怎么切牛肉

1.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，

  所以要横切，将长纤维切断；

  不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

  2.切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，

  切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

  好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

  3.肉块大小

  火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。

  小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。

  这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

  4.牛肉烹饪小方法

  一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说小方法。

  把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，料酒之类的。

  然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。