稻田养殖(1)水域选择：稻田养殖黄鳝的水源没有特别的要求，只要没有污染的能够用于稻谷种植的水源都能。(2)稻田的布置：见第五部分“黄鳝养殖池的建设与规划(3)水稻种植与管理要求：稻种应该选择抗倒伏、秆高、抗病力强、生长期短的品种。种稻时要先施基肥，在平田之前施入，禾苗返青后，在中耕前施尿素1次，每平方米用尿素3克，施钾肥1次，每平方米7克。
  水稻抽穗开花前施人畜禽粪1次，猪粪每平方米1千克，人粪每平方米500克。为避免禾苗疯长和烧苗，人畜粪主要施在围沟及厢沟中，使之与淤泥混合。禁止施用碳酸铵。在养殖过程中尽量少用农药，若要使用农药，应该选择高效低毒的农药，施药时能在施药之前放掉部分稻田水，只剩下围沟、十字沟和鱼溜中有水，喷药时，尽量从下往上喷，喷完后，立即加水，并同时放水，使稻田中的水交换3-5遍。
  (4)水深：主要根据水稻生长的需要并兼顾黄鳝的生活习性，采取前期以种稻为主，按照水稻的种植要求进行多次晒田，后期保持稻田有必须的水位。一般来讲，8月20日前，稻田水深保持6-10厘米，8月20日左右开始晒田，而后又灌水并保持水深6-10厘米至水稻拔节孕穗之前，露天（轻微晒田）1次，在拔节孕穗至乳熟期，保持水深6厘米，其后灌水与晒田交叉进行。
  在露田和晒田期间围沟和十字沟中水深保持5-8厘米。在养殖期间，要常常检查进排水口和池埂，防止黄鳝外逃。(5)放养规格与密度：放养规格为25-35克/尾。放养量为2。5万尾/亩。(6)放养时间：秧苗插完返青后投放。(7)喂养与日常管理：稻田养殖黄鳝与其他方式的养殖有所不一样，稻田中有天然饵料能利用。
  基本的喂养方法与其他养殖方式基本相同。但若鳝种为野生鳝种，在稻田中养殖驯饲可能有必须的困难，最好在水泥池或网箱中驯饲完毕，使黄鳝适应摄取配合饲料或其他饵料，比如水蚯蚓、蚯蚓、蚌肉、螺蛳肉、蝇蛆、黄粉虫、动物内脏等，然后再投放到稻田中。饲料的种类要因地制宜，就地取材。
  虽然稻田中有部分天然饵料能利用，但还是要以人工投伺为主，人工饵料要以天然活饵料为主，因为黄饍即使通过人工驯饲，已经能够摄取配合饲料，但一旦天然饵料较为丰富时，它就会放弃配合饲料。所以，稻田黄鳝养殖要以生物活饵料为主，必须要找好饵料源。投饲要投在围沟和十字沟中，开始两个月以投喂蚌肉及动物内脏为好，其次为蝇蛆，每日的投喂量为黄鳝体重的2%-4%，随着黄鳝体重的增加，投饲量增加。
  投饲时还要遵循“四定”、“四看”的投饵原则，灵活掌握投喂量，以1-2小时吃完为好。晒田和露田期间减少或停止投饵；稻田施药期间禁止投伺。夏天稻田中各种虫蛾处于高峰期，可采取灯光诱捕的方式增加黄鳝的适口饵料，这样既能降低饵料成本，又能减少水稻的病虫害。
  稻田黄鳝养殖的其他日常管理与其他养殖形式的日常管理基本相同。鱼池消毒不宜用生石灰，过高的碱性会使黄鳝过度脱黏，降低机体免疫能力。(8)技术要点：①处理种稻与养黄鳝的关系是黄鳝稻田养殖的关键，利用它们的生态互补是稻田养殖黄鳝的技术核心。稻田养殖黄鳝若使用生物活饵料，养殖密度适当小一些，是一种很好的生态养殖方式。
  ②防逃是比较重要的工作，稻田养殖一般面积较大，除进排水口的防逃以外，防逃设施建设的基础不会很牢固，要防止班塌或雨水冲毁造成逃逸。③喂养方面，建议尽量不用配合饲料，因为有生物活饵料，黄鳝会首先选择鲜活的生物饵料。④农药化肥的使用会影响黄鳝的生长，要正确使用规避的方法，避免受到损失。
  ⑤黄鳝放养的时间不能太靠前，必须要在秧苗返青之后。⑥注意黄鳝的放养密度，稻田养殖黄鳝的养殖密度不能太大，否则因为缺食会引起黄鳝的逃逸。⑦老鼠的危害性比较大，要有有效的防鼠措施，黄鳝会在夜晚到田埂边觅食，这时最容易受到老鼠的侵袭。⑧鳝种的选择要谨慎，稻田养鳝的鳝病防治比较麻烦，选择健壮无病的黄鳝能减少黄鱔的发病机会。
  ⑨注意水质变化，适当换水，每天要清除残渣，防止水质变坏。