酸奶和柿子一起吃会发生化学反应，其中的鞣酸会与蛋白质相结合发生化学反应产生沉淀。两者发生反应产生的鞣酸蛋白非常难消化，长期留在胃中易导致胃结石，建议两者相隔半个小时食用，等其中一个消化了，再吃另一个就不会产生反应。酸奶和柿子一起吃会发生化学反应柿子中含有非常丰富的多酚类物质即鞣酸，酸奶中有丰富的蛋白质，两者胃中相遇后鞣酸和蛋白质相结合容易发生化学反应，生成不易被消化的鞣酸蛋白，是一种不易被消化的沉淀物质，两种食物最好不要一同食用，否则容易损伤肠胃。
酸奶中含有大量优质蛋白和多种营养物质，可以促进集体的消化和吸收，柿子中含有的有机酸可以促进消化，增强食欲，还有丰富的维生素C，可以预防牙龈出血、提高机体的免疫力，两者可以分开相隔半小时等其中一个消化完，再食用另一个。柿子不仅会与酸奶发生反应，还会与其他奶制品、鸡蛋等钙含量较高的食物发生反应，因为柿子中的鞣酸会影响机体对食物中营养物质的吸收，特别是钙、镁、铁、磷等矿物质的吸收，会加重肠胃功能不佳者的负担，严重时会引起呕吐、腹泻等症状。
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