生酒曲是什么东西
往事随风 2020-07-25 09:55:21
好评回答
生酒曲是生料酿酒成败的关健,决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多,其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的,这种酒曲用之于生料酿酒,不仅醇、酯、酸比例失调,出现两高一低现象,而且邪杂味严重,还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
采用传统的曲药或采用单纯的糖化酶和活性干酵母来制作酒曲,得出结论说:液态法白酒必然醇、酯、酸比例失调,两头高中间低;生料酿酒必然“不成熟”、“不可行”的结论是正确的。但是由此以点代面,推而广之下结论说:无论采用何种微生物制作的酒曲,其液态法白酒的醇、酯、酸比例也会失调,仍然是两头高中间低;其生料酿酒同样也是“不可行”、“不成熟”,就未免过于武断。理由是,在条件相同下,必然得到相同的结果,但是在不相同的条件下,其结果并不相同。
学习雷锋好榜样 2022-01-19 17:19:57
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:芦笋冻坏了有毒吗
答:
答:芦笋冻坏了没有毒。芦笋是植物石刁柏的幼苗,口感鲜嫩滑爽,其中还含有丰富的维生素、叶酸、氨基酸、蛋白质、硒、铁、锰、锌等多种营养成分,芦笋本身并没有毒性,食用后不仅不会导致中毒,而且它还可以起到很好的保健作用,但是如果食用过多或食用人群不当的话,就有可能会产生一系列的不适反应。
2
上饶有什么山 2021-11-06
3
qq分组怎么改名字 2020-07-18
4
海参外层黑色的皮要刮掉吗 2020-02-29
5
牛肉怎么卤才入味 2020-01-16
相关推荐
谷草安酶正常值是多少
谷丙转氨酶是肝损伤的特异性的指标,临床当中我们经常要进行肝功能的监测,包括孩子入学以及单位招工都要进行肝功能的筛查,可以明确有没有肝脏的损伤。对于谷丙转氨酶正常值范围的界定,...
详情>
提问时间:2020-02-01
资产评估是冷门专业吗
资产评估是有点冷门的,因为这个专业的就业路并不是很宽,但是就业前景还是可以的。很直接的说的一点是,资产评估的工作需要头脑灵活、对数字敏感、需要耐心。可以这么说,资产评估专业学...
详情>
提问时间:2019-11-11
网络语言海底捞什么意思
海底捞指在抖音上,有一种非常流行的海底捞吃法,既省钱又好吃。自己DIY锅底,一个四格火锅,只需要点一个番茄锅,一个牛油锅,另外两个都选清水,自己来DIY。...
详情>
提问时间:2019-11-07
螃蟹和柚子一起吃可以吗
螃蟹和柚子一起吃不可以的,因为螃蟹中富含优质蛋白质,而柚子中含有大量酸性成分,这些营养会相互作用,导致蛋白质出现沉淀、变性,使人体难以消化吸收,并且还会对肠胃造成较大的刺激,...
详情>
提问时间:2019-12-06
歌曲慢三版是什么意思
慢三版是简化版的华尔兹,作为最基本的舞曲之一,慢三是其他舞曲的基础。在其他舞曲所要用到的技巧,在慢三版中都有应用。慢三舞曲是属于三步,就是每一小节有三拍。它的重音在第一拍,后...
详情>
提问时间:2019-12-18
美洲大陆桥梁之称的是什么
有美洲大陆桥梁之称的是中美地峡,中美地峡地处南美洲和北美洲大陆的连接地带,除巴拿马的巴拿马运河以东部分外,都在北美洲,因为地峡历来就是南北美洲之间各国联系的桥梁,从而在世界海...
详情>
提问时间:2020-05-09
在外面打工的工作单位怎么填
如果有原单位的就写原单位名,要是没有的话可以写现在正在工作的打工单位的名称,如果都不知道或者没有具体的单位名称的话,可以简单的填写,比如外出务工、单位不详等。"打工"一词在1...
详情>
提问时间:2020-03-14
激光祛斑多久可以洗脸
一般正常情况下,大约7-10天就能洗脸,只要你遵循了医生说的一些注意事项。正常人的体质,差不多都是一到两周就完全好了,但是也不排除个别体质比较差的人,掉痂时间会延迟那么一两天...
详情>
提问时间:2019-09-17
广州东站到广州火车站地铁怎么坐
广州东站到广州火车站地铁,从广州东站-进站口步行约110米,到达广州东站,乘坐地铁1号线,经过7站,到达公园前站,步行约70米,换乘地铁2号线,乘坐地铁2号线,经过3站,到达...
详情>
提问时间:2020-07-12