葱烧海参怎么做呢?
葱烧海参怎么做呢?
原料 水发海参500克,葱段(葱白)100克,酱油30克,料酒25克,味精5克,糖15克,毛姜水10克,清汤400克,水淀粉适量。 做法 将海参开膛取出肠子和沙包,然后洗净,披刀切成条。锅内放油(约70克)烧五成热时下入葱段,炸至金黄色,倒入碗中,即成葱油。将海参放入开水中氽一下,再用清汤、料酒、毛姜水上火煨5分钟,捞出海参,将汤弃去不用,另起锅,放入清汤约200克,加酱油、料酒、毛姜水、糖、味精,开后撇去浮沫,将煨好的海参倒入,再加炸好的葱段,再煨一会,淋入水淀粉勾芡,加葱油即成。 营养特点 颜色金红,有浓郁的葱香,海参鲜美。