有以下几点： 1。 预备发酵期当青贮原料装满青贮窖压实密封后，即使人们尽量排除青贮窖内的空气,但原料间仍然存在着或多或少的空 气。因此，各种好气性微生物还要生长，青贮原料的细胞呼吸过程也不会立即停止，只有等青贮原料间残余的氧气被消耗后，才能开 始厌氧微生物的活动与繁殖过程。
2。 酸化成熟期当厌气条件形成后，如果青贮原料中的条件适合乳酸菌的生长繁殖，如合适的温度，适宜的水分和充足的糖 分，则厌气性乳酸菌就可以迅速繁殖，并逐渐抑制其他微生物。随 着乳酸菌的进一步积累，pH不断下降，青贮原料的酸化逐渐成熟。 当pH降到4。
5以下时，乳酸菌的活动逐渐缓慢下来，这一阶段为 酸化成熟期。 3。 完成保存期在乳酸发酵过程中，由于大量的乳酸及少量的醋酸等挥发性酸的形成，使青贮的pH下降到4。 0左右时，其他各种杂菌却被抑制。当pH下降到3。 8时，乳酸菌本身也被抑制 时，则青贮中所有微生物的化学过程都停止，也就达到了长期保存的目的。
只要厌气条件不改变，青贮可以长期保存下去，有的可以 保存10年左右。
答：青贮发酵是一个复杂的微生物活动过程。青贮过程是为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制...详情>>
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