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会的,有肝病的人过量食用大蒜可造成肝功能障碍,导致肝病加重。一般人过量食用大蒜会影响视力。另外,大蒜使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,有胃肠道疾病者不宜吃蒜人。健康人士常食能延缓衰老,因为它的抗氧化性很强,优于人参。