泸州老窖的勾兑技术是什么？

20世纪70年代，勾兑作为一门技术被提出，并运用于生产实践。根据感官鉴定，在若干坛酒之间按各种味觉反应，以人的经验和酒的量比关系进行组合，其酒质又有提高。通过不断实践发现，选用口感好的酒作调味酒，并开始使用仪器为调味工具，先勾兑小样，然后按小样扩大到生产上，使酒质得到进一步稳定和提高。为了使酒的风味变得优雅、细腻、丰满、醇厚，首先要组合基础酒，要求达到“香气正常，形成酒体，初具风格”的标准，同时还...

20世纪70年代，勾兑作为一门技术被提出，并运用于生产实践。根据感官鉴定，在若干坛酒之间按各种味觉反应，以人的经验和酒的量比关系进行组合，其酒质又有提高。通过不断实践发现，选用口感好的酒作调味酒，并开始使用仪器为调味工具，先勾兑小样，然后按小样扩大到生产上，使酒质得到进一步稳定和提高。为了使酒的风味变得优雅、细腻、丰满、醇厚，首先要组合基础酒，要求达到“香气正常，形成酒体，初具风格”的标准，同时还需要有各种调味酒，采用人为地用特殊的、科学的酿制工艺，生产出各具特色、种类较多的调味酒 。

20世纪50年代初，在酿酒生产过程中，将同一发酵窖中不同糟别的酒进行组合，即将糟酒进行勾兑，这是早期最原始的勾兑方法。勾兑的含义，包括尝评、组合和调味3个部分，当时的勾兑概念仅是由组合而成。20世纪60年代初期，在老窖酒的勾兑工作中，由糟酒勾兑进一步发展成几坛酒相互掺兑，俗称“扯兑”，以一定的百分比混合在一个坛中，然后包装出厂，这项工作由在验收老窖酒的过程中，偶然发现不同批次酒包装后剩余的酒混合在...

20世纪50年代初，在酿酒生产过程中，将同一发酵窖中不同糟别的酒进行组合，即将糟酒进行勾兑，这是早期最原始的勾兑方法。勾兑的含义，包括尝评、组合和调味3个部分，当时的勾兑概念仅是由组合而成。20世纪60年代初期，在老窖酒的勾兑工作中，由糟酒勾兑进一步发展成几坛酒相互掺兑，俗称“扯兑”，以一定的百分比混合在一个坛中，然后包装出厂，这项工作由在验收老窖酒的过程中，偶然发现不同批次酒包装后剩余的酒混合在一起，口感反而变得更好，于是他有目的地对不同酒坛的酒尝评后进行扯兑，提高了泸州老窖酒的质量。进入20世纪60年代中期，开始使用5 t铝桶进行勾兑组合，然后进行加浆降度，包装出厂。

解放前，泸州老窖酒生产规模小，属于作坊式操作，由于受到设备、条件和认识的限制，根本谈不上勾兑，其产品质量也得不到重视和提高。新中国成立后，老窖酒生产规模逐渐扩大，已成为近代的生产企业，产量在1000t以上，设有贮存与勾兑车间，专门从事产品验收与勾兑工作，使出厂酒的色泽、香气、口味和风格等感官指标达到出厂质量要求，满足不同层次消费者的习惯和爱好。酒的质量，尤其是名优白酒的质量，与酒厂勾兑技术水平...

解放前，泸州老窖酒生产规模小，属于作坊式操作，由于受到设备、条件和认识的限制，根本谈不上勾兑，其产品质量也得不到重视和提高。新中国成立后，老窖酒生产规模逐渐扩大，已成为近代的生产企业，产量在1000t以上，设有贮存与勾兑车间，专门从事产品验收与勾兑工作，使出厂酒的色泽、香气、口味和风格等感官指标达到出厂质量要求，满足不同层次消费者的习惯和爱好。酒的质量，尤其是名优白酒的质量，与酒厂勾兑技术水平密切相关。
近几十年来，白酒市场竞争十分激烈，为保证产品的质量，继承和发扬传统工艺，加强了勾兑技术的研究，使老窖酒质量更加稳定和提高，创造出自己的独特风格。