新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。具有很高的药用价值，又是传 统的香料和调味佳品，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销 全国和南洋、美洲等地区。柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。清 代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。不是新会所 产的其药效远逊，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。陈皮除能理气、健 胃、燥湿、驱痰。在凉果、食品方面，新会陈皮梅，陈皮鸭、陈皮酒，其 色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且 使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外 芳香。陈皮酒便是以陈皮为主要原料酿制的著名特产,历史悠久,远销海内 外。
可以治感冒
答：选用卤、炖等烹调方法时，一般可以在500毫升卤汁或汤液里加入10~20克的大块陈皮，而口味较重或脾胃虚弱、痰湿较重的人可以适当增加用量。而在采用红烧、焖等烹调方...详情>>
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