我国养鹅的历史比较悠久，吃鹅是由来已久的习惯，全国各地 的人都爱吃鹅。鹅肉经烹调加工成烧鹅、糟鹅、卤鹅、熏鹅、烤鹅和 盐水鹅等，美味可口，尤其是鹅的脂肪肥而不腻，别有风味,因而鹅 肉在我国的消费量相当可观。南方人素有吃鹅肉的习惯，现在鹅 肉在北方也正逐步打开消费之门，对鹅肉的消费量猛增。鹅肉蛋 白质含量高达22.3%，高于其他畜禽肉（鸭肉21.4%、鸡肉 20.6%、牛肉18.7%、猪肉14.8%),尤其是含有多种人体必需的 氨基酸。鹅肉脂肪含量低，且多为人体所需的不饱和脂肪酸。鹅 肉中还含丰富的人体所需要的钙、磷和铁。因此，当今营养学家普 遍认为，鹅肉营养成分适合人体的营养需要，不会导致胆固醇增 高，而且还能抑制癌病的发生和发展。
答：中医认为，鹅肉味甘性平，为平补之品，性味介于鸡肉和鸭肉之间，具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚羸消渴之功效。临床上常用于调理脾胃虚弱、中气不足、气短咳...详情>>
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