葱油蒸鸭 【所属菜系】徽菜 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】葱油蒸鸭采取先炸后蒸的技法，以葱油增香，成菜鸭皮金黄，肉质醇烂，葱香浓郁，别有风味。 【原料】 光鸭1只（约重2000克），小葱60克，精盐10克，醋5克，味精0.5克,花椒5克,湿淀粉30克,熟猪油1500克(约耗100克)。 【制作过程】 将鸭从脊背处开刀，取出内脏，洗净沥水，用湿淀粉25克，均匀地抹在鸭身上，取葱5克打结，其余切成3厘米的葱白段；炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鸭肚向下投入油锅内，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油；原锅放小火上，加清水500克、醋、花椒、精盐和鸭子，烧开撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖约5分钟，取出放盘内（鸭肚向上），放上葱结，上笼蒸约2小时至酥烂取出，拣去葱结；最后将炒锅放中火上，放入熟猪油75克，烧至五成热时，下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即成。 【特色及制作关键】 此菜先炸、再煮、然后再蒸，但关键还是蒸透蒸烂，因此上笼蒸时，切不可马虎草率，以免功亏一篑。 参考文献:
蒜香排骨 原料：净猪肋排12根 调料：生蒜500克 花生酱1瓶 南乳少许 味精、盐、糖各少许 制作过程 （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。 （3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。 参考文献:
用土豆泥做馅？没听说过。我只作过芋皮水饺，是用煮熟的芋头捣成泥，和进生粉，擀成饺子皮，其他的程序就跟做饺子一样了。可以搁火锅里吃，也可以做成汤，滑爽的很。
腊八“算” 老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。 据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！ 泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！ 过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。（自中国食品网） 北京人吃饺子蘸醋。拍几瓣生蒜放在醋里，效果更佳。其实最好吃的 是腊八醋。腊月初八这一天，把大蒜剥皮后满满装一玻璃罐，把醋倒进罐里，没过 大蒜，密封放在阴凉处。三十儿晚上吃饺子，就可以开罐儿了。蒜变成了绿色，不 那么辣了，吃起来甜丝丝的，叫“腊八蒜”；醋里有了辣味，叫“腊八醋”.
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
蒜香烤鸡翅 a.生抽，糖，葱姜拍破，香油（麻油）少量，蒜粉（多少依自己口味儿，我放得比较多，吃完了和lg两个人满嘴蒜味儿，呵呵） b.老抽，蜂蜜 鸡翅放在a里面淹过夜 淹好了穿上竹签 把b和盛的汁a（跟b等量的a,其余扔掉）混合，调成略浓稠的汁 刷在鸡翅上 400度，烤到金黄（中间拿出来刷汁两次，中途翅尖包锡纸）
蒜肉长生果 大蒜是调味品，是健康食品；花生又称长生果，也是人们日常生活中上乘饮食佳品。 用料： 大蒜200克，花生米300克。 做法： ①将花生米先水泡半天。 ②胀长后同蒜瓣在砂锅中煮熟至花生米大蒜软烂。 ③煮时可加入大料、花椒、盐、葱姜佐料。 上桌可当凉菜，也可热吃。 休闲食补型菜肴。 如果喜欢吃脆的，可以把煮好的花生放进微波炉里把水分烤干，吃起来就很香了。
原料配方：鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克 制作方法： 1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。 2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。 4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。 产品特点：北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。
蒜泥白肉做法(一) 材料： 生净带皮猪后腿肉２５０克 葱２根，姜３片，蒜泥、色拉油各１大匙，白糖、米醋各１小匙，酱油２ 大匙，辣椒油少许 制作方法： ①将肉洗净，加入葱姜。 ②器皿中放１大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火４分钟后取出，切薄片排盘。 ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 蒜泥白肉做法(二) 蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不 腻。 川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选 用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经 营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山， 片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹， 肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙， 堪 称 一 绝。 原 料： 猪 后 腿 肉。 调 料： 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。 制 法： 将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断 生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、 宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉 漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白 相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红， 色 泽 美 观。
蒜泥白肉 用料： 猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。 做法： ①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。 ②晾凉后切成土薄片，码入盘中。 ③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。
用烟象熏腊肉一样把大蒜熏成黑色的，小心别烤熟了，可以在很长一段时间里保鲜。
原料：连壳鲜带子12只，豉汁12克，生蒜茸、炸蒜茸各5克，姜米5克，白糖5克，葱花4克，浅色酱油2克，味精3克，深色酱油2克，精盐3克，胡椒粉1克，麻油1克，干生粉8克，生油35克。 制法： （1）用长尖刀插入带子两壳之间，贴着其中一边壳削离闭壳肌肉，然后沿着壳边将两壳分离。用剪刀剪齐还粘连着闭壳肌肉的那边壳，另一边壳不要。将带子肉旁边的肠脏污物洗去，用刀在肌肉表面剞浅井字花纹。 （2）把豉汁、干淀粉、蒜茸、椒米、姜米、陈皮末、浅色酱油、盐、糖、味精、麻油拌匀，分放在12只带子肉上，加油少许，用大碟盛载。上蒸笼加盖用猛火蒸约6分钟，熟时取出。 （3）把葱花、胡椒粉分别撒在带子肉上，烧沸油淋在上面。（如带子身大，宰时可平刀从中切开，每边壳各粘带着一半带子肉，一只变作两只。
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洋葱切丁：洋葱剖两半，平扣案板上，划井字格 西兰花：将西兰花摘开，冲洗干净，浸在盐水中片刻，焯时在沸水中加入少许醋，这样焯出来的西兰花不但较爽脆，而且颜色亦翠绿；如果放在淡盐水里焯，西兰花就会变软一点，不过菜味会相对减少一点。另外，菜花表面粗糙，不容易清洗，用淡盐水浸泡10分钟，里面的小虫等杂质就会自动跑出来。 如果我的回答对你有帮助 请记得给我好评 好吗 谢谢
葱油制作方法：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、酱油，味精调成即可。如果我的回答对你有帮助 请记得给我好评 好吗 谢谢
可以同吃,一定要把四季豆吵到六成熟时再下胡萝卜同炒。不然,豆角部署容易.帮助他人，快乐自己。若我的回答对您有用，请将其设为“好评”，谢谢！
作者：佘智洋 小时候并不怎么喜欢大蒜，它的味道很重，尤其是吃过大蒜的人，口里会呼出难闻的臭味。虽然听大人们讲，大蒜可以清热解毒，感冒时吃几瓣大蒜顶过一剂良药，可是我不信。大蒜放在菜里就会影响我吃饭的胃口，一次两次可以忍受，吃多了就会嫌恶。生大蒜还会发出呛人的怪味，叫人忍不住打喷嚏，流眼泪莫名地哭泣。 爷爷很喜欢大蒜，他的屋子里一年四季都会挂着一串大蒜。爷爷把大蒜交给奶奶，奶奶就用针线把他们一个个串起来，挂在墙壁上，一条大蒜看上去就像一条白色的念珠，屋子里弥漫着大蒜的味道。每到吃时，就从上面摘下一个，剥开白色薄衣，露出晶莹玉白的颜色。 大蒜是不错的食物素材。鱼里面放点大蒜，可以去腥味；把大蒜捣碎，伴着剁辣椒放在酸菜坛子里，过半个月用小碗盛着，放在饭桌上就算一道好菜，尤其适合下饭。小时候家里穷，妈妈就做了一坛子大蒜拌辣椒，菜不够时，她就用勺子挖出一小碗，每顿饭必定吃得有滋有味。虽然我不怎么喜欢大蒜，可是每到饥饿时，我也会迁就着尝试去吃点，爸爸和爷爷是最爱大蒜的，他们每次都劝我吃，看着我吃他们就会会心的笑。 爷爷说大蒜好吃，如果不是我特别要求，每道菜里都会放上几片大蒜。吃多了，我也就习惯了，只要大蒜的味道不是太重，我会装作若无其事的样子，把一顿饭安安静静地吃完。 爷爷屋子里的大蒜除了用来吃，还更多的用于夏天的夜里。夏天家里蚊子多，各色的蚊子都有，有一种花蚊子咬一口往往会生一个大包。家里人一致反对烧蚊香，洒灭蚊剂。妈妈给每一个人准备一把蒲扇，夏夜，就全家出动，聚集在屋前的平地上，大家说说笑笑，给我留下了很多美好的回忆。我喜欢躺在竹椅里看天上的星星，和姐姐认星座，有时听她们讲几个动人的故事，是最好不过的了。可是外面的蚊子实在太多，扇子在手也不能顾忌全身。可恶的蚊子喜欢叮你最隐蔽的地方，让你防不胜防。身上长了包，奶奶就会拿出大蒜，褪掉白色薄衣，用蒜头往身上红肿的地方擦上一会儿，果然，不痒也不感觉疼痛了。大蒜在身上分发出一阵阵刺鼻的气味，蚊子不敢靠近，夏夜也就少了很多麻烦，欣赏夜色的心情惬意了许多。 小时候就是这样过去的，无奈中接受一些事情，又在必然中将它一一消化，很少感觉痛苦和忧愁。大蒜就是这样一件事物，我需要它就放弃了对它的成见，甚至接受它的味道，虽然难受，但始终隐秘地爱着，就连自己有时都没有发觉。 爷爷奶奶在几年前已经去世，可是大蒜的味道还在。那个小屋的墙壁上还挂有几颗圆实的大蒜，这是妈妈每年挂上去的。 腌菜坛子换了还几个，里面还是盛有满满的一坛剁辣椒拌蒜末。爸爸只是偶尔吃吃，我吃得就更少了，每年回家由于惦记着就向妈妈提起，妈妈还是照往年一样，拿个小碗装上几勺。桌子上并不缺菜，我们都用筷子夹了一点点拌在饭里，细咽慢嚼地吞进肚里，吃过之后感觉气息通畅。爸爸还是不停地赞叹，“大蒜通气，是个不错的东西”，我完全赞同他的说法。离开家时，特地叫妈妈给我装上一小瓶，带在身边，供以后慢慢消化。 夏天又来了，我在房子里洒了很多灭蚊剂，夜晚睡觉还点了蚊香，就连帐子都扯上了，可是早上醒来还是会发现身上那些发红的包。夏夜很少呆在屋外看星空了，外面的蚊子会随着热浪一拨一拨地涌来，没有丝毫防御的话，你就会被叮得体无完肤。 今夜，再次观赏璀璨的星空时，突然想到了小时候的夜晚，突然很想拥有一瓣大蒜。至少在孤独的时候不再感觉痛苦，在诗意的星空下我与他们能够相拥一段业已凝固的历史。
小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。 帮助他人，快乐自己。若我的回答对您有用，请将其设为“好评”，谢谢！
蓝色 这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。 如果有帮助请给“好评”，谢谢
你好，按照QS细则规定： 1、固体饮料产品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品（不包括烧煮型咖啡）。在感官要求上，冲泡后应该是呈较均匀的液态。适合饮用的。 2、其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。在感官要求上，经冲泡后应该呈糊状或类似糊状的，适合食用的。 因此，我认为，你们的产品应该以冲泡后的感官上的组织形态来定夺，是归类到固体饮料还是其他方便食品。你可以参考下，希望对你有用！如果对你有用，请给予“好评”作为对我的鼓励，谢谢！
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
~~~有很多种做法~~~的~~饮用加工以前一定要把花心去掉~~~一定要记得去花心哦~~~清炒~~打汤均可~~~~`建议最简单又最有营养的做法~~~加姜 少许瘦肉~~泉水开汤即可~不要加太多的调味料~~不要加高汤。因为菜肴了已经有荤了~~~~~~~~~含量~~；黄花菜35克。泉水750--850克姜葱盐油味精少量~~~依自己还可以加一点胡椒
是的，新鲜黄花菜是有毒性的 鲜黄花菜 又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
干的黄花菜一定要泡开才能用 黄花菜烧排骨套餐 特点：营养丰富，味美可口。 用料：排骨、水发木耳、黄花菜、大枣、精盐、味精、高汤、料酒、青葱段。 制作方法：1、将黄花菜洗干净备用。2、将排骨洗净剁段，如沸水中焯过备用。3、锅内加油烧热炒青葱段，将排骨、黄花菜、木耳、大枣放入锅内炒匀，加精盐、味精、高汤、料酒、慢火炖熟，大火收汁即可。 黄花菜烧蘑菇 黄花菜50克，鲜蘑菇150克，水发玉兰片100克，腐竹50克，淀粉250克，植物油100克，精盐、生姜末、葱花、花椒、胡椒粉、麻油、素鲜汤各适量。 制法: （1）蘑菇洗净后一切两半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黄花菜泡好备用。 （2）淀粉用素鲜汤调好，锅中加素鲜汤烧开，将湿淀粉倒入锅内（留一点勾芡），并不断搅动，做成稠糊后倒出晾凉。 （3）将已凉的淀粉包缠在筷子上，并捏出刺，制成海参形，待凉透凝固后放入凉水中浸一会，将筷子抽出，用刀片切成海参片。 （4）炒锅上火，放油烧热，下花椒、葱花、生姜末炸出香味，用漏勺将其捞出不用。往锅内添加素鲜汤、玉兰片、蘑菇片、腐竹段、黄花菜烧煮，再加精盐、味精、胡椒粉，入味后，将菜捞出盛入大海碗内。 （5）原汤放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁浇上即成。 特点: 味美鲜香，润燥利肠，补脾益气，清热消炎。 试试吧，味道不错的！
萱草(英文：daylily；拉丁文学名：Hemerocallis fulva L.)，百合科(Liliaceae)黄花菜属植物，新分类法将其独立为黄花菜科(Hemerocallidaceae)。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”(golden needle)。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。 萱草在欧美称为虎百合(tiger lily)或一日百合(daylily)，以其花一朵多仅开一日为名，从日出开至日落，隔日即换上另一、二朵绽放；所属之黄花菜属的拉丁文属名Hermerocallis源于希腊文，表示“一日之美”，意义类同。多种在盆里用来观赏。 其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。 肉丝黄花菜 原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。 调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量 做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆； 2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国] 3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉； 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜； 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。 特色： 山东菜，色泽美观，清鲜味美。 豆芽黄花菜的制作材料：主料：干黄花菜50 克，绿豆芽50 克，鸡蛋6 个，淀粉15 克，面：粉15 克， 味精3 克，葱8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，盐适量豆芽黄花菜的做法：1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。 2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。 3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣 在盘中。 4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份， 每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。 5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断 用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。 6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
它是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 至于说＂女人必不可少的食物＂，不应该指的是具体的某一种．因为，人体对于营养物质的吸收，应该是讲究全面均衡的．缺乏了哪一种（或者过度地摄取了哪一种）都必然会对身体产生不良的影响．
黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。 干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开洗净就可以烧菜了。可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 (2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
只吃了几根，应该没什么大问题的，呵呵。 鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。 食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
它可以清热,利尿,除杂质等等.... 但是鲜黄花菜必须煮熟,不然和豆角一样会导致食物中毒的 建议买回来清水泡30分钟,在沸腾的水中至少煮10分钟以上食用. 一般黄花菜都已配菜为主,你也可买鲜黄花煮熟凉拌食用,总之一定煮熟,不然后果可不是开玩笑的
猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老(吃不动)。正好时肺片带脆，非常可口。 另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止 益身汤谱：桑杏炖猪肺 用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。 方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。 做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。 猪肺桔梗汤 用料：猪肺1个，桔梗10克，紫菀10克，油盐酌量。 做法：将猪肺用水灌洗多次，清除肺内气沫，沥干后切成细块。用适量清水，连同猪肺与药材一起放人煲内，先用猛火煮沸，再改慢火煮约2小时，调味即可。功效：猪肺能补肺，除痰止咳。 剑花猪肺汤的制作方法 剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚 做法：1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。 3.以少许盐调味，便可食用。作用：清肺润燥、止咳、化痰。 菜干猪肺汤 材料： 猪肺一个、瘦肉一块或猪骨两块、蜜枣1粒、南北杏1汤匙、海底椰几片，菜干2条、姜2片 做法： 1、洗猪肺。将猪肺上的喉管对准水龙头灌水，猪肺充满水涨大，将充进去的水挤出，可以看到有很多血沫被挤了出来，这是很脏的东西。如此进行n次，直至猪肺变白。 2、将洗好的猪肺切小块，炒锅开火烧热，下猪肺煸炒，用锅铲用力压猪肺，又有黑的泡沫压出来，炒至猪肺变色即可。将猪肺倒出，洗净沥干水。这才算把猪肺处理完了。 3、瘦肉或猪骨焯水，捞出洗净，沥干水。 4、把所有材料放入电子紫沙锅内，加入清水，高火煲3~4小时。吃之前下盐调味。 注： 偶这次用紫沙锅煲，如果用瓦煲的话，大火烧开后煲2~3小时即可。如果用清汤煲的话，瘦肉或猪骨可以不放或减量。这个汤没有多少油，嫌太寡可以加1汤匙油。 南杏猪肺汤 原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上)，所以润燥之功较好。 猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。 做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。 功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。 花生炖猪肺 原料：花生米60g，熟猪肺400g，青蒜、火腿、冬笋各20g，食盐、料酒、胡椒粉、猪油各适量，葱结、姜块各少许。 制法：将花生米用温水浸泡回软、洗净；熟猪肺改刀成厚片。砂锅加猪油烧热，放入葱结、姜块炒出香味，加鲜汤、猪肺、花生米、火腿片、冬笋片、料酒、胡椒粉，用小火炖至猪肺酥烂、汤汁醇香乳白，加食盐、青蒜烧沸即成。 烹调要点：猪肺必须灌水冲洗，去净肺管内粘液和血沫，以保证煮后猪肺色白；花生米用温水浸泡，去除部分红色素，使汤汁呈乳白色。 功效：花生米含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用；猪肺味甘、性平。具有补肺止咳功效。 吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。 做法： 1、洗猪肺。猪肺一只，把嗓头处固附在水龙头上，用水将猪肺充起，然后用刀轻轻划开肺叶，用手适当搓洗，即可将猪肺洗净。 2、将洗净的猪肺放入铁锅，加水至将猪肺浸没，急火烧开时将锅内浮油物用勺取出，再加清水约1升，文火烧60分钟。 3、取出猪肺，切成片状(大小自己掌握)后，返回铁锅中(如水过少可加适当开水)，加入适量精盐(不要多)，将锅烧开。 4、停火后，加入切好的芫荽(50克左右)。 这样就做好了原汁原味、美味可口的猪肺汤了，你可以尽情享用。注意：美食不要过量。 猪肺海带汤 主料：猪肺半只 辅料：鲜海带300克，高汤适量 做法： 1、猪肺洗净，切成麻将块大小，海带涨发好后切成菱形片。 2、猪肺下油锅中炒出香味，注入清水烧开后改小火。 3、用砂锅小火慢炖90分钟左右下入海带片，再炖60分钟，用盐胡椒粉浓汤调味即可。 小编乱弹：湖北农家风味，汤汁浓白，味鲜香。 南杏猪肺汤 原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上)，所以润燥之功较好。 做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。 功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。 金银菜杏仁猪肺汤 用料：猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗 做法： (1)陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中(无油)爆过，再洗净，沥去水分 (2)把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时
黄花菜的采收时间除了与品种有关外，还会受气候的影响。下雨天黄花菜花蕾生长快，开花早，采收时间需要适当提前。黄花菜的花蕾是陆续开放的，所以开始采摘后每天都要坚持按时采摘，不论阴、晴、风、雨都要采摘，否则花开了就降低了黄花菜的商品价值。
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> （1）六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> （2）柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> （3）紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> （4）二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> （5）宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。<br/><br/> （6）嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。<br/><br/> （7）太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6- 9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> （8）苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣， 平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> （9）苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。 生长期240天。<br/><br/> （10）苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> （11）苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> （12）苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11- 12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。<br/><br/> （13）白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃，但已开完的最好就不要吃了，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子
