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苹果梨酒怎么做?

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苹果梨酒怎么做?

苹果梨酒怎么做?

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    2016-10-14 09:39:23
  • 苹果梨酒的制作方法如下:(1)原料去皮、榨汁选择新鲜的苹果梨去皮、去梗、去核后切碎,压榨,得到果浆,添加60mg/kgNaHSO3护色。(2)调糖度先对苹果梨浆进行总糖和还原糖的测定,然后将初始糖度调整为20%。(3)酵母活化使用安琪酵母作为发酵剂,用0.5%。酵母,将水其与水1:10混合,加入2%白砂糖,然后用温水35〜40°(:活化- 20min,再在34°C下活化1〜1.5h,待用。|(4)发酵将活化好的安琪酵母在无菌条件下接入调好糖度的酒苹果梨浆中,均匀混合后,装入发酵罐内密封,在20°C温度下进行发酵。在发酵过程中,每天定时对苹果梨酒中的还原糖和酒精度进行测定,直至还原糖和酒精度变化很小,结束发酵。(5)过滤、陈酿、倒罐将发酵好的苹果梨酒经过过滤、陈酿、倒罐、澄清,即可得到成品。

    P***

    2016-10-14 09:39:23

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