银杏果实(又称白果)能吃吗?有什么注意事项?
银杏果又叫白果,其果肉据说含有有毒物质,不知能否食用?有什么要注意的吗?
银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称白果。白果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。白果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。白果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;白果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。
银杏果又叫白果,可以食用,但不能多吃,因其果肉含有有毒物质。
答:可以吃,又叫白果,菜市场都有卖的。但是不能生吃,有毒。只要煮熟,或者炒熟都可以吃。就是要通过加热,才能安全食用。我知道的一般可以用来炖汤。详情>>