卤豆腐
【原料】 豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。 【做法】 将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。
栗子豆腐
【原料】 豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,加入鲜汤,放置火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。炒锅放在旺火上,放入原汤,将各丁下锅。
烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内,撒上葱末即成。
糟煎豆腐
原料】...全部
卤豆腐
【原料】 豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。 【做法】 将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。
栗子豆腐
【原料】 豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,加入鲜汤,放置火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。炒锅放在旺火上,放入原汤,将各丁下锅。
烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内,撒上葱末即成。
糟煎豆腐
原料】 豆腐5块,香糟酒75克,熟植物油100克,水淀粉10克,葱花、姜丝、精盐、味精、醋、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。
炒锅放置旺火上,放入油,将豆腐摊铺在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成。
罐汤豆腐
【原料】 豆腐8块,菠菜50克,粉丝50克,葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐切成3厘米见方的块,放入小口罐中,加入精盐、姜片、葱段、味精和鲜汤,用小瓷碟将罐口盖好。然后,将罐放在火上烧开,撇去浮沫,炖半小时左右。将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下,然后放人大汤碗中,将罐中汤豆腐盛入碗里即成。
白菜炒豆腐
【原料】 豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。
【做法】 把豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,加入味精,勾流水芡即成。
酒炖豆腐
【原料】 炸豆腐250克,红枣90克,猪精肉50克,酒酿500克,冰糖50克,绿豆粉4克,植物油15克。
【做法】 把猪肉洗净切成薄片,红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内,放入绿豆粉抓匀。将锅烧热下油烧至六成热时,将抓好的猪肉下锅炒几下,浇酒酿,放入炸豆腐、红枣煮开,起锅装进盆里,放人冰糖,再放人压力锅内炖20分钟,至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内即可上桌。
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琉璃豆腐
【原料】 豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成块,滚上面粉待用。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块投入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触感到硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。
原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出"喇喇"的清脆声,立即投入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒在大平盘里(盘底抹层油)。迅速用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。
家常豆腐
材料介绍:
豆腐250克,猪肉100克,木耳5克,植物油25克,酱油、精盐、大蒜、味精、淀粉各适量。
制作方法:
1。豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片,木耳水发并择洗干净。大蒜洗净切成短段。
2。锅内放植物油烧热,将豆腐逐块贴入锅内,面上撒少许精盐,一面煎黄翻过再煎另一面,两面均煎黄后铲入碗中。
3。将肉片下入锅内煸炒,再加入酱油、木耳、煎过的豆腐和适量的水,烧开后用小火继续煮数分钟。
待汤汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀,然后盛入碗中。
豆豉烧豆腐
【原料】 豆腐500克,酱油、豆豉、盐、淀粉、麻油、蒜片各适量。
做法】 将豆腐切成火柴盒大小的块,放人油锅内炸至金黄色捞出。锅内留少许油,将豆豉剁碎放入碗中,加一勺汤及少许淀粉、麻油搅匀,倒人锅内煸炒片刻即成。
粉蒸肉
材料介绍:
材料:猪肉1斤半,清汤2两。调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。
制作方法:
1。将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
2。炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。
3。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。
4。碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。
5。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
煎蒸豆腐
【原料】 豆腐5块,香菜15克,熟值物油100克,精盐、味精、葱丝、姜丝、醋、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。将香菜摘根,洗净,切成段。炒锅放置旺火上,放入油烧热,将豆腐摊铺在锅里煎。待豆腐两面煎成黄色时,出锅装入汤盘里,加入精盐、味精、葱丝、姜丝和醋,添人鲜汤,撒上香菜段,上屉蒸10分钟,取出即可食用
豉椒豆腐
【原料】 白豆腐1千克,豆豉30克,花椒粉15克,八角1只,胡椒粉1克,酱油10克,精盐适量,味精适量,生姜2克,植物油40克,葱10克。
【做法】 把豆腐切成l厘米见方的丁,生姜洗净切成丝,八角切碎,葱去根洗净切成葱花。将锅烧热下油,烧至五成热时,把切好的豆腐下锅煎至两面呈金黄色,放入八角、豆豉、姜丝炒香,放盐、酱油、椒粉,浇适量水焖3分钟后,放味精调好味,勾水淀粉,淋油起锅,装盘,撒葱花上桌。
灯笼豆腐
【原料】 豆腐4块,红粉皮25克,胡萝卜25克,熟植物油750克(约耗50克),水淀粉20克,精盐、味精、料酒、葱末、鲜汤、花椒油各适量。
【做法】 将豆腐从中间切l刀,再顶刀切3刀,这样每块豆腐切成8块,共计32块。
将粉皮切成1.5厘米宽的条,再顶刀切成丝。然后,将粉皮盛人碗内,用开水烫一下,沥干水,加麻油拌一下,待用。将胡萝卜切成丝,用开水焯一下,控干水,待用。炒锅放置旺火上,放人油,待油烧至八成热时,投入豆腐块,炸至金黄色,倒人漏勺,控净余油。原锅留少许底油,放入葱末、姜末,添入鲜汤,加入炸好的豆腐、胡萝卜丝、精盐和味精。
烧开后,用淀粉勾芡(勾成米汤芡),盛入汤盘,随即撒上红粉皮即成。
虾皮豆腐
【原料】 豆腐200克,白糖2.5克,虾皮25克,葱姜末5克,酱油50克,熟大油25克,精盐1.5克。
【做法】 将豆腐下锅煮开捞出,切成小丁,虾皮洗去浮灰和杂质捞出沥水。
铁锅放在旺火上,放人熟大油,油热,投入葱姜末和虾皮,炒出香味后,加酱油、糖、盐和水200克,随将豆腐下锅以旺火烧沸,改用小火烧10分钟左右即成。
水丘豆腐
原料】 豆腐12块,韭菜花酱少许,辣椒油、虾油、酱油、姜末、蒜泥各适量。
【做法】 将豆腐切成3厘米见方的块,放在清水内用旺火煮沸,再用微火煮几分钟,盛在大汤碗内上桌。
将辣椒油、虾油、酱油、蒜泥、韭菜花酱、姜末兑成汁(可按各人口味选择调料),把豆腐捞出蘸汁食用即可。
葱烧豆腐
【原料】 豆腐5块,大葱150克,熟植物油75克(约耗2克),酱油、醋、味精、精盐、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
【做法】 将大葱拣洗干净,滚刀切成3厘米长的段,将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
炒锅放旺火上,放人油,待油烧至八成热,投入豆腐,视豆腐炸至呈黄色时,投入葱段略炸。然后,将豆腐、葱段一起倒入漏勺,控净余油。原锅留少许底油,油热后放入姜片和蒜片,炒出香味后,投入豆腐块和葱段,添入鲜汤,加入酱油、醋、味精和精盐。烧开后,撇去浮沫,然后将锅移至慢火煨,至汤浓时,点明油,出锅即成。
麻婆豆腐
材料:
牛肉末(或猪肉末),葱末,豆瓣酱、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐,辣椒粉、精盐,芡粉,料酒
做法:
1,将豆腐切块备用
2,另起油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、料酒、盐
、蒜末,炒到入味,
3。
再放豆腐和水,用小火焖成浓汁,再加芡粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好
芥末豆腐
【原料】 豆腐5块,黄瓜15克,麻油1.5克,芥末、醋、精盐、味精各适量。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成丝。将黄瓜也切成丝。取小碗,加入发好的芥末面、醋、精盐、味精和麻油调好,待用。
将豆腐丝、黄瓜丝装在大碗里,倒人事先调好的汁,拌匀装盘即成。
镶豆腐
【原料】 豆腐600克,肉150克,水淀粉50克,白面25克,姜末、盐、料酒、糖、醋各适量。
【做法】 将一部分猪肉剁碎,放入姜末、白面、油、水淀粉调成较稠的糊备用。
另将一部分猪肉剁碎,放入姜末、盐、酱油等,搅拌均匀。把豆腐切成6片,将拌匀的肉馅均匀地抹在每两片的中间,然后切成菱形小块。将抹好馅、切成块的豆腐粘糊,下入七八成热的油锅中炸成金黄色捞出。用糖醋勾成稀汁,立即浇到刚出锅的镶豆腐上即成。
葱爆豆腐
【原料】 豆腐4块,大葱150克,鸡蛋清1个,水淀粉15克,熟植物油750克(约耗50克),花椒油10克,精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成长3厘米的长方片,装入碗里,加入蛋清和水淀粉上浆,用手抓匀,待用。将大葱拣洗干净,切成3厘米长的片。取小碗1只,添入1手勺鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉,兑成红芡汁,待用。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入豆腐片和葱片,迅速用筷子划散,倒入漏勺,沥净余油。
原锅留少许底油,放人姜片和蒜片炒一下,随即投入豆腐片和葱片,烹人事先兑好的红芡汁,颠翻两下,点花椒油,出锅即成
。收起
小葱拌豆腐,也不错呀
小葱拌豆腐,也不错呀收起
4》木耳豆腐汤 原料: 黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗 制作方法: (1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片; (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。 功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇 5》粤菜家常豆腐汤 【原料】 熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各...全部
4》木耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇
5》粤菜家常豆腐汤
【原料】
熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许,姜末1。
5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100
【制作过程】
①将豆腐切成0。5厘米厚、3。5厘米长的片。用沸水焯去生味;
②炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤,煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可。
1》红烧豆腐煲(图)
材料:
滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献(芡)汁用料:
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法:
① 每块豆腐切为四件,放碟上,洒茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。
② 取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。
③ 烧热 砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。
【知道多一点】
所谓“烧”,是先将材料作初步处理,如煎、炸、蒸熟后,加调味料和汤或水,煮沸后,盖上锅盖,改用中火或慢火煮至汁液浓稠,再改用强火打献汁(埋芡)。
由于材料的颜色有别,所以有“红烧”和“白烧”两种。
。收起
我不知道你吃不吃臭豆腐,如果可以接受的话,有一个传统菜推荐,叫霉毛豆蒸豆腐,(我是南方人)。就是做这个菜的配菜比较麻烦一点,具体是这样的 1 黄豆浸张 2 将黄豆捞出放入水中煮熟 3 用可漏水的平坦容器将黄豆平铺在上面,放在阴凉的地方 4 个把星期后黄豆出霉一厘米左右,霉毛豆就算做好了 5 将豆腐切小块,霉毛豆洗净扑在上面,最好加点油,没有猪油色拉油也行 6 与饭同蒸就行了。 这个菜...全部
我不知道你吃不吃臭豆腐,如果可以接受的话,有一个传统菜推荐,叫霉毛豆蒸豆腐,(我是南方人)。就是做这个菜的配菜比较麻烦一点,具体是这样的 1 黄豆浸张 2 将黄豆捞出放入水中煮熟 3 用可漏水的平坦容器将黄豆平铺在上面,放在阴凉的地方 4 个把星期后黄豆出霉一厘米左右,霉毛豆就算做好了 5 将豆腐切小块,霉毛豆洗净扑在上面,最好加点油,没有猪油色拉油也行 6 与饭同蒸就行了。 这个菜意想不到的鲜香,可以一试。当然多吃不益,偶尔吃吃别有风味。收起
肉末炖豆腐 央视国际 2003年09月03日 10:37 主料:豆腐、肉末 肉末豆腐 材料:豆腐,口蘑、青椒 调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。 做法: 1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,炒出香味,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。 2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口...全部
肉末炖豆腐 央视国际 2003年09月03日 10:37 主料:豆腐、肉末 肉末豆腐 材料:豆腐,口蘑、青椒 调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。 做法: 1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,炒出香味,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。 2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。 特点:味道鲜嫩,营养丰富 收起
香港九龙站ICC的101楼有家Sky dining 101,专吃高大上的亚洲美食的,推介里面的龙吟日料,顶着日本米其林三星这个“朵”真的好吃哭了,不过去之前记住要预订哦。
我告诉你一个简单的吃法:把列巴切片用锅蒸一下就可以吃了!吃的时候夹片火腿,口味更佳.
楼主你具体住哪里?在南三环草桥镇国寺北街镇国寺卫生服务站附近有一家刚开业的金手勺饺子,去吃过,价格实惠、味道纯正、肯定有你家的味道,楼主离的近的话可以去试试。
我觉得富硒大米好吧,一分钱一分货嘛,因为硒是人体不可缺少的微量元素嘛,大米又是每天都要吃的,正好通过富硒大米补硒。家里老人孩子多,我就在宿迁农三品上定了富硒大米,我们自己吃没什么讲究,但给老人孩子的,肯定是要最好的,这个钱不能省啊。
东北乱炖:各种菜(白菜为主),加高汤,炖出来的。 地三鲜:土豆、茄子、青椒(过油炸),加味汤+糖盐味,炒出来的。 白菜冻豆腐氽白肉:炖好的五花肉,加白菜和冻豆腐,加炖五花肉用的高汤,给糖盐鸡精,一点点蚝油,炖出来的。(蚝油可不给,料酒也行) 三鲜疙瘩汤:疙瘩就是面疙瘩,三鲜可以随便发挥(三种海鲜,或者三种青菜都可,汤一定要是高汤。奶汤最好)
肉丝炒如意菜的制作材料:<br/>主料:蕨菜350克,猪里脊肉150克辅料:胡萝卜50克,鸡蛋清50克调料:淀粉(玉米)6克,姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)40克,香油5克,盐2克,料酒10克,味精3克 肉丝炒如意菜的特色:荤素搭配,质地软嫩,清鲜味香。 <br/>教您肉丝炒如意菜怎么做,如何做肉丝炒如意菜才好吃<br/>1.将蕨菜去掉老根,切3 厘米长的段,用温水泡一会儿;<br/>2. 里脊肉切8 厘米长的丝,用蛋清淀粉上浆;<br/>3. 胡萝卜洗净,切片,用开水烫熟过凉;<br/>4. 勺内放入熟猪油,烧至四成热,倒入肉丝,迅速滑散,嫩熟倒油控净;<br/>5. 勺内放底油烧热,加葱姜丝,炒出香味烹料酒,加胡萝卜煸炒,放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒,淋入香油出勺。 <br/>肉丝炒如意菜的制作要诀:<br/>1. 蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的,腌制的蕨菜经水泡手挤,用温水泡制时间长些,约3小时左右,换2~3 次水去掉盐味;<br/>2. 烹调时选用是的若是腌制的蕨菜加盐酌量减少;<br/>3. 因有肉丝滑油过程,需准备熟猪油1000克。小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。<br/>该答案来自中华美食网官方网站
、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出,最大的特点是<br/>淡淡的酱油的鲜香,不放其它更多的配料,食材熟了是什么味道就是什么味道,比较本色。<br/>这种菜从口感看来似乎是以蒸为主,但也比较讲究技术,做的不好则太腻。其中酱骨架一<br/>般选用腔骨,除了吃表面的肉,里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类,<br/>采用的是那种甜味酱(不同于这种酱油),要么放在肉丝里面,要么把做好的食材蘸点京酱,卷<br/>在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜,也有食材的香味和青菜的清口。<br/><br/><br/>二、小鸡炖蘑菇(嫩鸡和山榛蘑)、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、东<br/>北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色,炖得酥烂的荤菜鲜香味,配以粉条和白菜之类<br/>的<br/>口感,一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料,或者是浓重的醋味。<br/><br/><br/>三、东北拉皮。东北肉冻。比较爽口,有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的<br/>之处:外观上更加薄而透明,口感爽滑中更加细腻温厚,间或放有一丝丝大葱。<br/><br/>四、大丰收。第一次点这个菜的时候,我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的<br/>干干净净的生菜,不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类<br/>,红红绿绿的还怪好看的,配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。<br/><br/><br/>五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的,大<br/>葱<br/>炒肉有点类似于洋葱炒肉,粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生,所以吃起来<br/>比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的,比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的<br/>一道菜哦!<br/><br/>总的来说,东北菜据说源于鲁菜,以酱菜、腌菜等为主要特色,口味重,偏咸,吃多了<br/>也容易腻人。菜如其人,粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人。有些人<br/>不喜欢,因为它不够精致;有些人喜欢,因为它比较本色。介绍如上,建议试试~~~~~~~~<br/>~<br/><br/>自制血肠<br/><br/>原料:猪鲜血、明肠<br/>做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成<br/>特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究<br/><br/>酱大棒骨<br/><br/>原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史<br/>做法:酱制而成<br/>特点:肥而不腻、酱香味浓<br/><br/>韭菜盒子<br/><br/>原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉<br/>做法:煎<br/>特点:外型美观、口感清香<br/><br/>粘豆包<br/><br/>在古时候有个传说天气非常寒冷的时候,有个彦语(寒冬腊月,冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。<br/><br/>做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成<br/>特点:粘嫩、爽滑、香甜<br/><br/>松仁烧鹿筋<br/><br/>原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁<br/>做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成<br/>特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效<br/><br/>滑子茹炒黄瓜香<br/>原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,<br/>有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。<br/>做法:烹调方法、炒溜而成<br/><br/>家传砂锅鸡<br/>此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。<br/><br/>特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香<br/><br/>锅包肉<br/>锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
我记得以前在遵义吃的味道不错,贵阳的好像要差点。另外,正宗的遵义羊肉粉的粉既不像贵阳的酸粉,也不是细粉,好像是一种遵义独有的粉。
林蛙油在长白山;各种蘑菇(草原蘑、森林蘑)、木耳、山野菜、山蜂蜜的产地在呼伦贝尔,当然是这里最地道、最便宜
我也是东北人在三亚,之前也一直在找清真菜。不过最近在商品街一巷,工商银行对面找到了一家清真斋。环境干净,味道也正宗,菜盘跟个大老爷们一样,大气!价格还亲民,最重要的是。
在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,东北菜也不怎么用辣,一来二去,就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。<br/><br/>A.东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,一家子自己掏钱吃的话,东北菜真是很好、很实惠的选择。<br/><br/>B.东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。<br/><br/>C.东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案激赏。
在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,东北菜也不怎么用辣,一来二去,就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。 A.东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,一家子自己掏钱吃的话,东北菜真是很好、很实惠的选择。 B.东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。 C.东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案激赏。
盐,味精或鸡精,糖,醋,辣椒油,麻油(花椒油)(一般人不知道这个,其实超市就有买的,麻油就是花椒油),芝麻,孜然,十三香,后面三样可以根据自己的口味,有人就不喜欢吃孜然的。<br/>里面的主要材料,同样可以根据自己的口味适当改动,土豆切片,豆芽,白菜,(或其他你喜欢吃的青菜),宽粉,鱼丸,虾丸,蟹肉,鹌鹑蛋,丸子,火腿肠。<br/>因为宽粉,土豆和豆芽白菜主要的菜不太容易熟,外面买的都是先把他们弄成半熟的,然后和其他快熟的一起煮,如果你在家弄的话,可以先放宽粉,然后土豆,豆芽,白菜,最后放爱熟的火腿肠,这样不至于有的没熟,有的已经熟烂了啊。<br/>煮的时候可以把调味料放在小盆里,麻辣拌,主要以麻辣为主,不过我比较喜欢甜酸口味,所以通常会放比较多的醋和糖,这个你可以依照个人口味,另外有很多人喜欢煮菜的时候放花椒大料这些辅助材料,或者用高汤,但是我不喜欢用,通常我都是白水煮,我觉得这样的味道更好一点。<br/>呵呵,我特爱吃麻辣拌,所以写的比较啰嗦,祝好运!
我在郑州呆过一年就喜欢吃豆腐脑跟胡辣汤…呵呵
想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人,平日里吃惯了山珍海味,喝顺了美酒佳酿,如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去!朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:如今奸臣当道,残害忠良
豫菜具有悠久历史,它的风味以洛阳、开封为代表,集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体。河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味。豫菜烹必适度,火候恰到好处;调必匀和,五味调和百味香。它的特色是:甜咸适度,酸而不酷;鲜嫩适□,酥烂不碎;色彩典雅,鲜香清淡。著名风味菜点有:溜黄河睡鱼焙面、机猴头、洛阳燕菜、麻腐海参、烧臆子、紫酥肉、铁锅蛋、桂衣皮缘、博望锅盜、油酥火烧等。
东北凉菜 凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜。 大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。 老虎菜 这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了。 五彩凉拌菜 时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜,里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等,上菜时,每种颜色的细丝放一堆,在盘子上围成一圈,十分的漂亮,中间放的是肉丝酱,吃的时候拌一下就行了,这是道非常有创意的菜肴,而且因为有这么多的料,总是一个大盘子,十分有东北菜的特色。 黄瓜凉菜 黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别。 凉菜的品种真是不胜枚举,似乎只要是蔬菜都能拌,东北人家做的家常凉菜,常在其中放上很多种的料,如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝,用盐淹过后,捏干水分,放上葱花和香菜,很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜
有点悬,他们那边不吃辣椒,还有面的形态都不一样 <br/> <br/> <br/> 答案补充 <br/> 我知道啊~我也是四川人,但是你要考虑那边的人不能吃辣,也可以根据他们的习惯稍做改变~!不然他们可能不能长期接受,最多就是突个新鲜去一次~!
开封地处中原 <br/>有其是宋朝的时候 <br/>综合了南来北往客商的口味 <br/>所以 <br/>现在的开封菜都不是很辣 <br/>当然特别的除外 <br/> <br/>另外 <br/>开封菜还有一种解释 <br/>KFC <br/>不知道你说的是哪一个
市区不太有这些正宗的小吃,你到开发区去看看,比如柳胥小街或者运东三里桥那边,外来人口多的地方,很多正宗的,可以满足你要求;
园林餐厅 地址:五华区人民西路潘家湾44号省人事厅1楼 65368567 贵州三江口餐厅 地址:盘龙区新迎小区穿金路459号 65629918贵州菜 大黔门 别名:贵州菜餐厅分店 地址:西山区滇池路西贡码头海埂大坝美食城内 64312678 盛丰聚餐厅 地址:五华区昆都瓦仓路50号 66535058
1、将稻田鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用; 2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 (如果你对我的答复满意的话,请按“好评”谢谢)
口味,感觉挺辣的。喜欢他们那的梅子酒,都是他们家自己酿的。不错。优势:从烹制方法、装盘、盛菜器具和吃法都充满地域风情,独具一格。独具一格的装修。原木桌椅、青砖竹器、原滋原味的农家器具和古老艺术,再现千年湘西的独特和神秘,吸引了无数城市人的眼球和目光,使得顾客流连忘返。专业的厨师研发团队,在背篓人家旗下就有个他们自己的张家娃厨政培训基地。媒体的关注也是打响品牌优势的一大原因。
呈贡校区附近好像没有,世纪城有家老东北餐馆,地址:珥季路548 电话:18313727990。北方人家:地址: 珥季路722 电话:13648811116。还有就是滇池路上有家东北公社,地址:西山区滇池路438号(近福海乡政府) 电话: 13619604513
重庆市江北区洋河中路116号望海食家庄(力帆体育场旁)电话:023-67759889 希望我的回答能带给你帮助,给个好评吧亲
你好,杭州云南菜好吃的餐厅:滇锅地道云南菜主题餐厅,地址:拱墅区小河东河下32号,电话: 0571-85186003。 云南美食园,地址:西湖区教工路52号。 云水谣主题餐厅(小河路店),地址:拱墅区小河直街东河下17-23号(近小河直街,湖墅北路),电话: 0571-86949407。 (赠人玫瑰手有余香,如果回答有用,帮忙点回答下面的“好评”,谢谢^_^!)
你好,六道口-黄果树餐厅,清华东路,去北林宾馆的胡同里一直往北,在路西。典型的贵阳街头的那种小饭馆,老板是贵阳人,随堂小炒不错,辣鸡面和盗汗鸡极度地道。价廉物美,居然能点半份菜。 青年宫-甲绣楼餐厅,西直门内大街,青年宫对面。地道!据说原材料都是贵阳运过来的。就餐环境也不错,价格偏贵。 贵州驻京办事处地址:和平西桥樱花西街贵州大厦,贵州大厦,只要没有包场的话。
以山西文化为主题,山西土菜、晋商文化、西北民歌融为一体。 赏景:如果没见过山西大院,到这家餐厅可以有切身的感受。它占地8亩多,是两进式院落建筑。外院有一个专供顾客听戏的戏台子,每天午、晚由专业的演员表演山西二人台和西北民歌。倚墙而设的一排“茅草屋”,是专供听戏的,那种感觉仿佛回到儿时在农村参加“社戏”。 这里的细微摆设都体现了山西文化。外院有破旧的门板、农用的风车,里院有用来避邪、保护风水的照壁,照壁后面有热气腾腾、香气扑鼻的12口大锅。身着洁白制服的厨师们忙碌着,12口大锅围成圆形,中间一圈座位就是留给食客们的。这里的酒水吧台有一挂醒目的巨大算盘,它是晋商经营哲学的外现,也让人容易联想起山西商人曾经的辉煌年代。 论菜:在别处很难见到的大铁锅炖菜是这里的招牌菜,大铁锅可以炖羊蝎子、老醋焖活鱼、整煮羊杂、公社招待饭等,大铁锅也是名副其实的“大”,基本上一张桌子的四分之三就用来装这锅,点一份够一桌子人吃了。 挂牌:通州区梨园城铁东300米,晋风庄园
在东大桥路尚都西塔4层贝乐小学英语,往前走就是一家山西刀削面,里面东北菜很正宗的 . ...
是的 我喜欢吃辣不过现在一吃辣就长溃疡好烦啊
广西嫁湖北,公婆还算理解点,早上稀饭中午米饭晚上面条,就是炒菜喜欢放很多配料,在这边没买过海鲜,不是不想吃而是吃不到活的,蔬菜少,水果也少。天气干皮肤老是起皮
当然有啦,位于太原市府东街口的食品一条街,是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的街道两边都是古色古香的仿古建筑,遍布各种饭店、酒肆,有饺子馆、凉皮店、烧梅店等。位于米市街上的小吃林里,有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆放在柳藤篮中的肉夹馍、肉夹饼等点心,让人眼馋。早晨,在位于桥头街的清和园饭店你可以尝到地道的“头脑”。
我一开始酸辣都不吃,大蒜更不用说,吃了就吐,现在好,酸辣都喜欢,觉得这样才能吃才有感觉。怀孕都这样
在东大桥路尚都西塔4层贝乐小学英语,往前走就是一家山 西刀削面,很好吃的
山西菜风味以南、北、中三地域组成:南路以运城、临汾地区为主,以海味为最,口味偏重清淡;北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色;中路以太原为主,兼取南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,具有酥烂、香嫩、重色、重味的特色。山西面食尤为著名,品种多,吃法别致,风味各异;成品或筋韧或柔软,无不滑利爽口,余味悠长;山西面食能成宴,从头至尾,并不雷同。著名菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴蛤羊肉、刀削面、猫耳朵、拨鱼等。