杂醇油含量多少对白酒的风味有何影响？
杂醇油含量多少及各种醇之间的组成比例，直 接影响白酒的风味。除了异戊醇微甜以外，其他如异 丁醇、正丙醇、正丁醇都是苦的，因此，白酒中的杂醇油不能过高，否则带有较重的苦涩味。如缺少杂醇 油，则使酒的味道淡薄。故醇与酯的比例非常重要。一般醇与酯的比例应小于1。试验证明酸：酯：醇 (高级醇）1 : 2 : 1.5较为适宜。
对***
2018-05-06 21:43:55
问：兼香型白酒有什么特点和风味特征？
答：所谓兼香，特指浓香型和酱香型白酒白酒风味上，其典型代表是湖北白云边酒和两者风味特点兼而有之，协调统一到一类湖南白沙液酒，另一代表黑龙江玉泉白酒。 兼香型白酒的风...详情>>
问：药香型白酒有什么特点和风味特征?
答：药香型白酒又称为董香型白酒，其典型代表是贵州遵义的董酒。 药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香...详情>>
问：通常条件下低级醇[C1~C4].。中级醇[C5~C11]。高级醇的存在状态，味道各有什么特点？高含量的中级醇对食用白酒品质有何影响？
答：低级醇(C1～C3)可与任何比例的水相混合， 中级醇，虽然也溶于水， 但它们在水中的溶解度却随分子量的增加而减少，C12以上高级醇为螺状固体，不溶于水，低级醇有...详情>>
问：芝麻香型白酒风味特征是哪些？
答：详情>>
问：白酒怎样提醇
问：白酒根据味道有哪些种类？常见的名酒各属哪些风味？
问：选择适宜孩子的育儿方法是什么呢？
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
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