山西商用厨房设备遵循什么设计原则？

酒店厨房设备的流程设计在运用中很重要，理想的设计可以提高各部门的密切配合，使工作场所井然有序，卫生安全。而不合理的设计会影响厨师的工作，甚至关乎酒店的效益。1、了解客户的经营思想：如菜式、规模特色及投资规划等，设计均以此为中心。2、严格按照生进熟出、生熟分开的流程，减少交叉作业，确保厨房饮食安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，布局合理。3、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各施其职，分工...

酒店厨房设备的流程设计在运用中很重要，理想的设计可以提高各部门的密切配合，使工作场所井然有序，卫生安全。而不合理的设计会影响厨师的工作，甚至关乎酒店的效益。1、了解客户的经营思想：如菜式、规模特色及投资规划等，设计均以此为中心。2、严格按照生进熟出、生熟分开的流程，减少交叉作业，确保厨房饮食安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，布局合理。3、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各施其职，分工合作，使出菜速度大大提高。4、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。5、厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无气闷感觉为基本，务求使厨房有一个舒适的工作环境。6、厨具符合消防、卫生环保条例，确保安全。7、所有设备的设计配置要保证安全环保，符合人机学原理，整齐划一，便于卫生。