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豆豉和豆辨酱有什么区别

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豆豉和豆辨酱有什么区别

诸位朋友,你们好。这家是东北的。我们家这边的豆辨酱是用黄豆和面粉做的有点紫黄色或是酱黄色的。我想问一下我们东北的豆辨酱和豆豉有什么区别,或者是怎么能让豆辨酱变成黑色的。这对我很重要。最好是有点专业知识的人帮我解答一下,谢谢了。

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全部答案

    2010-01-07 19:02:43
  • 豆豉是用黄豆做的,是制作酱油的半成品,发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色,但是有个别制作过程中加入姜是金黄色.
    豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛,再加入剁细的辣椒中,用油封口,发酵而成的. 

    M***

    2010-01-07 19:02:43

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