每100克小葱的营养成分 能量24千卡 蛋白质1.6克 脂肪0.4克 碳水化合物4.9克 叶酸25.5微克 膳食纤维1.4克 维生素A140微克 胡萝卜素840微克 硫胺素0.05毫克 核黄素0.06毫克 烟酸0.4毫克 维生素C21毫克 维生素E0.49毫克 钙72毫克 磷26毫克 钾143毫克 钠10.4毫克 镁18毫克 铁1.3毫克 锌0.35毫克 硒1.06微克 铜0.06毫克 锰0.16毫克 小葱的营养分析 1. 解热、祛痰： 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 2. 促进消化吸收： 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3. 抗菌、抗病毒： 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 4. 防癌抗癌： 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 相关人群 一般人群均可食用。 1. 脑力劳动者更宜； 2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。 制作指导 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。 在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。 烹调用途：作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。 食疗作用 葱味辛、性温； 具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效； 主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 大葱(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30 能量(千焦)126 蛋白质(克) 1.7 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克)6.5 膳食纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 60 视黄醇(毫克)0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克)0.5 维生素C(毫克)17 维生素E(T)(毫克)0.3 a-E 0.27 (β-γ)-E 0 δ-E 0.03 钙(毫克) 29 磷(毫克) 38 钾(毫克) 144 钠(毫克) 4.8 镁(毫克) 19 铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 异亮氨酸 67 亮氨酸 111 赖氨酸 100 含硫氨基酸(T) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65 苏氨酸 58 色氨酸 19 缬氨酸 77 精氨酸 69 组氨酸 30 丙氨酸 68 天冬氨酸 115 谷氨酸 245 甘氨酸 61 脯氨酸 96 丝氨酸 74 大葱营养分析： 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。 1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。 2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。 3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。 5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。 大葱适合人群： 一般人群均可食用。 1. 脑力劳动者更宜； 2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。 大葱食疗作用： 葱味辛、性温； 能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表； 主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。 大蒜营养成分（每100克含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 89 水分(克) 63.8 能量(千卡) 136 能量(千焦) 569 蛋白质(克) 5.2 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 29.6 膳食纤维(克) 1.2 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.2 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.29 核黄素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 0.8 维生素C(毫克) 7 维生素E(T)(毫克) 0.68 a-E 0.46 (β-γ)-E 0.17 δ-E 0.05 钙(毫克) 10 磷(毫克) 129 钾(毫克) 437 钠(毫克) 8.3 镁(毫克) 28 铁(毫克) 1.3 锌(毫克) 0.64 硒(微克) 5.54 铜(毫克) 0.11 锰(毫克) 0.24 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 123 亮氨酸 214 赖氨酸 224 含硫氨基酸(T) 63 蛋氨酸 63 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 268 苯丙氨酸 145 酪氨酸 123 苏氨酸 126 色氨酸 123 缬氨酸 177 精氨酸 1041 组氨酸 73 丙氨酸 140 天冬氨酸 451 谷氨酸 828 甘氨酸 136 脯氨酸 130 丝氨酸 149 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。 最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。 ■大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。 预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。 促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。 增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。 健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ■不宜人群要特别注意 不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。 肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
冬季怎样保存大葱： 清水浸：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。 晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。 大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的，不可能完全回复没冻以前的质感。 大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。 使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。 (1)架藏法 在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨霄。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。 (2)地面贮藏法 在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大葱密密码在沙上，根朝下，宽1～1．5米。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。 (3)沟藏法 在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。把选好、晾干的大葱捆成10千克左右的捆。特沟内灌足水后，把大葱一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热。气温降低前，加盖草帘或玉米秸。 (4)窖藏法 采收后晾晒数日，把大葱捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有阳光避雨的地方晾晒。当气温降到0℃以下时，入窖内贮存。窖内保持0℃低温，注意防热防潮。 (5)冷库贮藏法 将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中，放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0～l℃，相对湿度80％～85％。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。 (6)微冻贮藏法 在东西向墙北侧挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期大葱捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。天气寒冷，大葱白微冻时，给大葱培土，顶部用草帘盖住。 保存大葱方法 1、先把大葱的须子剪掉，这样可以有效的防止水分流失，才能让大葱保存时间更长。 2、在离大葱的葱根15厘米的地方，把葱叶剪掉。 3、再葱剩余的叶子上套上一个大的塑料袋，叶子一定要顶住塑料袋，用绳子把塑料袋扎上。 4、在塑料袋上用剪子扎几个孔，这样既可通风又不会长牙
你可以在放葱姜蒜时，可以用锅盖挡着身体，这样就溅不到了！油跳与温度差有关，油的高温与所入锅的料温差太大！这样就跳了1
材料： 娃娃菜（6棵）、粉丝（50克）、蒜（3头）、清鸡汤（2杯） 调料： 油（5汤匙）、酱油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、麻油（1/2汤匙） 制作方法 1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 2.娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 3.烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。 4.在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 5.烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。 6.往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
葱里含有大量的草酸，当它与豆腐混合在一起时，豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成白色沉淀物草酸钙，这种草酸钙是难以被人体吸收的，容易在人体内形成结石。另外，豆腐中的钙质也会遭到破坏。因此长期食用干豆腐卷大葱和小葱拌豆腐还容易造成人体钙的缺乏。
大蒜对不少疾病有一定的预防作用，适量食用有益处。但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。 吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。
当然可以吃啦，而且还很好吃呢，醋有点儿微辣， 蒜是甜甜的，， 蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。 给你贴过来一些，你也可以自己搜一下嘛 一：为什么蒜变绿： 因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 二： 腊八蒜的大蒜的选择： 泡腊八蒜要用紫皮蒜！ 为什么得用紫皮蒜？因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。如果用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。 三： 泡蒜的醋的选择： 泡蒜要用米醋。 为什么得用米醋？因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
做法一：（奶香型） 1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。 2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。 3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。 做法二：（传统型） 1.同做法一的第一个步骤。 2.同上。 3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。 4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。 还有三个特别的，可以尝试一下 （1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。 （2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。 （3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
芋头属於块茎植物,产於亚洲的东南边,栽培於热带和温带地区。追溯到4000~7000年前,耕种芋头大概在较晚时期且从日本和中国引进的。芋头在亚洲的几个热带国家为主食,像太平洋及西印度群岛。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其他大多为圆形。芋头与其他块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6?崭叨矣锌泶蟮囊蹲樱蝗欢垩吭诜兴坦笫强梢允秤玫摹２还蹲蛹澳垩吭谖鞣绞谐〉挠猛窘仙佟６榫ゲ糠殖噬詈稚?外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。芋头含有很高的淀粉质并且有甜味。l 选购方法选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。l 处理方法芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。l 使用建议芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其他食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其他食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。l 贮存方法将芋头放置於乾燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头页必须用湿布擦乾净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天l 烹调方法芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较乾且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那麼乾。l 营养数据水分 64％蛋白质 0.4g脂肪 0.2g碳水化合物 34.5g热量 142卡（芋头含有丰富的钾、镁、鏻、铁）========================================很多人因为怕胖而对淀粉类食物敬谢不敏，但若未经估算，可能少吃了淀粉，却多吃了脂肪和单醣类。事实上部分淀粉类食物含有高量的纤维，不仅易有饱足感，并有食疗的效果，例如芋头就有此双重优点。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。一、膳食纤维含量高芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，还有四种功用：吸附胆酸，加速胆固醇代谢。 促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。 增加饱食感，减少热量的摄取。 延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。 现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。二、可排除体内多余的钠芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮；亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等；由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。========================================芋头冰淇淋材料: a芋头泥3/4杯约160g(~1杯) b全脂牛奶3/4杯/180ml c炼乳3大匙(tablespoon) d蛋黄2颗(先搅散) e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon) f冷开水1大匙 g细砂糖2~3大匙 h(动物)鲜奶油2杯 i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白) 做法: 1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀. 2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透. 4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀. 5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注: 1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2.我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替. 3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌. 4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试. 5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. ===================================金鸡报喜芋头饭 主 料： 芋头约350克，米3/2杯，水或上汤2杯，鸡肉约250克，葱碎，盐各适量。 配 料： 调味料：生抽、生粉各1茶匙，水1汤匙，麻油、盐、糖各适量。 做 法： 1、 芋头去皮切块，放碟中隔水蒸软，稍冷再切粒。 2、 鸡肉切粒，用调味料拌匀。 3、 烧热一汤匙油，炒香鸡肉，加入米炒匀，放入上汤或水煮滚。 4、 把芋头粒放入米中，加盖，用慢火煮至水干饭熟熄火，?h约十分钟，以少许盐调味，并加入葱碎进食。 备 注： 1、 芋头先蒸熟再烹制，可保存香味及粉质，使饭味更可口。 2、 用上汤煮饭，味道比用水好，但份量可能要多些，因为汤有油。 3、 这是一款烹制简单、味道鲆美的饭食，无需其他（饣送）菜。=========================================芋头馅饼 ◆ 材料（10个）皮：芋头…………1个（约500g）腰果奶…………………5大匙太白粉…………………2大匙盐……………………1/2茶匙馅：香菇（大）………………4朵青葱………………………1支笋（小）…………………1支水………………………1/2杯天然无发酵酱油…11/2大匙盐……………………1/2茶匙蜂蜜……………………1茶匙太白粉水…………（太白粉1茶匙＋水2大匙）裹粉：酥面包粉…………………1杯水………………………3/4杯分量:1个 热量59卡 蛋白质 21g 14% 碳水化合物 12.1g 79% 脂肪 1.1g 7% 钠 159mg 钙 12mg ◆ 作法 1 皮：芋头去皮切薄片蒸熟、压泥，压不碎的芋头须挑起弃之不用。然后加入腰果奶、太白粉、盐搅匀。 2 馅：香菇、青葱、笋切丁。锅中放天然无发酵酱油、盐、蜂蜜及水煮滚，然后倒入香菇、青葱、笋炒熟，再加入太白粉水勾芡。 3 将用来作馅饼皮的芋泥分成10等分，每等分捏成球状，压扁包入内馅作成圆饼。然后沾水、沾裹上面包粉，排放於烤盘上。 4 烤箱预热，放入上层以190℃上、下火全开烤5分钟，然后改以上火170℃烤10分钟。◆ 秘诀分享 1 芋头馅饼在裹面包粉之前须先沾水，一方面防止表皮乾裂，一方面也较易沾裹上面包粉。 2 挑选芋头时最好选仍带有泥土、有点湿润的，因为洗掉泥土的芋头较易腐败。◆ 营养补给 浓浓的芋头香配上咸咸的内馅以及酥脆的表皮，让这道芋头馅饼成为抢手佳肴。芋头主要的成分是淀粉，但糖类含量不高，食物纤维却很丰富，适合怕胖的人食用；芋头含有多量的钾，有助於消除疲劳、防止血压上升。其独特的黏液还可预防便秘。 ===========================================一品芋丸材 料: 芋头 600公克绞肉 150公克葱末 2茶匙 酱油 1汤匙 太白粉1茶匙 细砂糖1茶匙 麻油 1/2茶匙盐 1茶匙 糖 1汤匙 太白粉2汤匙 做 法: 1.芋头削除外皮,洗净刨成细丝,加少许盐腌拌,使芋头脱水,挤乾水份,加入芋头丝腌料拌匀. 2.绞肉加葱末及腌肉料拌匀腌15分钟. 3.将芋头丝分十份,将肉馅包入每一份芋头丝中,包紧成球状,放蒸笼中蒸熟,约15分钟. 4.可乾吃,亦可加高汤及芹菜粒成芋丸汤. 说 明: 肉馅可依个人口味添加其他材料或改为素食.====================================芋泥麻糬材 料: 芋头 300公克奶油 1汤匙细砂糖31/2汤匙白麻糬300公克椰子粉40公克樱 桃2粒小纸杯16个做 法: 1.芋头去皮,切片蒸熟,趁热加奶油及糖拌成芋泥,冷却备用. 2.樱桃切成十六小块,白麻薯亦分成十六份. 3.麻薯沾上椰子粉,用手掌压扁,中间包芋泥馅,将四周之白麻糬放在浅纸杯中,以樱桃装饰. 注:奶油及糖加的愈多芋泥愈软. =====================================蛋黄芋丸材 料: 芋头 600公克猪油(或奶油)3汤匙面粉 8汤匙细砂糖 10汤匙咸蛋黄 5个鸡蛋 2个白芝麻 1汤匙面包屑 1/2碗炸油 1/3锅做 法: 1.芋头去皮洗净,切片蒸熟后捣成泥,趁热加入糖,油,面粉拌匀. 2.芋团分成三十份,咸蛋黄亦切成三十份. 3.白芝麻与面包屑混匀. 4.芋团包上蛋黄,搓圆,沾上蛋液后裹3料. 5.用中火炸至芋丸呈金黄色即可.=================================咸八宝材 料: 芋头 300公克绞肉 100公克香菇 4朵熟笋(小)1只虾米 1汤匙咸蛋黄 2个糯米饭 4碗油 4汤匙调味料: 酱油 3汤匙糖 1汤匙盐 1/2茶匙味精 少许胡椒粉1/4茶匙做 法: 1.芋头去皮切丁 (一公分立方).香菇泡软,留一朵,其余与笋皆切成和芋头同样大小之丁.咸蛋黄蒸半熟切薄片.芋头蒸熟备月. 2.起油锅,爆香菇,待香味四溢时加虾米及绞肉同炒,炒至肉熟略乾时再加笋丁及芋头同炒并加调味料,拌炒数下后淋半杯香菇水. 3.将糯米饭倒入-料锅内拌煮至水分全乾. 4.取一大碗,碗底放大朵烫熟的香菇,香菇周围摆咸蛋黄,将糯米饭盛入,压实后倒扣即成.==================================芋泥芝麻卷材 料: 芋头 400公克细砂糖3汤匙 奶粉 1汤匙 馄饨皮180公克白芝麻2/3杯 蛋 1个 炸油 1/3锅 做 法: 1.芋头去皮,切片蒸熟,趁热加白糖以饭匙 (或大汤匙 )快速边压边拌成芋泥,芋泥略冷却加奶粉拌匀. 2.馄饨皮斜放使成菱形,取芋泥馅置於菱形下半部中间处,如包春卷似的卷成长条状,接合处抹少许水使黏紧. 3.蛋打散,热油涡. 4.将芋泥卷先沾上蛋液再滚白芝麻,放入油锅内炸成金黄色即可捞起. 注:拌好的芋泥可做炸芋丸,芋泥面包等. ================================香菇芋粿材 料: 芋头 400公克糯米粿300公克绞肉 100公克香菇 100公克油 3汤匙 调味料: 盐 1/2茶匙味精 少许 糖 11/2汤匙 酱油 11/2汤匙 胡椒粉1/8茶匙做 法: 1.芋头去皮,刨丝,香菇泡软切丁. 2.起油锅,爆香菇,爆到香菇略乾加绞肉同炒,待绞肉全熟加酱油及糖拌炒数下,再加芋丝拌炒并淋半杯香菇水,加盐,味精,胡椒粉调味.见水即乾,熄火. 3.取一大碗,先将糯米粿团搓成细屑,再加炒好的芋丝和匀.和好后倒入铺有玻璃纸的蒸笼内,大火蒸约半小时即熟. ====================================芋头汤圆材 料: 芋头 600公克太白粉4汤匙 龙眼乾30公克 红糖 180公克做 法: 1.芋头去皮,切片蒸熟捣成泥,趁热加太白粉拌匀,再做成小汤圆状. 2.锅内放六杯水,水开后放龙眼乾煮两分钟,再投入汤圆同煮,待汤圆浮起片刻,加糖,糖溶解后即可盛起. =====================================香芋排骨汤材 料: 芋头 300公克小排骨 300公克 香菇(小)调味料: 盐 1茶匙味精酱油 3汤匙糖 炸油 1/3锅做 法: 1.芋头去皮,切滚刀块,入油锅炸成金黄色,捞起备用. 2.小排骨加酱油及糖腌半小时,入油锅炸成金黄色,捞起备用. 3.香菇泡软,去蒂. 4.排骨与香菇加七杯水同煮,煮至排骨肉全熟软,再投入芋头同煮,煮至芋头全熟,加盐及味精调味即成.上桌前可撒上少许香菜. ========================================芋头窝贴材 料 芋头 200公克中筋面粉370公克乌醋 1汤匙 酱油 1汤匙 油 3汤匙 绞肉 300公克韭黄 180公克虾仁 200公克葱姜 少许 调味料: 盐 1/2茶匙味精 少许 麻油 1茶匙 酱油 1汤匙 胡椒粉少许 做 法: 1.芋头去皮,蒸熟,捣成泥.将面粉用一杯热开水冲烫,再加入芋泥 拌揉均匀.面团醒十分钟. 2.韭黄,虾仁切碎,葱姜亦剁碎.绞肉加周味料及葱末,姜末搅至有 点黏性,再加虾仁及韭黄拌匀. 3.面团分成四十份,杆成饺皮状,包馅,馅放在饺皮上使成长方形, 折合捏紧而两头留一点小洞. 4.平底锅置炉上烧热放油,油热将锅贴排入,等锅贴底部煎黄,加水 (水中加一汤匙酱油及乌醋 ),水要淹过锅贴,盖上锅盖煎煮,待 锅贴皮呈透明状,於水乾前即盛起,底边朝上摆於盘中.★小松博客原创整理.转载请注明★
第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。 dinao2005@ 请与我联系魔芋豆腐的制作作者：佚名 转贴自：本站原创 点击数：22481、摔浆魔芋豆腐这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐。是将魔芋净，除去外皮，再磨擦成浆，即制成芋糊。制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。因此，要掌握好两点：一是要磨细。磨得愈细愈好，切忌有粗粒固和芋块。二是加水要适量。水要分次慢慢添加，水量太多难以凝固成型：水量太少，出腐率低，影响经济效益。用擦浆法制魔芋豆腐时，1千克鲜芋，可制6~8千克豆腐，加上煮豆腐时水分的蒸发，共需加水7~10升。磨浆时，先加入总加水量的1/2，浆磨好后再将水加足。如果磨浆时水量太少，浆容易凝结成肉红色的硬块，难于分散溶解到水中，阻塞磨眼，不易磨出，而且在熬制豆腐时，凝块内夹有生胶，易使人中毒，同时豆腐产量也低。所以磨浆时，1千克鲜芋中可加入50克白碱和4升清水，再用石磨或粉碎机打细。如果没有白碱，也可用水代替，但灰碱水浓度不一，用量不好掌握。制作芋糊一般是用生魔芋块茎直接擦磨成浆，而有些地方则是先将魔芋块茎刨成薯丝状，或切成块状或片状，置蒸笼或锅里蒸煮至熟透，用手捏丝、片或块，能稀烂，无块状物时，热拿到石臼或磨浆机上加工成芋糊，再向芋糊中加水，加工，熬制成型。用生事糊煮制的豆腐，较熟芋丝糊煮制的豆腐弹性差，炒食的味道也不及熟磨的松脆可口。制作芋糊的方法有石臼春磨法、人工擦磨法和机械磨法几种。石臼春磨法制浆时，先将芋丝或芋片放入石臼，用木槌或石槌反复春磨，捣碾成半楼状的芋糊，加水量由少到多每次加水后，都要把芋糊反复捣碾搅拌，打散结核和块状物。最后一次加水时，每千克鲜芋加纯碱20克，或稻草灰碱2匙，溶于温水中，再倒臼内，搅匀。人工擦磨法是用自制的简易铁皮擦磨器(将长15~20厘米、宽10~15厘米的铁皮，晴铁钉钉穿成许多密密麻麻的小孔，把粗糙的背面朝上，装钉在木框架上)，直接将魔芋磨成芋糊。芋糊中，每千克鲜芋，加水3升，加碱10-20克，反复搅匀。机械磨制法，是将芋丝芋块倒进磨浆机中，直接磨成芋糊。一般要磨2次，在磨制过程中加水、加碱。磨成的浆汁的干稀度，以静置后能成型，刀切能成块为宜。浆汁过干，制成的豆腐不细嫩，数量少，也不好吃；浆汁过稀，不能制成豆腐，变成糊。浆液磨好后，倒入不粘泊质的铁锅中，煮至半熟时掺入碱水。加碱量为1千克鲜魔芋，用白碱20-50克，或加入5%的生石灰水。加碱后，搅匀。然后，用大火煮，边煮边搅，至熟透量后停火。停火后让其静置冷凝，直到用筷子插在上面能够立稳时，再用刀在锅内将其切划成大块，加入清水再煮。此时，即使用大火猛煮，也不会煮烂，而且愈煮愈软。最后，把它放在清水中充分漂煮，除去涩昧后即可食用。也可将豆腐煮熟后取出，放入冷水中浸泡1天，除去多余碱质后食用。用纯魔芋制作豆腐，成本高，韧性也太强，颜色灰黑。有的群众在制作时适当掺入些米粉、芋粉、豆粉、海带粉、胡萝卡或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且风味更佳。其具体制法是：魔芋粉50克，米粉25克，或芋头粉25克，或白萝卡(白菜、芹菜、番茄)汁50克，加冷水调成浆液，慢慢倒入5升开水中，边倒边搅，然后煮半小时，再加2550克纯碱或苏打，猛烈搅拌，浆液即由灰绿色变成白色。接着用小火煮4小时，即成。最近，有人还根据消费者的需求，在制作魔芋豆腐时加入营养物质、色素和香料等。例如：①加茶魔芋豆腐：魔芋粉加水后与茶汁搅匀，再加入消石灰，用70℃温度加热30分钟，冷却即成。②加味魔芋豆腐：魔芋粉150克，水4300毫升，加入调料，加热至55℃~60℃，搅拌5~10分钟，再加4克熟石灰，搅匀，用800C温度成型30分钟。③豆乳魔芋豆腐：魔芋粉2份、全脂大豆粉1份混匀，放水中，搅拌15分钟，静置2小时，煮沸。然后，加入0.596的石灰水，搅匀，成型。④掺奶魔芋腐：魔芋精粉1份，牛奶或羊奶0.5-3份，加水稀释至30-90倍，搅匀，都ilo⑤肉味魔芋豆腐：在魔芋溶胶沸腾并加入凝固剂、开始形成凝胶时，加入畜禽类的肉末等，制成肉味魔芋豆腐。2.温浆魔芋豆腐将魔芋磨成浆液，掺入5%生石灰水后用小火煮，使锅内温度保持35℃向40℃，经1夜(约8小时)，当其凝固并变成灰白色时冷却切块，再加清水用大火煮熟，或切块后蒸熟。3、冻浆魔芋豆腐将加碱后的魔芋浆液倒人锅中。在冬季有霜的夜晚，放；于室外，使浆液经霜冻后凝结成块。再加清水，用大火漂煮去涩后食用。4、用干魔芋角或魔芋片制作魔芋豆腐将芋角或芋片粉碎，除去部分灰分，余下的大部分是葡甘露聚糖。按重量加入25~45倍的水，充分搅拌后加热，煮制成魔芋豆腐。5、用魔芋精芋豆腐将精粉1份投入重40~90倍的水中，不断搅动，旺火烧沸；然后，控制火力，维持沸腾状态，当魔芋精粉颗粒由固态变成液态溶胶时，加入4%~10%的苏打(元水碳酸锅)，或石灰等碱性物质，作凝固剂，继续烧煮。当溶胶开始凝固时关掉火，保持几分钟。待凝胶表面不粘手时，用刀切划成块，加人热水或冷水，翻动凝胶块，大火煮沸，直至凝胶有弹性时，关火，从锅中取出即可。食用时，切分后放入开水锅内煮一下，除去余碱，再进一步烹饪。6.魔芋粉制豆腐1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。这时，溶胶颜色开始先变为灰绿色，再变为抖，再煮半小时。当用手按压豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固时，再加，继续煮至凝胶成时停火，闷半小时。然后，加入冷水，用刀切划成大块，捞滤干。将锅洗净另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛烧，换几至水中无涩时即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天换水1次，1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时，半小时内粘在能达到4帕秒的，其颗粒度较为适宜。颗粒太粗化溶解速度慢可。凝温度为机另外，魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。为减少这种现象，制作子而目的精粉为原料，或者选用再于pH值10.5~11.5，脱浓量减少。
醋溜土豆丝 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
1：土豆切滚刀块。蒜切成末。葱花。2：油烧热，葱花和蒜呛锅，炒出香味。3：放入土豆，过油，炒至金黄。4：加水，淹没土豆即可。5：水开后放入：酱油，糖或蜂蜜。依据个人口味填加。6：放小火煮10到15分钟，放凉后即可。
新土豆就是好吃～怎么做都会比陈土豆好吃～做土豆泥会很好吃～土豆泥的做法1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。土豆泥的3种简便做法 土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。 （1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。 （2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。 （3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
首先说明,我是厨师,我也爱上网,刚刚知道这里,刚刚别人给我回答了两个问题,很感谢!所以将尽力回答我最擅长的问题!以表对网友的感谢!做菜,要讲究地方风味,各地各有所不同,我擅长湘,川,粤菜.家常菜,土菜!我不知道你有没有基础,看过前人的回答,感觉是在抄书,基本也正确,针对你补充的问题,我说两点关键的,不油,一定要蒸到足够久,入口溶就不会有油的感觉,还有要辣点!
土豆发一点点芽时，可用小刀将芽挖掉，削去土豆皮泡在冷水中半小时以上，弃去水，再洗几遍后即可烹饪食用。如果芽出得很多就不宜食用。
原料：荔浦芋头1/3个（超市有售）、咸鸭蛋黄4个（蛋清也不要扔，喝大米稀饭 时当小咸菜，很清口，还不浪费！） 做法：1.芋头切细条（片），放少许盐、鸡精腌制片刻（片刻有多长？做完第2 个步骤即可）。 2.锅中倒油（量是炒菜的2~3倍），点小火加热。咸鸭蛋清黄分离，蛋黄 用小勺碾碎。 3.将芋头倒入油锅，小火炸熟（熟的标准都是我自己尝尝，软软面面的即 可），捞出控油。 4.锅中油倒出，不用刷，剩下的一点点油作为底油，放入蛋黄略炒，再倒 入芋头翻炒1分钟，看到蛋黄沾满芋头，香喷喷的、很诱人的蛋黄锔香 芋就可以出锅了！
中醫認?橛箢^有開胃生津、消炎?痛、補?庖婺I等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根?I養分析，芋頭含有醣?、膳食纖維、維生素B群、?、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和?含量最多。 芋頭所含的膳食纖維非常高，約?槊罪?的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相?，可謂是?辗垲?的蔬菜。膳食纖維不?H能預防便祕，?有四種功用：吸附?酸，加速?固醇代謝。 促進腸胃蠕?樱?p低腸黏膜接觸毒性物質的?r間。 增加?食感，?p少?崃康?z取。 延?血糖上升，?椭悄虿』伎刂蒲恰? 現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維?z取不足有關，而芋頭正可作?檠a充纖維的良方。 芋頭所含的?比其他根莖?的番薯、馬?薯高，因此常吃芋頭可以?椭眢w排出多餘的鈉，?K降低血?骸：芏嗳苏`以?橛箢^?崃勘让罪?高，事??上芋頭?崃考s?槊罪?的九成，有?r以芋頭代替主食，可使三餐多些?化。 芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭?r產生手部發癢症狀，因此削皮?r可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先?⒂箢^?に螅?钠浔砥ご碳ば晕镔|，待煮沸後以冷水冷?s再削皮。在烹調運用方面，芋頭可以煮粥、和米?、米粉拌炒，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等；由此可知，芋頭不?H可作正餐，也可作點心，是一種運用?V，且高纖又健康的好食物。 在烹調運用方面，芋頭可以煮粥、和米?、米粉拌炒，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等；由此可知，芋頭不?H可作正餐，也可作點心，是一種運用?V，且高纖又健康的好食物。
不用买也能做的 很容易 把土豆煮熟后放到一个保鲜袋里，然后用擀面杖擀成泥，然后到出来就能进行再加工了。 放适量鸡汤，胡椒粉进去，调味，对了还有放适量的黄油这样才有味道。
芋头蒸熟，打成泥。加入糖、糯米粉。 将芋头泥包入馄饨皮中 内放油烧到9分热时把芋球全放进去炸至金黄 炸时因为芋头泥原本就是热的，所以只要馄饨皮脆了，就可以起锅了。 炸时一定要油热。冷油容易导致芋球含油太多。
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
这位兄弟，你好，我也是黄花菜产地农户，主要是面向终端客户销售自家种的好黄花菜，现在黄花菜全国很多地方都有，种植量越来越大，可是加工问题得不到很好的解决，再加上2011年国人开始重视食品安全法了，黄花菜今年是遇上了冬天啦，价格卖不上了。这主要还是市场上二次加工黄花菜太多，食品添加剂超标所致，个个都说自家的黄花菜好，试问一下，真正有好黄花菜的能有多少呢？大部分还是受天气加工影响，跟本就加工不了好黄花菜的。说了这么多，欢迎大家到我网店看看，我店所出售的黄花菜都是经质检部分检测过的，都是没有加工过的合格产品，我不说假话，空话，我是用事实说话，淘宝旺旺号：湖南祁东黄花菜
先把黄豆泡发。调掉多余水分，用清水冲洗。在调掉多余水分，将黄豆放在一个干净，底部有小洞的器皿中，将一块干净的毛巾浸湿，盖在黄豆上。一天换两次水。 <br/>发黑变质的食物就不要吃了嘛,吃坏了肚肚难受啊
花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。 <br/><br/>花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。 <br/><br/>花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。 <br/><br/>花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花”。 <br/><br/>现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。 <br/><br/>花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。<br/><br/>花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种
我在广东佛山,这儿专门有卖湖南特产的,特别是童胖子酱板鸭,我最喜欢吃了,可惜你不在广东这边.
无论时代如何变化，婚姻永远是人类生存、发展的主题，家乃安身立命之本，每个成年男女都希望自己有个幸福、美满的家庭。<br/>婚姻是家庭存在的基础，幸福美满的婚姻将会促进家庭事业的和谐有序发展。当前时代，婚姻不稳定性已经成为社会的突出问题，所以人们要有瞻望眼光和未雨绸缪的信念。<br/>在恋爱谈婚的过程中，要着手为日后婚姻进行规划选择，实施合理的婚配，铭记处理好专家交待的生活细节和注意事，项以免导致日后婚姻生活的种种不欢和灾难。<br/>算网专家根据运用阴阳五行学说的八字学等理论，结合大运、流年，综合分析命局命理信息，从五行的生克制化、刑冲合害的变化中，帮您分析婚姻中的吉凶详情，给您最有利实时建议，防患于未然。锏惧害鍦板浘
A麻婆豆腐B酱爆茄子C腌菜炒藕D香菇菜心F酸辣连花白E银腿白菜G青椒洋芋丝H蕃茄鸡蛋J白油花菜K腌菜红豆L三鲜汤M蕃茄豆腐汤N生炸排骨O回锅洋芋P回锅肉Q红油鸡丁R蚝油菜心S小米辣炒牛肉T鱼香肉丝U糖醋里脊V干椒火腿W水煮麻辣酸菜鱼X水煮肉片Y青椒香肠Z老奶洋芋<br/><br/>全部都喜欢格可以啊??
白花菜集中生长在湖北中部的安陆市各地、清明河乡等的一带，及京山县境内与安陆市接壤的漳水河两岸<br/>银杏树的主要分布在山东，江苏，四川，河北，湖北，河南等地。全国最大的银杏培育基地是山东省郯城县。
我家有大别山里面的 纯净 野生的 黄花菜 绝对无污染， 可以批发 <br/><br/>和食品安全问题说拜拜<br/><br/> 需要联系可进我空间 或者空间相册里面有图片
黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
这个不是很清楚,桃花应该直接晒干就可以了吧,黄花菜需要蒸熟才能晒干的<br/><br/>宣扬原产地黄花菜文化，打造农家绿色品牌,管小伟黄花菜一直在努力. 淘宝搜索:管小伟黄花菜
黑豆、黄豆、花生、红豆一起打豆浆可以一起做早餐食用。 你好！可以同时食用，并不会对身体造成影响，唯一需注意长期食用豆制食品有增加得肾结石的风险。
一般情况下建议合理饮食了,少吃容易涨肚的食物的,喝些温热的水对身体就会好一些的哦。保证充足的睡眠了。
根据你的情况和说明这些食物是可以一起打豆浆喝的，不必担心，没有问题的。 建议你以后注意饮食规律，饮食卫生，好好休息，保持乐观积极的心态的，好好休息。
最好不要一起吃的,要不然会影响吸收的,反而效果不好的,严重还会有不良反应的,建议间隔一个小时再吃安全放心一些的了。
病情分析： 凡被狂犬或不清楚是否带毒的动物咬伤后，都应立即注射狂犬疫苗。孕妇被咬伤，也应及时全程注射狂犬疫苗。注射狂犬疫苗无禁忌症。 指导意见： 所以打狂犬疫苗期间可以吃鸡蛋，不会影响疗效的。
你好！从你发来咨询的，由黄豆、黑豆、红枣、核桃、花生、黑芝麻、南北杏组成的豆浆配料看，应该说都是性常用食物，也没有明显的相反性存在。 但从营养学的角度讲，并不是饮食的配料中，品种越多就越好的。建议可用分成两组，每次选用一组配料来豆浆就行。
服中药期间能否吃绿豆，这个问题不能一概而论，这和所患疾病的种类有关，如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。其实，绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。正因如此所以绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此，农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。但又由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益，如患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，在服用中药治疗的同时应禁食绿豆。否则，不仅会降低中药的药效，而且会加重病情。 服中药时能否服用绿豆，还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免减低药效，影响治疗效果。 因此，服中药能否同时吃绿豆，应根据所患疾病的寒热虚实及服用中药的药性而定，不能一概而论。但如果对病情及所服用中药的药性不了解时，未经医生的许可，最好不要将绿豆与中药同服。
你好,可以把这些豆豆混合,再配上小米,黑米,花生,一起放入豆浆机,花生可以提香味。很好的,每种不用多,有个七八个就行。
还可以的哦,不过油脂比较多的哦,花生,核桃,芝麻都是可以榨油的,油脂太多
也是可以吃的,吃 了可以补充蛋白质和补钙的,均衡饮食就行。
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> （1）六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> （2）柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> （3）紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> （4）二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> （5）宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。<br/><br/> （6）嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。<br/><br/> （7）太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6- 9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> （8）苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣， 平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> （9）苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。 生长期240天。<br/><br/> （10）苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> （11）苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> （12）苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11- 12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。<br/><br/> （13）白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃，但已开完的最好就不要吃了，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子
