清汤慈笋的做法是怎样的呢?
清汤慈笋的做法是怎样的呢?
清汤慈笋 原料:慈笋500克。配料:清汤1000克,鲜桑叶数张。调料:盐,料酒,胡椒面,白矾。 做法: 1、白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂上。桑叶洗净。 2、将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶永煮一会,捞在凉水内,拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂上。 3、烧开清汤,加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。 特点:清鲜笋嫩,为夏令菜之一,具有清暑的功效。
问: 清汤慈笋有什么样的做法?
答:主料:慈笋.500克; 辅料:清汤100克,鲜桑叶数张.盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。 [做法] ①白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去...详情>>