古时叫“菱”，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年的栽培历史。菱角可粮可果，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身。”古代人认为久服菱角可以轻身，减肥健美。
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季节变换，变不掉的是菱角的脆与鲜
菱角外皮厚而坚硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气。在南方一些酒家食肆中，常见有以菱角为主或为辅的时令菜。中秋时菱角上市，被视为佳节时物。在我国的众多古老习俗中，老一代粤人家庭时兴“拜月光”。佳节月圆时，供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八，家家吃腊八粥更是风行全国。南方许多地区腊八粥中常常离不开菱角。菱角早在解放前甚至更早便已经是长江以南地区具有重要特色的水面经济作物之一，并作为一种可蔬可果的产品深受江南人民喜爱。
◆养生之蔬果、药膳之佳品
《齐民要术》中载：“菱能养神强志，除百病，益精气。食之能安中补脏耳目聪明，轻身耐老。”
《本草纲目》中说菱角食能消暑解热，除烦止渴； 熟食能益气健脾， 祛疾强身。
《食疗本草》记载，"菱角入药，能消渴，解酒毒，利尿通乳"。
近代医药专家提出菱角具有抗癌作用，对食道癌、子宫癌患者有益。 另据记载，菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强筋健骨、 益髓添精的作用。
◆即食保鲜技术构筑菱角销售链的基石
由于菱角销售季节性较强，因此菱角在北方地区推广较为困难，通常在产地周边地区小范围内鲜销，这就大大影响了菱角的市场发展。为了帮助企业拓展更广阔的市场空间，北京东方兴企食品工业技术有限公司开发出保鲜菱角米系列产品，分为烹调型和即食型两种。烹调型菱角米用于家庭或饭店烹制菜肴、煲汤等再加工，方便人们生活，丰富人们的餐桌。即食型菱角米用于鲜食，不必再加工，开袋即食。保鲜菱角米系列产品保持了菱角米鲜嫩洁白的外观特点及脆嫩香甜的清新口感。
菱角露
清香滋润
健身防癌、增力益气
菱角，是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。菱角多被用于上好蔬果鲜食，尤其是中秋期间，更是被南方居民当作极好的水果， 嫩食多汁，清凉解渴。白色菱角肉粉性微甜 食味并没有特别之处 但品尝起来却觉有一股清新之气。菱角的营养价值可与栗相媲美，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素Ｂ和Ｃ、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙，磷、 铁等成份。菱除了供人们食用外，其果肉、茎、叶、果柄、果皮以及果肉制成的淀粉（菱粉）都可用来做药治疗多种疾病。 祖国医学认为， 菱味甘、涩、性平，具有健脾止泻的功能。据《食疗本草》记载， 菱角入药能消渴，解酒毒，利尿通乳"。古人认为多吃菱角可以补五脏除百病，亦可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用， 因为菱角不含使人发胖的脂肪，《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气， 菱粉粥有益胃肠，可解内热。老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分，制造一种轰动医学界的抗癌药--WTTC（薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服）。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。
菱角作为一种重要水生经济作物，在我国南方湖网密集地区，如湖北、湖南、江苏、浙江、广东、广西、云南等省均有大面积的种植。基于目前菱角种植及野生菱角资源在水乡经济中占有的重要地位，为便于推动生态农业更好地实施和良性地循环，帮助农民解决可能或者业已存在的卖菱难的问题，从根本上提高农民种植菱角的积极性，发展菱角加工是势在必行之路。菱角可以加工成菱角罐头、保鲜菱角米、鲜菱汁等产品。
菱角露，采用现代营养学及饮料加工技术手段，制成的色泽洁白的健康营养饮料，保留了原料菱角特殊的滋味和营养。
