生产瓜尔豆胶的原料是瓜尔豆,瓜尔豆片 。 豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚 乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后 用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎 而得瓜尔豆胶。主要产地是巴基斯坦和印 度的干燥地带或美国的东南部。在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。瓜尔豆胶性状:白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。 瓜尔豆胶用途:增稠剂;稳定剂;乳浊液;悬浊剂;增容剂。瓜尔豆胶主产于印度和巴基斯坦干旱和半干旱区。年产量大约20万吨,印度占80%左右。