用行内人的话来说:“葡萄酒是有生命的,而品酒的乐趣,就在于摸索酒的进化过程。”而在所有酒中,只有葡萄酒在入瓶后,还有成长的空间,每一年打开时候的风味都有着不同,印证着时光带来的变化,每一年我们的心智,身体,社交圈子都在悄然的发生改变,需寻觅和发现那些细微的改变,从而认知我们真正内心的方向。
正因为红酒中存在着无数变数,选酒就变成了一场智力与经验的考试,如何判断开酒的时间,如何品味葡萄的品种,蕴藏了那些味道等知识,也成为红酒玩家津津乐道的事情。不必炫耀喝过什么价值的名庄,而是读懂那风味独到的知音之感,而遇上了一个或者是一群葡萄酒的爱好者,共同分享葡萄酒的见闻,也是一种乐趣。