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1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑,和匀了浆上十五分钟. 2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的...
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主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗...
水煮肉片的两种做法 水煮肉片 做法一: 选瘦肉250-500克,(视人数多少而定) 。好的腿肉,里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛),2-3毫米最好,太厚,会煮老。太薄,则不够滑嫩。加盐,少许生抽,料酒,味精,胡椒,淀粉,蛋清(这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴,那样佐料不能侵入肉的纹理...
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[材料] 猪肉一片,姜切片,蒜切片,小白菜,辣豆瓣酱,干红辣椒,碎辣椒,花椒,花椒粉,料酒,豆粉,胡椒粉,生抽,糖,盐 1.猪肉片成片,用料酒,豆粉,胡椒粉,生抽和花椒粉腌味 2.将干红辣椒切段,碎辣椒,花椒,用油泡上,然后烧热关火装碗备用 3.用少许油,加少许蒜片,将洗净的小白菜炒断生,取出备用 ...
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四川菜:水煮牛肉 新华网 【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。 【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米,...
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水煮肉片的两种做法 做法一: 选瘦肉250-500克,(视人数多少而定) 。好的腿肉,里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛),2-3毫米最好,太厚,会煮老。太薄,则不够滑嫩。加盐,少许生抽,料酒,味精,胡椒,淀粉,蛋清(这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴,那样佐料不能侵入肉的纹理,不推荐)...
菜名:水煮肉片 菜系:川菜 特色:川味名菜,麻辣味浓,汁厚。 原料:主料:猪通脊肉250克 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; ...
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用料: 猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜) 花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 腌料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清、芡粉 做法: 1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟 2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、...
用啤酒炒肉片的方法: 炒肉丝或肉片时,将淀粉和啤酒一起调 成糨糊状,炒出来的肉片风味尤佳。
材料猪瘦肉150克,金针菇250克,豆腐1块,姜3片,白胡椒粉,葱花儿做法1.瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟2.金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条3.锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇4.煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可
放芋粉,QQ的,耐嚼!又香。 但至于你说的耐煮,任何东西煮久了都不好。
做法一 水煮肉片水煮肉片主料: 猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)1. 将猪里脊肉切片,...
四川水煮肉的做法材料: 里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒 适量 花椒 适量腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗 1.里脊肉先片成薄片。 2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。 ...