保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在水中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂变程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于有脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，因此油脂的劣化程度大大降低。
答：这个公司就在我们家附近，据说他们公司的菠萝蜜真空油炸机、苹果脆片油炸机、连续式油炸机等多种油炸设备都赢得了很多顾客的信赖，并且在我们当地这边的公司都有跟他们合作...详情>>
