打发蛋清一定要加糖吗
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笑对天下 2022-01-19 16:40:55
打发蛋清不一定要加糖,不加糖的蛋白可以打发,但是极度不稳定,容易塌陷。当我们在用打蛋棒搅拌蛋清的时候,打蛋器的金属丝在不停进进出出蛋清的过程中会扰动蛋白质分子,这些分子被不断被拉伸拓展,在水和空气接触的地方形成绵密的网络,也就是我们看到的蛋白泡沫。打发越久,形成的泡沫也就越多。我们看到蛋清颜色由透明到白色是并是不因为色素,而是光线的原因。
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问:龙灯之乡是哪
答:
答:龙灯之乡是指重庆铜梁。舞龙、赏龙灯是很多地方的春节民俗活动,尤其是在“中国龙灯之乡”重庆铜梁,每逢春节,龙灯点亮城市各个角落,舞龙更是一场接一场。重庆市铜梁区素以“龙”远近闻名。“铜梁龙舞”起源于明代,发展于清代,于2006年被列入首批中国非物质文化遗产名录。“铜梁龙灯”是巴渝十大民间艺术之一,早在明清时期,川渝地区就有“大足朝佛,铜梁观灯”的民间谚语。
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