西餐的理论课程基本的课程学习，饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。这些都是学习西餐要学习的课程，还有实操课程，都是分开的，
西餐很是讲究，注重专业，实验，都是需要一步步学习，从奶油的制作，蛋糕的烘焙这些都是需要一遍遍的尝试，怎么说呢，厨师这个职业，不管是西餐晒还是中餐，都是需要自己的经验，尝试，操作，才能学到其中的精髓
主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。
