爱问 爱问共享资料 医院库

粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名

粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名

求粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名,谢谢!

全部答案

  • 粤菜最好吃的是:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹
    川菜最好吃的是:回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮鱼,夫妻肺片,干烧鱼,干煸鳝鱼,粉蒸牛肉,口水鸡
    湘菜最好吃的是:腊味合蒸,剁椒鱼头,萝卜干炒腊肉,酸豆角肉末,砂锅长豆角,火焙鱼,酱板鸭,毛家红烧肉,洞庭龟羊,柴把鳜鱼
    鲁菜最好吃的是:九转肥肠,葱烧海参,芙蓉鸡片,一品豆腐,糖醋鱼条,八宝甲鱼,拔丝苹果,红烧划水,烧罗汉面筋,什锦冬瓜帽

    粤菜最好吃的是:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹
    川菜最好吃的是:回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮鱼,夫妻肺片,干烧鱼,干煸鳝鱼,粉蒸牛肉,口水鸡
    湘菜最好吃的是:腊味合蒸,剁椒鱼头,萝卜干炒腊肉,酸豆角肉末,砂锅长豆角,火焙鱼,酱板鸭,毛家红烧肉,洞庭龟羊,柴把鳜鱼
    鲁菜最好吃的是:九转肥肠,葱烧海参,芙蓉鸡片,一品豆腐,糖醋鱼条,八宝甲鱼,拔丝苹果,红烧划水,烧罗汉面筋,什锦冬瓜帽收起

    Brady内...

    2018-09-22 01:46:35

粤菜

  • 乌鲁木齐能吃到粤菜吗?最好有详细的地址

    当然可以啦!1、海港大酒楼,天山区中山路45号101大厦5-6楼;2、阿罗十八品珍味坊(扬子江路店), 沙依巴克区扬子江路1号 ;(人民路店)天山区人民路车市巷口;3、海德酒店,天山区东风路1号;4、江南王子饭店,水磨沟区南湖南路60号家乐福5楼 。

  • 湘菜粤菜川菜那种菜好吃?

    看个人口味了,要是想清淡一点,那就粤菜!要想浓烈一些可以选湘川菜!川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。它们的区别在于:湘菜主要以酸辣为主 <br/>川菜主要以麻辣为主 <br/>湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。 <br/>洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色,一是辣,二是腊。川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。 <br/>川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。

  • 丹东哪里有吃广东菜的地方?

    ¥ 114<br/>皇朝酒店<br/>地址: 沿江开发区I区B座101号楼 3177777

  • 扬州炒饭是粤菜?不是淮扬菜吗?

    扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,属于粤系菜。<br/>其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是指“叉烧”和“鲜虾”的合称,粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”,如扬州炒蛋、扬州窝面、扬州菜远等。

  • 在青岛哪里能吃到牛蛙和炸蛇段、?最近超想吃、青岛的粤菜馆、

    牛蛙在川菜馆都能吃到,蛇这两年很少有吃的了,也很难见到

  • 有哪些知名的粤菜?有哪些知名的粤菜?

    那太多了,简单列举一些吧:金龙脆皮乳猪、蚝油网鲍片、爽口牛肉丸、东江盐局鸡、炸禾花雀、烧鹅、鼎湖上素、生炊南海大龙虾、冬瓜盅、白斩鸡等。

  • 你最喜欢吃粤菜中的哪道菜?你最喜欢吃粤菜中的哪道菜?

    蜜汁叉烧,叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成,甜而不腻,味道非常不错👍

  • 请问广州非常正宗的粤菜哪里有捏?我要到广州出差,有几天空闲,吼吼!跪求指点!

    我建议你去禾米福顺德私房菜尝尝看,第一味道相当滴正宗,尤其是海蚬蒸水蛋,貌似能看见的白蚬很少。但不要绝望~其实底下还是很有内容的噢~切勿急躁,没准能在不经意间捞到一只呢。还有姜撞奶,超级推荐 !waiter将姜汁和奶拿到客人面前再撞,大家可以亲眼看到它的成型过程呢。到手后直接往嘴里送了一勺,奶味很重,很香!赞!吼吼,我是比较忠实的吃客!再有就是最近大众点评上有它家团购,很实惠的说!地址奉上——越秀区环市东路云鹤南街云鹤商城3楼(近动物园南门),地铁:乘地铁5号线于动物园站下,B口出,西行20米即可看到禾米福/ 公交:乘30/191/233/280等公交线路于动物园南门站下,西行20米即可看到禾米福咳咳,不用太感谢我,我知道我是好人!

  • 东营市东城小吃店寻找东城区的风味小吃店,具有东营特色的,,,,也可介绍主攻的菜式,川菜鲁菜粤菜==========

    胶州路 靠近沙宣理发店的 一个小吃店 伊斯兰教风格 价钱也很便宜 那的牛肉两面很好吃 推荐一下~~~

  • 在中山哪有好吃的东北菜?我是广东人但我很喜欢东北菜,我现在在中山/谁知道中山哪有正宗的东北菜吃?

    俺来说吃的,嘿嘿!<br/><br/>2.14 去了一家东北菜馆吃东北菜,感觉味道不错,很地道,跟在内地专门去那些东北馆子吃的差不多,价格不算贵,菜一般都是10几20元一个,呵呵,那晚2人吃了5个菜结帐85元,吃不完还打包了!(推荐一个叫宫廷牛肉的菜,好像是28元,味道俺觉得很不错)<br/><br/>餐馆具体位置在:北区现在新开的永乐家电场对面那个国际旅行社旁边,店门不大,也就是“浓浓”对面。<br/><br/>抛砖引玉,特别想知道中山那些地方有好吃的,在特别的日子改善伙食的时候有个好地方!

  • 东营市东城小吃店寻找东城区的风味小吃店,具有东营特色的,,,,也可介绍主攻的菜式,川菜鲁菜粤菜==========

    胶州路 靠近沙宣理发店的 一个小吃店 伊斯兰教风格 价钱也很便宜 那的牛肉两面很好吃 推荐一下~~~

  • 在中山哪有好吃的东北菜?我是广东人但我很喜欢东北菜,我现在在中山/谁知道中山哪有正宗的东北菜吃?

    俺来说吃的,嘿嘿!<br/><br/>2.14 去了一家东北菜馆吃东北菜,感觉味道不错,很地道,跟在内地专门去那些东北馆子吃的差不多,价格不算贵,菜一般都是10几20元一个,呵呵,那晚2人吃了5个菜结帐85元,吃不完还打包了!(推荐一个叫宫廷牛肉的菜,好像是28元,味道俺觉得很不错)<br/><br/>餐馆具体位置在:北区现在新开的永乐家电场对面那个国际旅行社旁边,店门不大,也就是“浓浓”对面。<br/><br/>抛砖引玉,特别想知道中山那些地方有好吃的,在特别的日子改善伙食的时候有个好地方!

  • 川菜、鲁菜、粤菜哪种最好吃?(详)

    本人四川人,在广东十年,川菜重色、香、味,粤菜重清淡、讲究原汁原味,不破坏食物的营养。各有各的优点。川菜家常菜及小吃点菜率最高的有:回锅肉、粉蒸肉、鱼香肉丝、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅、酸辣粉、炸酱面、宜宾燃面等,广东菜及汤煲本人最喜欢的有:姜葱鸡、东江盐焗鸡、烤乳猪、荔枝烧鹅、清补凉、猪脚煲、紫薯汤及各种靓汤!

  • 两个人在广州那里吃粤菜?

    广州酒家,幸运楼,陶陶居,西关人家。上下九有很多酒楼都可以吃到

  • 新派粤菜和粤菜有什麽区别?菜品区别?

    所谓“新派粤菜”,主要是指香港厨师在继承传统粤菜的基础上,以鲜、爽、嫩、滑为特色,撷取东西南北烹饪技艺之众长(但因香港殖民地文化的影响,做法上颇多吸收了各地西餐的做法,采用西餐调味尤其明显),以及丰富多彩的物料和调料而创制出来的粤式菜肴。它糅合了南北风味,中西风格,并集菜肴、点心、小食于一身,具体有三方面的表现:一是大量使用新兴食品原料,如美国的牛仔肉、龙蛇、西兰花、西生菜、澳洲的鲍鱼,东南亚的时鲜瓜果等;其次是吸收中外多样调味汁,什么OK酱、怪味酱、黑椒汁、南洋汁、鱼香汁等;三是挖掘粗杂原料,制作精美食品,如普通的苋菜、香花菜、番薯叶等蔬菜,鸡鹅鸭脚、牛肚、猪血等下脚杂料,在大厨的精心烹饪下都可登上大雅之堂,成为意想不到的美味佳肴。 <br/>  <br/>   正是如此,“新派粤菜”打破了传统粤菜贵族化的“黄金圈”,菜肴的价格从低到高,向全民化发展,满足不同消费层次顾客需求。一家三口花一二百元可以尝鲜,大厨也可以为你开出万元以上的菜单!此外,“新派粤菜”在用料搭配、烹制方法甚至在器皿上台等方面均不拘一格,富于新意。 <br/>  <br/>   “新派粤菜”之所以称为“新”,是相对于传统粤菜而言的。但“新”并不是摒弃“旧”,相反,新派是在把传统粤菜精华掌握纯熟后,添加一些新的元素,创造出新的组合,形成新的变化。现在最常见的便是吸收世界各地的食物材料与烹饪方式,使粤菜的内容更丰富、更新颖。<br/>   最近,以“小炒”为招牌的厨师越显占据上风,并标榜他们的菜是炒出来的,不是煮出来的。<br/>   其实,新派厨师主要表现在创新意识上,更大胆更不拘泥于传统的技艺。但是事物的发展总是有正反两方面的,粤菜在形式和内容上的开疆拓域也对传统技艺的继承带来一定的消积作用,如大胆采用新的器皿用具使传统的果雕水平日显下降和不受重视。<br/>   新派粤菜虽然丰富了粤菜的范畴,但让人感觉“洋气”重了,而且是从香港那边开始传入内地的。相比,由正宗国人开创的“新派川菜”,在文化气息上更让国人有亲切感,更有中国的特色。而且川菜的这种变化,在用料上使“新”“旧”的区别更明显。

  • 郑州哪里有比较地道好吃的广东菜

    1.潮港酒楼<br/>简介:介绍:暂无地址:金水路7号(金水路国际饭店对面省政府招待所院内);电话:65997777<br/>地址:金水路7号(金水路国际饭店对面 电话:65997777 <br/> 2.西花园商务俱乐部<br/>简介:介绍:地址:郑州市中原区嵩山路19号;电话:67978888<br/>地址:郑州市中原区嵩山路19号 电话:67978888 <br/> 3.东花园酒店 <br/>简介:介绍:地址:郑州金水路民航大酒店3楼;电话:65957181<br/>地址:郑州金水路民航大酒店3楼 电话:65957181 <br/> 4.锦绣花园<br/>简介:介绍:正宗粤菜、燕鲍翅为主、杭州菜、川菜为辅,出品精细、用料讲究。地址:金水路109号;电话:65968668<br/>地址:金水路109号 电话:65968668 <br/> 5.华联广州大酒店 <br/>简介:介绍:地址:郑州北二七路95号;电话:66215112<br/>地址:郑州北二七路95号 电话:66215112

  • 谁能告诉我粤菜和淮扬菜的特色,还有西餐的特点,我要详细的!粤菜也就是广东菜,我要各自的特色。西餐的特色

    粤菜三特点 <br/> 粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。<br/><br/>粤菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。<br/><br/>粤菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。<br/><br/>粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜

  • 粤菜烹调法有…二十种…大哥、大姐帮帮忙,急!急!急!

    粤菜品种繁多、用料广博、可以说山珍海味应有尽有,粤菜之所以誉满中外、主要在于烹调技艺讲究、所谓的“烹”就是加热、由原料由生变为熟“调”就是调味,使菜肴去腥解腻、有色、有味有香,“烹”与“调”是相辅相成、互相结合的、要两者都掌握得法、才能使菜肴、色、香、味、型俱全,粤菜的烹调技法多种多样、现将特点介绍一下(一)炒指将经加工处理或初步熟处理(指飞水、拉油)后的原料、放入有小量油的热锅中快速翻动、调味、刚熟时勾芡成菜的烹调方法称为炒、炒的时间不能过长、仅熟即可、炒的方法有“生炒”“熟炒”“软炒”和“拉油炒”四种(1)生炒把经加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入有小量油的热锅中、快速翻炒,调味勾芡成菜的方法称为生炒、特点是操作简便快捷、菜肴能较好的保留主料的鲜味、有锅气、爽口脆嫩、如:生炒鸽片…(2)熟炒主要原料都是熟的、如:菜炒叉烧、特点是起菜快捷(3)软炒主要适于蛋类、牛奶等原料、如:滑蛋炒虾仁、大良炒奶等…特点鲜香软滑(4)拉油炒是粤菜炒法中最常见的一种、先将主料拉嫩油至八成熟、然后才配料、料头等同炒、特点是菜肴色鲜明亮、爽脆肉嫩滑、香气浓、易上芡、卖相好、如:碧绿炒花枝玉带(二)煎煎是在锅中放少量油、加热后放进原料、以油传导热能、使原料由生至熟、并使其表面变成金黄色、特点是色泽美观、焦香鲜嫩、煎的方法常用的分:干煎、湿煎、煎封、半煎炸四种(1)干煎主要突出焦香味…如:煎虾饼…(2)湿煎指煎至两面金黄色后、投入料头、加入汤及调味、再勾芡成菜的方法称为湿煎、要求香滑、保持原料鲜味、如:西汁煎牛柳(3)煎封多用于烹制鱼类、先煎好、再用煎封汁焖、如:煎封多宝鱼(4)半煎炸是以煎为主,用慢火将腌制好并上蛋粉浆的原料煎至定型、及表面呈金黄色后再加入一定的油炸至熟透成菜、特点是成菜外型平整美观、色金黄、肉鲜嫩等…(三)炸炸指把经加工后的原料投入油量较多且较高温的油中加热炸熟、使成品甘香酥脆的一种烹调方法有:酥炸、脆炸、脆皮炸、吉列炸四种(1)一般都是拌上蛋浆和干粉、经炸浸而成、特点是外酥脆面肉香滑、如:五柳菊花角(2)脆炸上脆浆、生高油温定型后浸炸、特点是酥脆甘香、如:脆炸鲜奶…(3)脆皮炸在原料表面淋上脆皮糖浆水晾干后放入合适温度的油中炸熟且表面呈大红色或枣红色、皮脆肉滑、如:脆皮乳鸽…(4)吉列炸经过腌制好的生料或者用威化纸包好的半成品、表皮上一层蛋浆后、均匀的拍上面包糠、再放到沸油中炸至金黄色成品、香脆的菜品、方法叫吉列炸、如:吉列石斑块…(四)焖焖指经过爆炒或飞水、拉油过的原料、再加上汤水调味煮熟、一般分为生焖、红焖两种(1)生焖主要指将生原料下锅爆香后、加汤再焖熟、特点是保持鲜香味、如:生焖狗肉、野味…(2)红焖多指原料粉炸或直接生炸过再焖、特点是甘香软滑、如:蒜子焖花锦鳝…(五)火屈比焖的时间要长、具有香浓滑的特点、有锅上火屈与瓦缸两种(1)锅上火屈主要特点是皮滑、肉香、汁多、如姜葱火屈鲤鱼(2)瓦缸火屈能保持原汁原味、淋软可口、香味浓郁、如:瓦撑火屈水鱼…(六)局是取其物原汁原味、汁少而香、有盐局、锅上局两种(1)盐局用锅将盐炒至大热、利用盐的热力将原料烫熟、如:盐局鸡(2)锅上局在锅上直接将原料原接局熟、如:上汤局龙虾(七)泡泡的方法主要是选上乘的原料、且都是净肉、泡有油泡、汤泡两种(1)油泡用油将原料泡至八九成熟、再加料头略炒香、用芡汤勾芡成菜、特点是:色鲜、形美、味香、肉爽、如:油泡肚尖(2)汤泡用汤将原料泡熟、特点爽中带脆、如:顺德鱼滑(八)灼灼是把水煮开、放入原料灼熟、联物料本味、菜肴无汁、无芡、特别鲜嫩、爽脆、如:白灼虾(九)扒把分别烹制好的两种或两种以上的物料、分层次先后排入碟中、用调味汁或原汁勾芡后、淋于料面上成菜的烹调方法称为扒、特点是淋软滑、且美味、如:扒百灵茹鹅掌(十)浸浸的方法常用液体传热、介质有水、汤、食油、可分水浸、汤浸、油浸三种(1)水浸指水沸后放原油、慢火浸熟、如:白切鸡(2)汤浸指主辅料匀分别飞水或拉油、爆炒后、加入汤将原料浸熟、此做法多用于潮州菜、如:青瓜浸鱼肚(3)油浸用低油温油将原料浸熟、如,油浸石斑(十一)烩烩法是用来烹制带有茨粉的茨羹…有红烩、白烩两种…(1)红烩羹汤带有淡金黄色…如:鸡丝烩蛇羹…(2)白烩羹汤奶白色…如瓜粒烩鱼肚…(十二)扣扣主要是将生料或半制品切成某种形状、调味后反面放在容器内、上蒸柜扣炖至够淋、再倒置到深形碟或煲仔中…用原汁打芡淋在上面即成…如:香芋扣肉…(十三)炖炖是清炖或配以药材同炖…一般将主料飞水后放入炖盅内…加入汤水…上蒸柜炖适当时间,原盅上席、特点是清而不淡、浓而不腻、汤水营养价值高…滋补养颜……如:冬虫夏草炖水鸭…(十四)蒸蒸是指将调好味原料放入蒸柜,或未调好的原料放入蒸柜蒸熟…蒸的原料有很多…如,清蒸苏眉、麒麟蒸玉树鸽等

  • 粤菜和鲁菜哪一种更好吃??

    中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长。 <br/>鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。 <br/> <br/>粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。 <br/> <br/>本人同楼上一样偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽,潮州牛肉丸 ,也喜欢茶点,甜品,特别是瞎搞(虾饺)。

点击加载更多

豫菜

点击加载更多

云贵菜

点击加载更多

山西菜

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):