干腌法中还有一种分批下盐法，即腌菜时分为2次或3次下盐，亦称双 腌法或三腌法。腌制时先用少量食盐腌1〜3d，待渗出大部分水分后，将菜 坯捞出，沥去苦卤，再加食盐进行第二次（或第三次）腌制。这种分批加盐 的腌制方法的特点是能使制成的咸坯基本上舒展饱满，鲜嫩如初。含水量 较高的蔬菜品种如一次加入所需的食盐腌制，高浓度的盐液就会引起剧烈 的渗透作用，使蔬菜组织骤然失水，导致菜体发生皱皮和紧缩，而分批加盐 就可避免这种现象的发生。此外，分批加盐，可以缩短盐分平衡时间，从而 缩短生产周期。 由于分批下盐时腌制品初期食盐浓度较低，乳酸发酵进行 得较早，有利于抑制有害微生物的活动，减少维生素的损失。但此法用盐不能过少，温度不宜过高，否则制品易于腐败变质。
答：将黄粉虫虫浆或干粉，按一定比例加人氯化钠溶液，在一定温度条件下，处理一定时间后，离心去除虫渣。用10%盐酸调节pH值到4. 5左右，可见明显的沉淀析出。再过高速...详情>>
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