在民间，农历十二月初八吃‘‘腊八粥”过“腊八节”， 已经形成了一个风俗，而这个风俗最早是由于中国的佛教徒 纪念释迦牟尼佛成道而形成的。相传当年释迦太子为了寻求 人生的真谛，求得解脱生死的法门，毅然舍弃了王位，出家 修道，在雪山日食一麦一麻苦行了六年，后下山。
虚弱不堪 的他喝了一位牧女供养的乳糜后，在菩提树下人禅定，终于 在腊月初八日，夜睹明星而悟道成佛。 为了纪念佛陀的成道，汉传佛寺每年的腊月初八都要 以各种形式来纪念。许多寺院也就仿照牧女的乳糜供佛，在 腊月初八的这一天，以米、果五谷等制粥供佛。
而且佛教认 为食粥有很多好处，寺院一般在早晨也都有食粥的习惯。所 以在腊月初八熬粥也就更加讲究，通常都用莲子、红枣、薏 仁、芸豆、白果、黍米、白糖、花生等八种东西一起煮，称 为“八宝粥” 。不仅粥煮得好，而且煮得特别多，来满足前 来寺院参加纪念法会的善男信女的需要。
有的信众则是专门 奔“粥”而来，认为腊八供过佛的粥特别吉祥，不仅自己食 用，有时还带回家供家人享用。这样年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间。 民间的腊八粥，一般也都用白米、小米等五谷杂粮，辅 以红枣、杏仁、粟子、花生、核桃仁等，经文火煮熬而成。
至于清代，每到这一天，民间过节的气氛极为浓郁热烈， 几乎家家煮粥，人人食粥，道光皇帝还为此作了一首腊八 粥的诗： 一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。 应节献佛天未虔，默祝金光济众普。 盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。 共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。
童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。 由此可知，在岁末寒冬，人们食用美味的腊八粥，不但 是纪念佛陀成道，亦用以庆贺五谷丰登，吉祥如意。
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