为什么大白菜贮藏后味道变甜？
大白菜采收后物质积累停止，干物质不再增加。大白菜在贮藏一段时间后，其化学成分和生理功能发生了一系列复杂的变 化。味道变甜、绿色变浅等变化就是由于在低温条件下白菜组织 内部糖分、叶绿素等物质转化的结果。如：绿色番茄经贮藏，逐 渐脱绿变红，果肉软化，酸度降低；蒜薹在贮藏中逐渐黄化、纤 维增多；萝卜、胡萝卜发芽抽薹而肉质变糠。这些变化都是蔬菜 后熟老化的重要标志。
谌***
2018-12-14 16:19:34
问：大白菜的埋藏贮藏有何好处？
答：埋藏藏也是一种比较常见的方法。在大白菜采收后，要放在田间晾晒数天，具体时间根据当地的天气情况来定，一般至菜棵直立时外叶垂而不折为标准。同时，要注意挑选，选 用八...详情>>
问：大白菜贮藏的适宜环境条件怎样？
答：大白菜适宜的贮藏温度为0°C，相对湿度为85%~90%。 大白菜的贮藏损耗主要有失水、脱帮和腐烂，一般三者总损耗为30%~50%。为减少大白菜贮藏损失，应注意控...详情>>
问：大白菜贮藏条件有什么？
答：贮藏条件：1.温度为0℃。2.相对湿度为85%〜90%。3.气体氧气1% ~2%，二氧化碳10%。4.乙烯伤害阈值为1毫克/立方米。5.贮藏期为3 ~5个月。详情>>
问：地沟贮藏大白菜有何方法？
答：详情>>
问：大白菜贮藏对温度有什么要求？
问：如何选购贮藏大白？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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