冬面，选用的是日本手打面，做成面卷，配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料，汁料则是复杂得很，需要用木鱼花汤混合鸡汤，加入淡口酱油、味淋和芝麻调和，面卷配上辅料，醮一下汁料，整卷送入口中，咸鲜凉爽。 茶荞麦面，是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 自己做 材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
枸杞鸽子煲靓汤 靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。 还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许 制作方法： 把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。 点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。 云腿鸽子汤 主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。 调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。 特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞 出，将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子 主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计） 、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。 特色： 制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。 天麻炖鸽子 材料 乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美，熄风止痉。 =================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就： 用这个热汤泡鸽子，晃动几下 3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。 气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。 香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸽子腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后把鸽子球放入 ，再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡点明油锅 ，放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸽子球边即可。 棒棒鸽子 原 料 ：?胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。 鸳鸯鸽子 原料：仔母鸽子1只（约700克），仔公鸽子1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。 制法： （1）两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。 （2）把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中，用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。 （3）将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸽子的身上。 （4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸽子上即可。 特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。 乡巴佬草鸽子 原料：草鸽子1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。 制法： （1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。 特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。 棒棒鸽子 材料：鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克 调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克 作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上，再撒上花椒粉即可。 炖子母鸽 原料：菜鸽1只，鸽蛋12只，姜块1个，葱结2个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。 制法：1. 将菜鸽抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖。 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用。 要点：鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。
坛肉 坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。 三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。 原料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。 原料：猪硬肋肉500克。 辅料： 冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。 做法： 1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。 2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时，至汤浓肉烂即成。 海鲜坛肉 原料：带皮猪五花肉500克，鸡翅250克，鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。调料：料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。 操作： 1、猪肉切小方块，鸡翅剁小段，分别开水焯。鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净，用少量油煸一下备用。 2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放葱、姜块，白糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开，小火炖至七八成熟，放入虾仁、鲜贝，加盐、味精炖10分钟，汤汁变稠关火。 3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中。汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上。特点：品种多样，鲜香味美，猪肉酥烂，虾贝脆嫩。
茄盒 炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。 配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。 调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。 制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料： 茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。 做法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 特色： 外焦里嫩，鲜香适口。
蒸茄子 选细一点的长茄子，洗净放到蒸锅里蒸熟，然后晾凉，用手撕成条放到盘子里，用东北大酱或者是酱油一拌就可以，也可放点蒜末、香菜或者尖椒末都行，喜欢加香油的加点。
豆腐的吃法真是太多了，可以凉拌、煲汤、红烧、煎、炸豆腐丸子等等等，我自己研究了一个既能减肥又好吃的豆腐的吃法，介绍给你，如果你是个漂亮美眉，这可是个不错的减肥食谱噢。 主料：豆腐 辅料：茼蒿 调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒 做法：1茼蒿切末，豆腐压成泥，加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀； 2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可。 方法简单还好吃还能保持身材，试试吧。
天钥桥路上的腾飞大厦内的豆捞坊一直觉得很好吃，特别酱料达20多种。
中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。 肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。 补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜！ 其2 炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“甜面酱”。 做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了） 编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!
不错！通过饭统网预定还有折扣。记得带你的身份证，过生日者半价。我把介绍刷给你。 蕉叶泰国餐厅，是国内最大型的泰国餐饮连锁企业。目前蕉叶饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功地开设了特色的餐饮机构。在蕉叶，能让你咀嚼时尚的“美味”；享受“健康”的饮食新生活；安享高“品质”的佳肴；玩味餐中“快乐”的忆味。尽显“饮食焦点，尽在蕉叶”。泰国菜以辛辣，甜，酸味特色而闻名。原料新鲜健康，色彩鲜艳，再配上各类香料，在烹饪过程中，已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧，使泰国菜在世界美食中享誉盛名。蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨庖俎，秉着健康天然的饮食方式，将各式菜品做得鲜艳诱人，颜色所得全来自食材的天然色素，为真正的健康美味。皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就是镇店名菜，多次荣获国内外的大奖，是每桌必点的菜式。蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后，既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由于咖喱是由二十种名贵中药秘制而成，有滋补强身的作用，又香辣可口，从开业至今，销售已经超过500多万道。 蕉叶除了菜肴精美可口，每天晚上，店里多才多艺的外籍员工，常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞，与顾客融成一片，令人乐亦陶陶，留恋忘返，充分体现了“热带美食焦点，欢乐尽在蕉叶”的经营理念，形成了独特的饮食文化，成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。一顿丰盛的餐食意味着什么？绝对不仅仅只是食物、装饰，更多的来自与餐者在饭后心中萦绕不散的欢乐回忆。慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不绝，说蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过。 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端，每月的主题活动的推出，总让食客们不止享受到地道的泰国美食，更能感受到泰国节日的万种风情。蕉叶海鲜自助餐，是蕉叶新创品牌精美，是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细选新鲜抵京的海产，采用各种新式烹调方式，给你美伦美奂的视觉和味觉享受。让你置身美妙的海底龙宫，畅享精致的海产美味。生日优惠：生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生日优惠：（生日当天凭身份证）到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧！我们为您准备了庆生的大香槟，热情的外籍员工为您歌舞献艺，零点还可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣，可享受餐厅内部折扣 。
粉蒸肉的做法 原料： 猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。 作法： 将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。 将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成豆腐块形，入笼蒸粑，然后将蒸肉晾冷。 炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。 特点： 口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
随着生活节奏的加快，自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然。来自连锁协会的调查显示，41%的企业自制食品销售额达到3%以上，从增长情况看，有超过54%的企业自制食品年增长超过10%，又因其毛利高、损耗小，商家对商品的定价可控性强等特点，使得自制食品大大高于其他商品的毛利率，其中15%以上的企业的毛利率高达67%。由此看来，自制食品已经成为超市发展的新亮点。 关注 卫生状况令人担忧 记者在对超市的走访中发现，自制食品的生产日期没有保证。不少自制食品，特别是凉拌菜类，看上去明显不新鲜了，但是在记者问及时，所有的超市营业员都回答是当日的。而保质期的设定也存在着一些问题。由于超市自制食品保质期限都是自己定的，即使是相同的食品，不同超市保质时限也长短不一。比如熟食类商品，有的超市规定保质期是4 个小时，有的则为1天，有的是2天。还有的自制食品保存方法标明是冷藏，但其本身就存放在常温下。食品的保质期随超市的保存设备和条件变化，使消费者无法对商品作出监督、判断。再诸如，商品的标识不全、无生产日期、不标厂名厂址；裸露食品无遮盖、无专人售货、无专用售货工具；操作间不卫生，工作人员未佩戴口罩、手套等等不规范的现象更是屡见不鲜。 支招 专家教你选食品 针对以上的情况，我们该如何擦亮慧眼买到放心的自制食品呢？看看河北省卫生厅卫生监督局市场卫生监督处的赵景石处长的支招： ——主食选热的 这是赵处长教给大家选择主食类自制食品的决窍，比如刚出锅的饼、刚蒸出来的包子、馒头，还有一些热豆浆，热的大多比较新鲜。如果买了冷主食，回家后一定要先加热，标准是开锅后加热不少于15分钟。 ——不买常温冷切肉 据赵处长介绍，10℃-60℃之间是食物细菌最活跃的温度，特别是夏季的气温多在30℃上下，最适合各种微生物繁殖。因此，摆放在冷柜外的切过的火腿肠一定要慎买。有些火腿肠甚至还不如小摊上刚煮出来的肉食安全。特别是老人和孩子抵抗力差的，要特别注意。夏季，赵处长建议购买定型包装的熟肉制品，就是有包装或肠衣的食品。从营养学的角度看，两者不相上下。此外，色彩鲜艳的熟肉食品也是大忌，过红的肉食可能含有过多的硝类添加剂，对身体也是有害的。 ——望闻问切凉拌菜 选凉拌菜首先要看标签的生产日期。望，就是看外观，一定要有新鲜菜应有的颜色，比如海带，特别绿的就有可能含有添加剂；闻就是闻味道，是否有新鲜的香味，有酸腐味的就变质了；问，就是询问生产厂家，这是卫生的基本保证，三无的凉拌菜千万不要买。切，就是看外形，发粘的菜显然就变质了。赵处长特别提醒的是，凉拌菜的安全度依次是蔬菜类、豆制品类、熟肉制品类，熟肉制品类危险系数最高。大家在挑选的时候可以参考。 自制食品好处尽数 ——方便 超市自制食品中，面包、面条、馒头等主食类食品已经成为省会居民饭桌上的常见食品。 ——新鲜 刚出炉的豆浆、馒头、麻花、烤鸡等是较新鲜的快餐食品。 ——特色 不少超市的自制食品，如寿司和比萨只能在饭店里吃到，但在超市里你却可以买回家吃，而且价格非常便宜，味道也不错。 自制食品忧虑尽数 ——加工过程缺乏监管 各大超市自制食品的自制过程监管有难度，卫生状况很难保证。 ——新鲜度无法鉴别 许多自制食品生产日期及保质期都是自定，新鲜度很难鉴别。 ——无包装 超市自制食品大多无定型包装，食品卫生难以保障。 No.1 易初莲花 目击地点：体育南大街 目击时间：7月6日14：30 目击人：文山 总体印象 易初莲花，自制食品挺丰富的，包括：馒头、饼类、面条等主食，豆制品、烤鸡烤鸭等副食，这里的自制食品最有特色的要属各种日本寿司了，还有各种烤鳗鱼和三文鱼块。与其他超市最大的不同是这里的炸烤类食品全部存放在据称是消毒的锡纸包裹的盘子内，银白色看上去很干净讲究。凉拌菜看上去比较新鲜。这些食品及凉拌菜全部都存放在冷柜中销售。服务人员头戴帽子，但是有的没戴口罩，所有服务人员都没戴手套，有专用盛具，衣服和专用制作间看上去挺干净的。 细节 自制食品：馒头、包子、饼类、面条等主食，豆制品、烤鸡、排骨等副食。 标签明细度：食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限：蛋糕、面包类1~3天，面食2天左右，豆制品类1~2天；无在保质期内食品已过期，无杂物、异物现象，无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装：采用新型保鲜膜进行包装（可放心食用）。 工作人员装备：口罩、手套等装备不齐整，服装相对整洁。 食品存放：用专用玻璃柜封闭，有专人售货（面包区商品大多自取），专用售货工具完备。 卫生状况：为现场制作，有的设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况基本干净。 拷问 这里自制面包区，品种较丰富，除小部分遮盖外，其他部分为散放，记者注意到正在给顾客拿面包的营业员虽然戴着帽子，但衣服上沾有不少头发，真担心一不小心就会落到面包上。而一个敞口的垃圾筒恰恰就安放在面包的包装台旁。营业人员方便了，可是面包的卫生如何保证呢？ 主食类自制食品是相对独立的售卖亭，这里有馒头、面条、饼类等，基本为散放。由于此时不是两餐的时间，因此这些食品都被各种各样的遮盖物盖着，有的是塑料薄膜，有的干脆就用超市里的包装袋盖着，就是那种买散装食品时从卷筒状轴上撕下来的袋子，而且那些卷筒袋就随意地放置在柜台上。尽管自称是当日生产，但豆腐干及豆腐丝看上去明显不新鲜了，其卫生状况令人担忧。 No.2 天客隆裕彤店 目击地点：中山东路裕彤体育场一层 目击时间：7月6日17：00 目击人：文山 总体印象 这里的自制食品主要有包子、面条、馒头、饼类、熟肉制品及面包等。除此之外还有凉皮、煎饼果子、烤馍等小吃。面包房的面积比较大。经营的品牌是米莎贝尔，味道还是挺不错的。散放面包不多，大部分都包着米莎贝尔的包装袋，看上去较干净讲究。自制主食区相对集中。 细节 自制食品：馒头、包子、饼类、面条、面包等主食，豆制品等。 标签明细度：食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限：蛋糕、面包类1~3天，面食2天左右，豆制品类1~2天；无在保质期内食品已过期，无杂物、异物现象，无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装：部分采用洁净包装。 工作人员装备：口罩、手套等装备不齐整，服装整洁度一般。 食品存放：熟肉制品为专用玻璃冷柜，其他主食类为常温玻璃柜散放。有专人售货（面包区商品大多自取），专用售货工具完备。 卫生状况：设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况一般。操作间人员的服饰整洁度不高。 拷问 印象里非常火爆的天客隆主食卖场，如今冷清了许多，品种不仅没有以前丰富了，人气就更淡了。最让人难以忍受的是记者居然在主食柜台的玻璃柜上发现了一只死苍蝇，连死苍蝇都没人清理，那“欢蹦乱跳”的呢？！果不其然，在随后的采访中，记者亲眼见到的苍蝇居然就有6只之多，位列所有采访地之首。 在面包区，据称是当日生产的散装面包就存放在铁架上，上面盖着的塑料薄膜很污浊，看上去不知用过多长时间了。而在制作间里，一排排的面包码放在铁架上，一个工作人员正在旁边清扫地面，那飞扬起来的尘土，不知会不会落到刚出炉的面包上。
如果你买的鸡正规的话，应该上的色应该叫白卤。是卖家熬制的老卤汤很香，颜色鲜黄。如果你是在小贩的手里买的那可能是上的色素（工业的有毒）。
微波会被金属物质阻挡，如果有泄露，微波炉正面辐射大。 微波炉的加热速度与被加热物体的质量、形状、及原始温度有关，被加热物体的质量、形状越大，所需要的加热时间就越长，被加热物体的原始温度越高，所需要的加热时间就越短。您所描述的问题是无法判断微波炉是不是有问题的。 微波本身是没有污染的，并具有很强的杀菌消毒的作用，用微波炉弄东西吃，对身体不会不好的。
熟食制品具有方便、美味等特点，丰富餐桌的同时也存在隐患，在购买时也要特别注意。 在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎、组织疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的，为变质熟肉制品。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，因为有些变质的鱼肉经挂糊炸制后不易鉴别，在购买时应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质制品。灌肠类制品应肠衣干燥完整，填充坚实，与内容物密切结合，有弹性，空洞少，无粘液及霉斑，切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪呈白色，无腐臭，无酸败味，如果香味减退或消失、有酸或其它异味、表面发粘，则不能食用。 买烧鸡时不要只看色泽，因为用蜂蜜或红糖过油后，好鸡病鸡的颜色没有差别。挑选时要看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，病死的鸡制出的烧鸡眼睛是紧闭的。另外，用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做的烧鸡，病鸡做成的烧鸡肉色呈红色。 选购熟食最好首选大型副食商场，那里有熟食专柜，进货渠道比较有保证，售货人员均是体检合格后上岗。小商贩，尤其是流动车摊所售的熟食最好不要购买。
未经高温加工的食品为生,低于体温的食品为冷(老辈子的如井拔凉面等),一般常温的熟食如低于体温较多,也应该算做生冷食品.
正宗温州风味“八珍”骨里香熟食“香吧佬”系列 鸡 类 香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、 鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、 翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、 鸡 头 7元/斤。 牛、鸭、兔、猪、类 牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、 熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭头、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤 猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤 猪大肠17元/斤。 本公司和生产厂家合办：以上熟食系列，在一星期就学会、包教学会、 公司可派技术员上门培训。成套熟食加工设备机组：45型气灶料桶机5套、 真空包装机1台、熏锅1套、电子称1台、料理盘40个、共计：9500元。
我还没有想好，我要仔细研究一下才可以
主要方法有： （1）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求，肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉，还是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌。 （2）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的，都是坏 食品。 （3）检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货 员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的 细菌污染，属不卫生食品。 （4）闻。用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味，而有酸、臭或其它异味， 都是坏食品，不要购买。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 先说肉类。这是年货中的重头年货，一旦买走眼，那可是好大的窝囊。肉类常见的问题是注水肉和变质肉，个别的还有死、病动物肉，一旦不小心买到这些问题肉，年还怎么过？ 挑选的时候，要注意：正常肉表面往往有干燥的保护膜，用手可以感觉到，而注水肉表面则会有小水珠，用纸巾附在表面会变湿。辨别肉类有没有变质的方法是：一看，新鲜的肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉汁透明；二摸，新鲜肉的肉质紧密，富有弹性，手按后能较快复原；三闻，新鲜肉有一种特殊的鲜味，没有酸气或霉臭气。如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象，说明肉已变质，甚至就是病病、死动物肉，不能再食用。 接着再说鱼。都知道变质的鱼不能买，但是，知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却不多。不少鱼类等水产品为了防止腐烂，经常会用防腐剂浸泡。新鲜的鱼，鱼鳞紧密完整、闪光滑润；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻，无异味。您在挑选鱼类产品时，一定要看清色泽是否新鲜，是否有异味。冰冻的鱼类则主要是看颜色是否有发黄，是否有异味
你可以选择加盟店的形式,他们会教你怎么做的
牛尾汤: 主料：牛尾 辅料：西红柿、小土豆、西芹、洋葱、胡萝卜、姜、蒜 调料：盐、白糖、味精 烹制方法： 1、将牛尾洗净切成段，烧水将牛尾放入焯一下取出备用； 2、坐锅点火倒油，待油热后下姜、蒜爆香，放入牛尾、西红柿翻炒，冲入适量开水焖1小时左右； 3、开锅后放入西芹、土豆、洋葱、胡萝卜再焖15分钟，出锅前加盐、味精、白糖调味即可。 特点：酸甜味浓，营养丰富。 (牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。烧汤最好了. ) 鸡肉菠菜粥: 主料：大米、鸡肉 辅料：玉米粒、芦笋、胡萝卜、菠菜 调料：盐、胡椒粉 烹制方法： 1、将大米泡发30分钟，控干水分放入开水中，小火慢煮； 2、鸡肉茸中加入姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟后，放入大米粥中，同时加入玉米粒、菠菜碎、胡萝卜、芦笋丁中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味即可。 特点：咸鲜可口，营养丰富。 肉末烧小萝卜: 主料：肉馅、小萝卜 辅料：海米 调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油 烹制方法： 1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出； 3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。 特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。 四神斋素鸡: 主料：素鸡 辅料：莲子、薏米、芡实、茯苓、淮山、莲藕、香菇 调料：盐、白糖、味精、酱油、蚝油、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将泡发好的薏米、莲子、芡实、茯苓、淮山放入水中煮一会备用； 2、坐锅点火倒油，下素鸡、香菇、藕片翻炒片刻，再将煮好的药材放入锅中，翻炒几下后冲入开水，加盐、白糖、味精、酱油、蚝油调味，勾芡淋香油炒匀即可。 特点：鲜香滑嫩，营养丰富。 玉兰茄子 主料：茄子 辅料：猪肉馅 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油 做法： 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火?\10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 特点：茄子软嫩，鲜香可口。
亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种，其水溶液呈碱性（pH=9)。对玻璃、橡胶有腐蚀，但是腐蚀性不强,都是致癌物质,少量食用对人体无害。 在各种肉制品的加工制作过程中，亚硝酸钠的使用是相当普遍的。因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用，使成品色泽红润。另外，亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用。 亚硝酸钠具有毒性，如果食品中含有超剂量的亚硝酸钠，人们食用后会引起急性食物中毒，甚至危及生命。因此，亚硝酸钠在食品中的投放量以及残留量的控制是十分重要的。 目前，我国国家标准规定亚硝酸钠的最大投放量为0.15g/kg，香肠(腊肠)中的亚硝酸纳残留量则应≤20mg/kg，熟肉制品中的亚硝酸钠残留量为≤30mg/kg。 亚硝酸钠分子式：NaNO2, 同样亚硝酸钾：KNO2 其他亚硝酸盐是否具有腐蚀性，那就要看形成盐的金属元素成碱的碱性强度了。 比如，亚硝酸钠，可以看做是亚硝酸和氢氧化钠中和产生的。亚硝酸HNO2是弱酸，NaOH（氢氧化钠）是强碱，他们形成的盐，亚硝酸钠就是碱性的 同样，KNO2也是碱性的,他的腐蚀性比NaNO2少强点 最后，亚硝酸钠的毒性就在于NaNO2中的NO2-原子团，也就是亚硝酸根，所以所有亚硝酸盐都有毒性
把红薯洗干净,切成3大块(一半切也可),放在微波炉烤架上。架子下面放半碗水(我喜欢放)，大火8分钟。然后再翻个身，再大火8分钟。就熟了！ （偶就是这样烤红薯的，一般可以放3个大红薯的切块） 裹上保鲜膜也可以，但我嫌麻烦，直接放进去烤。不会硬只是切面有点硬剥掉这层皮里面就是香香的了。
酸奶不能加热，加热后有益菌就被破坏了。 没见过超市里的酸奶都是放在冷藏柜里的吗？而且包装上也写明酸奶要冷藏。
微波炉蛋糕 面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干 核桃仁）。 1，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。 4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。 5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。
家庭自制蛋糕 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。 微波炉蛋糕 面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干 核桃仁）。 1，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。 4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。 5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。
当然有害，速冻食品放在冰箱中并不是放在保险箱中。当温度升高时食品会解冻，此时细菌就容易繁殖再冷冻再解冻，冰箱一天要如此这样好多次。所以速冻食品要少吃。还是新鲜食品营养又好吃。
微波炉蛋糕 面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干 核桃仁）。 1，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。 4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。 5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。 苹果派 材 料： 调 味： 烤好的脆皮馍一个， 苹果三个， 肉桂粉50克，白脱奶油100克， 干淀粉50克， 生脆皮一块。 白糖140克，精盐少许， 柠檬半个。 做 法： ①苹果洗净，去皮、籽，切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀，倒入材料内勾芡。 ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上，擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。 熏肉玉米饼 材 料： 调 味： 熏猪肉两条， 面粉150克（加入发酵粉拌匀）， 鸡蛋一个，玉米粒1/3杯，鲜奶100克。 白糖50克， 精盐半小匙，黄油溶液一大匙， 色拉油三大匙。 做 法： ①将熏肉放在煎盘上，高火3分钟，取出放在盘中。 ②将蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟。 ③煎盘中加入色拉油，高火4分钟，取出后放入一大匙发好的粉糊，高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即做成。这样一大匙一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可。 糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮，与糯米粉按1:1比例，略加水和成软面状，团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄，装盘即可 （微甜） 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例，加水、少许白糖和匀成软面状（比红薯糕稍硬些），图省事的话，用嫩玉米籽（或用罐头玉米）做馅儿，团成比元宵略大一点，用小刀在表面按南北走向划上印迹（即南瓜的花纹），用紫菜点缀成南瓜叶子，上笼蒸熟装盘 （南瓜型、玉米味，可做待客甜点） 虾仁玫瑰花 鲜虾仁（剁茸）与嫩玉米籽（或用罐头玉米）按1：1的比例，调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀；紫菜裁成四方型（超市有售一种烤紫菜，方形的，有作业本大小，一张可裁作四张）；将拌好的虾仁分成丸子般大小，逐个挑入裁好的紫菜中，将紫菜四角提起，稍拢一下，在中部用手轻捏一下（象包烧麦一样不封口，），上笼蒸15分钟即可 （成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中，包裹着红艳嫩黄的花芯，非常美观） 芋头糕 基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法： 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。 玉米饼? 基本材料: 玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许許 制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克 以上料先蒸30分钟後凉凉,加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至两面金黄色用微火煎。 赤豆糕 原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。 制作方法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。 芝麻球 基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量 做法： ①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油； ②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。 广式椰芸菊花饼 基本特点 口感清香，椰味舒心。 基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量。 制法： 1.将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。 2.将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。 3.将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。 巧克力蛋糕 原料： 面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。 做法： 1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点：松软香甜，美味可口。 五香桃仁 主料：核桃仁500克 配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。 2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好） 4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握， 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉） 5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。
米淘净放入一带盖容器中，水加到接近一个指节。水少饭硬些，反之饭软，你可根据自己的口味决定加水多少。没有电脑编程的，可用中火25分钟，或高火15分钟，隔几分钟后，再用中火5分钟，即可。有电脑编程的就简单了，上面有做大米饭的档。不过我的经验，用这个做出来的饭较硬，最好还是再做几分钟。
温度高过70度,小火煮一段时间20min,就可以把菌杀灭,不一定要煮沸,煮沸会有损营养.当然你也可以选择煮沸,但有一部分营养就会因此损失掉 煮好后再凉到手碰到玻璃杯不会感觉到烫的温度就可以喝了!
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。 4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8、自制酸奶保质期为2－3天。
一般买有包装的牛奶是不用煮开的(都有经过杀菌处理:巴氏消毒或高温灭菌),在煮开的时候会损失一部分营养,所以用中火加热就可以了 但是,如果是直接从牛身上挤出来的奶是要煮开的,因为可能会有大量细菌.
