鲈鱼是一种肉质鲜美，营养价值丰富的淡水鱼。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系、海鲜菜谱，是一道极为地地道道的广东人的家庭菜肴。
一、准备好食材
一条鲈鱼、青红椒、生姜、食盐、大葱、料酒、酱油。
二、烹饪步骤：
1. 鱼清洗后，去内脏，然后在鱼身上两面都打上刀花，淋上适当的料酒，撒上一层食盐，腌制10分钟。
2. 把青红椒去蒂，破开，再去辣椒籽，切成丝，放到清水中泡着；大葱切成小段，切成丝，也放到清水中泡着；姜片备用。
3. 等鱼腌制好差不多时，把姜片夹到鲈鱼的刀花上，撒上一些葱丝、青红椒丝，放到蒸锅中大火蒸上8分钟，然后焖上5分钟。
4. 出锅之后把汤汁倒掉，再在鲈鱼的边上淋上适量的蒸鱼酱油，撒上一抓的青红椒丝和大葱丝。
5. 起锅加入适量的食油，烧至8成热时淋到青红椒葱丝上面，让青红椒葱丝上的香味激发出来！
清蒸鲈鱼的口感清新、肉质鲜嫩，汤汁甘香回味。它富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，是一道营养价值极高的美食。如果您是爱吃鲈鱼的人，这是一道您一定要收藏的美食。
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