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做凉拌菜的诀窍是什么？

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做凉拌菜的诀窍是什么？

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只***
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    2016-10-30 21:52:39 
  • 卫生做凉拌菜一定要卫生，原材料应该用蔬菜专用洗涤剂洗得干干净净，以便清除农药残留。做凉拌菜，油很关键，要用好油，比如上等的花生油、芝麻油。料油的制作也不能马虎，它最终将影响到一道菜好吃不好吃、好看不好看。一般家庭可以将花椒粒、葱、姜、蒜与香菜等一同在锅中炸一炸，然后过滤掉，这样做出来的料油，能将多种味道进行综合、提升。

    世***

    2016-10-30 21:52:39

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