上海人吃蟹，最传统的工具有八件，现在有工具把其中几种功能合在了一块，用起来比较方便。蟹有腥味，“咸，寒，有小毒”，所以明代大药物学家李时珍提出“鲜蟹和以姜、醋，侑以醇酒，咀黄持熬”，吃法最佳。元代画家倪云要，煮蟹时要“齑、醋供”，用以驱寒去腥，杀菌解毒，并增美味。清代诗、书、画三绝的郑板桥迷于“持螯切嫩姜”。上海人深谙此道，吃蟹时特别讲究醋汁的调配：通常用醋、糖、姜汁按比例来烹制而成。据说，同是吃大闸蟹，上海人挑馆子挑的就是这个醋汁的味道。
与上海人偏爱“吃醋”不同，港式蒸蟹以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味。即便用醋，港沪也有不同：江浙吃法习于沾用熟镇江醋，同时在黑色的醋中放有细糖与姜末，和着蟹肉一并吃，味道更是甘甜；港式吃法则多用红醋，当然也要放入细糖与姜末，味道是鲜甜中明显觉出红醋的酸味。
香港人吃蟹，工具一般简化为剪刀、钳子和挑勺，体现出这个现代都市的快节奏。香港人喜欢吃蟹者居多，初闻“大闸蟹”大名，也是在港产肥皂剧中，每每听见剧中母亲对儿女说：“晚上回来吃饭，我买了上好的大闸蟹。”或是三五人落座大排档，再自然不过地招呼服务生：“来份大闸蟹！”此时就想，若能去香港的大排挡吃份传说中的大闸蟹，岂不乐哉！
