痛风病人能吃酸菜火锅？

酸菜也称泡菜，是用大白菜加上一些调料腌制而成。爽口开胃，是民间风味小菜。在腌制过程中，一些细菌常将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，在腌制的第4~5天，亚硝酸盐含量最高。亚硝酸盐能与红细胞中的血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能，造成组织细胞缺氧，发生皮肤青紫、恶心呕吐、头晕头痛、心慌等急性中毒症状，严重者可致死。 酸菜只宜当开胃菜，不宜多吃。你们吃酸菜火锅，如果吃的量很多，又正好在腌制的第...

酸菜也称泡菜，是用大白菜加上一些调料腌制而成。爽口开胃，是民间风味小菜。在腌制过程中，一些细菌常将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，在腌制的第4~5天，亚硝酸盐含量最高。亚硝酸盐能与红细胞中的血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能，造成组织细胞缺氧，发生皮肤青紫、恶心呕吐、头晕头痛、心慌等急性中毒症状，严重者可致死。 酸菜只宜当开胃菜，不宜多吃。你们吃酸菜火锅，如果吃的量很多，又正好在腌制的第4~5天吃，就很容易因吃过量而中毒，应吸取教训。 最后，还要提醒一句，酸菜中含有大量的草酸钙，不宜长期多吃。