揉面揉的太死怎么发
你的面团太硬了。 高筋粉做面包，水分不应该少于60%，根据不同面粉的吸水状况，一般应该在60~65%之间。柔软的面团才会出筋。 另外，除了土司面包，其他面包，不要求一定达到完全扩展阶段。 至于做馒头，面团相对硬一些，45%到50%的水分比较合适，但是不必达到扩展阶段。 现在，使用即发形的酵母，只要不是长时间发酵过度，面团不会变酸，不需要使用碱来中和。老面发酵才会用碱。
A***
2018-05-12 04:31:59
问：揉面包括了哪些动作？
答：主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作。这些动作可使面团 进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。详情>>
问：揉面动作“揉” 有何重要作用？
答：揉是调制面团的重要动作，它可使面团中淀粉膨润黏结，使 蛋白质均匀吸水，产生弹性的面筋网络，增强面团的劲力。揉匀 揉透的面团，内部结合紧密，外表光润爽滑，符合制品...详情>>
问：新买的揉面袋怎么处理
答：如果不用，不要做任何处理的保存，使用先检查一下是否漏气，再清洗一下就可以使用了。详情>>
问：面包机揉面操作全过程是怎样的呢？
答：详情>>
问：揉面机哪个牌子好？揉面机哪个牌子好？ 揉面机坏了，想买一个新的，二手的也可以。
问：哪里有家用小型揉面机
问：新零售商城系统二次开发哪家性价比高？
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