葱肉饼香溢房村 
 
　　福建小吃中的“饼”，要数福州一带的光饼名气最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大将军戚继光曾用它作军粮的光。但论最好吃的饼，大概就要数闽北建瓯房村的葱肉饼了。葱肉饼，顾名思义，便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。
  而在房村众多的小店中，旺?d饼店所做的葱肉饼，当仁不让要独占鳌头。 
　　家居福州，每逢有人要从闽北来，我就会事先交代：路过房村，别忘了捎上几块葱肉饼。但吃着这样的隔夜饼总不过瘾，最后终于忍不住，趁到闽北时亲历一回房村。 
　　不怕不识货，就怕货比货。
  到了房村，把20多家卖葱肉饼的小店作了比较，才知道房村的葱肉饼虽说家家都好，但还是要数旺?d店做的第一。这有“眼见为实”可证： 
　　首先，旺?d店的左邻右舍，也开着两家葱肉饼店，这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩，而旺?d店的一箩葱肉饼早已卖光。
  虽然店里3名工人还在赶制，可饼刚一出炉，便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路，等不及新饼出炉，只好转向隔壁两家小店买饼。旺?d店主说，他们曾先后搬过两次家，每搬一次，都有两家饼店随之而来，一左一右把店开在隔壁，要沾旺?d店的光。
  好在农村人生性质朴，旺?d店的葱肉饼又总是供不应求，也乐得把生意让给乡邻去做，彼此倒也相安无事，和谐共生。 
　　其次，说说我的感觉。这葱肉饼每个有银元般大小，刚从那穹顶的木炭烘炉里烤出来，一个个便成了烫手的“金元”，香、酥，脆、软兼而有之。
  我一口气吃了一打，虽然吃相不雅，但却十分过瘾，再喝两杯热茶，摸着肚皮，饱得不能再饱，忙打电话通知建瓯的朋友别准备午饭，哪怕是山珍海味，我都不想吃了。 
　　最后，还得说说旺?d店的葱肉饼何以能做得这么好。从前光饼也好，葱肉饼也好，都是用木炭火在穹形炉中烘烤，才能烘出饼香，用电炉烤箱烘出的味道便差远了。
  房村的葱肉饼至今仍沿用古法。店主还告诉我，他在1990年拜房村一流的做饼师傅邬长胜学艺，那时候做饼讲究发酵、厚薄、咸淡适度，成型要圆，烘烤恰好，稍有差池，师傅手上做饼的小木槌就会打下来。严师出高徒，他做葱肉饼的功夫自然一流。如今，他也带起徒弟，徒弟如果粗制滥造，他一生气也会拿起做饼的小木槌打，并且学着当年师傅的口气骂道：饼做得不好，谁个吃，那个买？末了还会再加一句：万万不敢在我们手上把祖师创下的牌子砸了！ 
至于说什么是葱肉饼香溢房村 
 
宋祝平    2008-05-14 08:04:52  
 
　　福建小吃中的“饼”，要数福州一带的光饼名气最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大将军戚继光曾用它作军粮的光。
  但论最好吃的饼，大概就要数闽北建瓯房村的葱肉饼了。葱肉饼，顾名思义，便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。而在房村众多的小店中，旺?d饼店所做的葱肉饼，当仁不让要独占鳌头。 
　　家居福州，每逢有人要从闽北来，我就会事先交代：路过房村，别忘了捎上几块葱肉饼。
  但吃着这样的隔夜饼总不过瘾，最后终于忍不住，趁到闽北时亲历一回房村。 
　　不怕不识货，就怕货比货。到了房村，把20多家卖葱肉饼的小店作了比较，才知道房村的葱肉饼虽说家家都好，但还是要数旺?d店做的第一。这有“眼见为实”可证： 
　　首先，旺?d店的左邻右舍，也开着两家葱肉饼店，这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩，而旺?d店的一箩葱肉饼早已卖光。
  虽然店里3名工人还在赶制，可饼刚一出炉，便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路，等不及新饼出炉，只好转向隔壁两家小店买饼。旺?d店主说，他们曾先后搬过两次家，每搬一次，都有两家饼店随之而来，一左一右把店开在隔壁，要沾旺?d店的光。
  好在农村人生性质朴，旺?d店的葱肉饼又总是供不应求，也乐得把生意让给乡邻去做，彼此倒也相安无事，和谐共生。 
　　其次，说说我的感觉。这葱肉饼每个有银元般大小，刚从那穹顶的木炭烘炉里烤出来，一个个便成了烫手的“金元”，香、酥，脆、软兼而有之。
  我一口气吃了一打，虽然吃相不雅，但却十分过瘾，再喝两杯热茶，摸着肚皮，饱得不能再饱，忙打电话通知建瓯的朋友别准备午饭，哪怕是山珍海味，我都不想吃了。 
　　最后，还得说说旺?d店的葱肉饼何以能做得这么好。从前光饼也好，葱肉饼也好，都是用木炭火在穹形炉中烘烤，才能烘出饼香，用电炉烤箱烘出的味道便差远了。
  房村的葱肉饼至今仍沿用古法。店主还告诉我，他在1990年拜房村一流的做饼师傅邬长胜学艺，那时候做饼讲究发酵、厚薄、咸淡适度，成型要圆，烘烤恰好，稍有差池，师傅手上做饼的小木槌就会打下来。严师出高徒，他做葱肉饼的功夫自然一流。
  如今，他也带起徒弟，徒弟如果粗制滥造，他一生气也会拿起做饼的小木槌打，并且学着当年师傅的口气骂道：饼做得不好，谁个吃，那个买？末了还会再加一句：万万不敢在我们手上把祖师创下的牌子砸了！ 
 
至于说穹形炉是什么样的，建议还是应当问福建人比较好，你认得福建的人吗？。