青贮饲料中可以选用的酶制剂有淀粉酶、糊精酶、 纤维素酶、半纤维素酶等。酶制剂可使青贮料中部分 多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。酶制剂由黑曲霉、 米曲霉等培养物浓缩而成，按青贮原料质量的 0。01%~0。25%添加，不仅能保持青饲料特性，而且 可以减少养分的损失，提高青贮料的营养价值。
豆科 牧草苜蓿、红三叶添加0。25%黑曲霉制剂青贮，与普 通青贮料相比，纤维素减少10。0%~14。 4%，半纤维 素减少22。 8%~44。 0%，果胶减少29。 1%~36。 4%。 如酶制剂添加量增加到0。5%，则含糖量可高达 2。 48%，蛋白质提高26。
7%~29。 2%。还有葡萄糖氧 化酶，可直接抑制黄曲霉、黑根霉、青霉等多种霉菌， 能专一地氧化葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄 糖氧化酶可以消耗青贮的氧气，提高青贮内的缺氧程 度，有利于厌氧性乳酸菌的增殖，加快了乳酸菌的发 酵过程。迅速产生大量乳酸，使青贮的pH很快下降， 抑制了有害细菌的繁殖，避免了异常发酵，最终保证 青贮质量。
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