闽北乌龙茶属于福建乌龙茶，福建乌龙茶按照做青（发酵）的程度分为 闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。 闽北乌龙茶做青时发酵程度比较深，揉捻时没有包揉工序，所以条索壮 结弯曲，干茶色泽较为乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿， 有明显的红镶边。 闽北乌龙茶主要产自崇安、建瓯、建阳、水吉等地。根据品种和产地的 不同，主要有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、武夷 品种、普通名枞、名岩名枞等品种。其中，武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂 等香味具有特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味浓厚回甘，叶底肥软，绿 叶红镶边。
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