薯面包1。 原料薯粉（或薯泥）1。5千克，面粉1千克，白糖0。25千克， 油25克，鲜酵母25克，蛋白糖少许。2。 工艺流程原料预处理—配料和面—发酵—成型—饧发—烘烤—刷油—成品3。 制作方法(1) 原料预处理：将干红薯片磨成粉，或将鲜薯洗净，蒸煮 至熟透后，去皮捣成泥状。
(2) 配料和面：先将新鲜酵母、白糖、蛋白糖用水溶在一 起，倒人薯粉或薯泥中，并加人面粉，一并揉成面团。面团要稍 微硬点。(3) 发酵：将上述和好的薯面团放在盆内，在30°C〜40°C 环境中，发酵5〜6小时。(4) 成型：将上述发酵好的薯面团从盆内拿出，放在案板 上，搓成长条，再揪成每个150克的小剂，然后一个个揉成圆形 薯面包坯。
(5) 饧发：把上述薯面包坯放到烤盘里扬发一阵。(6) 烘烤：待薯面包坯发起后，放人烤炉，用微火烤8〜10 分钟，烤至熟透。(7) 刷油：烤好出炉时，在薯面包表面刷上一层熟油即成。4。 产品特点本品色黄油亮，松软可口。
答：花生糖1. 原料花生米（经挑选）5千克，白砂糖5千克，熟猪油2.5千 克，饴糖3. 5千克，素油适量。2. 工艺流程花生米—炒制熬糖—制糖坯—切块—晾凉—包装—...详情>>
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