油炸吃比较香， 直接用油煎就可以，刚刚找了个新做法的，我没试过，有兴趣你试试。 生吃是最补的，但味道不是最好的，有朋友推荐了油炸，这样虽然也不错，但因为蜂蛹的肠胃部份没去除，总不够完美，我是这样做的，把锅洗得干干净净，用微火热锅，待锅里的余水烧化后，将蜂蛹倒到锅里，轻炒，记得千万不能放油，一滴油都不要放！过了一会，轻轻“叭”的一小声，一只蜂蛹的肠胃就受热暴了出来，然后又是另外一只，因为锅里没油，于是那些暴出来的肠胃都粘在锅上（这就是为什么不能加一滴油的原因了），不到两分钟，就完全OK了！ 切记一不能加油入锅，二不能炒得太久，小火两分钟即可，蜂蛹刚好熟时味道是最好的。
油炸吃比较香， 直接用油煎就可以，刚刚找了个新做法的，我没试过，有兴趣你试试。 生吃是最补的，但味道不是最好的，有朋友推荐了油炸，这样虽然也不错，但因为蜂蛹的肠胃部份没去除，总不够完美，我是这样做的，把锅洗得干干净净，用微火热锅，待锅里的余水烧化后，将蜂蛹倒到锅里，轻炒，记得千万不能放油，一滴油都不要放！过了一会，轻轻“叭”的一小声，一只蜂蛹的肠胃就受热暴了出来，然后又是另外一只，因为锅里没油，于是那些暴出来的肠胃都粘在锅上（这就是为什么不能加一滴油的原因了），不到两分钟，就完全OK了！ 切记一不能加油入锅，二不能炒得太久，小火两分钟即可，蜂蛹刚好熟时味道是最好的。 收起
最常见的吃法是油炸蜂蛹。 还可以放上调料蒸，或者是蜂蛹和面上锅蒸。 还有一种吃法是腌着吃。
最常见的吃法是油炸蜂蛹。 还可以放上调料蒸，或者是蜂蛹和面上锅蒸。 还有一种吃法是腌着吃。收起
你怎么形容的有点像蛐呀
你怎么形容的有点像蛐呀收起
是油炸啊，很香的．象炸鸡蛋的香味． 炸着金黄色的．加一点点盐味就好． 并且营养丰富哦．
是油炸啊，很香的．象炸鸡蛋的香味． 炸着金黄色的．加一点点盐味就好． 并且营养丰富哦． 收起
呵呵，恶心你就别吃了呀
呵呵，恶心你就别吃了呀收起
傣家菜把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效
傣家菜把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效收起
你好，所谓素菜荤做，就是以素菜为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹饪的时候却是放在肉汤里，慢慢煨出来，吃起来滋味鲜美却不油腻。再如，潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁，以致被冠名“八宝”，可见人们对它的钟爱和珍视。 例如： 小酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色，再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内，浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。 熘鱼片：将土豆去皮切成薄片，放在开水锅里焯一下，捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油(或豆油)用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等调料的混合汁，再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。 素菜荤做名菜四例： 一、素鸡酥海参 以熟面筋、水发木耳、藕粉为主料制成。 制法：将木耳及面筋分别斩碎；面筋一分为二，一半加姜米、精盐、味精、绍酒、干面粉拌和上劲，另一半和木耳加藕粉拌和上劲；油锅烧八熟，用手挤眉毛圆子下锅炸至金黄，起锅，成“鸡酥”；再将木耳藕粉做成约6厘米长的随园形段入油锅炸起壳捞出，从中间直划一刀，成“海参”，将“海参”批片与“鸡酥”、蘑菇、笋片加冬菇汤、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精烧沸，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。此菜色泽金黄，形似鸡酥海参，味鲜香汁浓。 二、素鸡 以豆腐皮为主料制成。 制法：将豆腐皮放在清水中泡软取出，用布包成圆形，再用绳子扎紧，入锅蒸制三，四个小时，出锅冷却后去绳、布、顶刀切成半厘米厚片，下油锅炸至金黄，入卤锅，用生姜、八角、酱油、白粮卤制，收稠卤汁，加麻油起锅改刀装盘即成。松软味香，咸中带甜，食后余味无穷。 三、素虎皮鸽蛋 以上等绿豆粉，用特制的鸽蛋模具精制而成。 制法：将去皮蒸熟的土豆拓成泥与熟蛋黄混合，加精盐、味精，搓捏成黄豆大的球形，为鸽蛋黄；将绿豆粉加水稀释，取洁净的炒锅置炉火上，加水少许烧沸，将水豆粉缓缓入锅，边倒边用手勺搂动，至淀粉粘稠时离火，趁热用汤匙舀入涂油的鸽蛋模，先舀仁分之一放入蛋黄球，再舀满，迅速将鸽蛋模合起，放冷水冷却，如法炮制。在水中浸约五分钟淀粉凝固，取出鸽蛋放盘内，加酱油、面粉滚蘸均匀；油锅烧至七成熟，将素鸽蛋放入炸至皮皱似虎皮捞出；汤锅加清汤、冬菇、笋片及精盐、味精、白糖、酱油烧沸，入虎皮鸽蛋略烧，勾芡淋麻油，起锅装盘即成。此菜形象逼真，皮色红润起皱内里滑嫩，食之爽口。 四、糖醋素刀鱼 以豆腐皮包土豆泥及馅心精细制作而成。 制法：将豆腐切成长约26厘米长，一头宽、一头窄的旗帜形块；土豆泥加精盐、味精抓和均匀，腐皮摊开，先铺一层土豆泥，再填一层冬菇、笋丁熟馅，再复一层土豆泥，用手捏成鱼形，豆腐皮向进而折叠，用粉糊封口，呈刀鱼状，头部捏成扁圆形，用刀背配合手推捏成翘嘴，再在颈部横划半圆形，将胡萝卜雕鱼鳃插入，用红豆镶鱼眼，再镶上用茭白雕的鱼须、鱼鳃，即成素刀鱼生坯；将素刀鱼入六成熟的油锅炸至金黄捞出，每条改成段，拼入长盘中；炒锅再置炉火上，先煸炒豌豆、笋、菇丁，再加素汤及盐、白糖、姜米、番茄酱烧沸后加午醋勾芡，舀沸油解开浇在刀鱼身上即成。此菜形似刀鱼，外酥内嫩，酸甜适口，素菜荤做之佳品。 八宝素菜 用料： 白菜胆500克，肚肉250克，香菇25克，草菇15克，发菜5克，栗子75克，笋尖50克，腐竹30克，面筋30克，生油750克（耗100克），南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。 制法： 1、将白菜洗净切段，用温油溜炸捞起，沥去油后装入锅（锅里用竹篾垫底），香菇、草菇（去蒂）、发菜浸发洗净待用。 2、将栗子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起，逐样排在锅里，再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里，加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉（片开炒香）盖在上面，放进蒸笼炖约30分钟，取出去掉肚肉，然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里（发菜放在中间），白菜放在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，倒翻过碗，原汁下鼎煮沸，投入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟：香醇2碟。 特点： 嫩滑、爽曰，浓郁。
当归可以炖羊肉，放一点就可以了，很容易就补过了。砂锅炖清汤羊肉时，加入葱姜料酒，当归，少许花椒水，汤多点。本人还很喜欢加一点辣椒，快熟时放入盐。羊肉嫩滑，非常可口。
可以做波菜汤，非常简单。到超市买速冻的肉丸，葱段姜片煸锅，加热水，开了放丸子，等丸子基本煮好了，加入洗净切好的菠菜（不用切得太碎），加入盐鸡精香油就ok了！
一、凉 拌 豆 腐（基本制作方法） 制作方法 制 作 步 骤 1 取豆腐 倒入碗中 划成小块 2 放佐料 精盐、味精、麻油、葱花（香菜、香椿） 拌豆腐 稍拌 不宜太碎 4 品 尝 根据口味稍作修正 二、 民间豆腐笼 材料：内脂豆腐2盒、蟹黄15克、虾10克、鲜贝10克、三文治火腿丁15克、青豆粒10克、香菇丁10克、胡萝卜丁10克；盐、味精、鸡精、高汤各适量。 制作：豆腐切片入笼蒸3分钟；虾仁、鲜贝上浆滑油；火腿丁、青豆、香菇丁、胡萝卜丁氽水。热锅下油入蟹黄煸香，加高汤烧沸下所有原料，调味勾芡即成。 特点：咸鲜滑嫩
就是将肉什么的切成你想要得大小 然后放入热水中煮一下。这样一是为了把肉中的脏东西去掉 二是为了让其在烹调过程中快些熟。所以汆不是将肉煮熟了 几分熟是可以的。
哪里没有泡菜坛?哪里没有姜和椒?四川人,啥子菜不能泡?问题是你会不会泡? 1.净坛 2.净菜,凉干 3.把开水放凉,根据坛的大小加盐(初次要多些,以后随着加菜,取菜,还要经常加点盐) 4.放入你喜欢的菜 5.用纱布包一把花椒放入.(可以防止起白) 冬天二星期,夏天一星期,就可开吃了!
要有茴香，五香粉和酱油。（用核桃壳代替茴香有意想不到的好味道）
金香大蒜 金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成，从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！ 用料： 大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。 做法： ①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 ②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。 ③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。 制作关键： 火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。 吉士蒜香片 大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。 用料： 大蒜、吉士粉。 做法： ①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。 ②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。 ③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。 制作关键： 蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。 青春活力型菜肴。 蒜汁面菜 面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。 用料： 面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。 做法： ①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。 ②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。 ③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。 ④等熟后晾凉切成面菜片。 ⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。 地地道道的民间菜肴。 蒜酱拌菜 家庭凉拌菜离不开蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。 用料： 豇豆400克，大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许。 做法： ①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。 ②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水?士尤虢从汀⒀巍⑽毒⑾阌陀胨饽啵鞫揖龋皆隰股霞纯伞? 制作说明： 此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。 简单操作平味型菜肴。 四川泡大蒜 四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 用料: 大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。 做法： 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。 制作关键： 盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。 大众型菜肴。 韩国蒜茸泡菜 韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。 用料： 大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。 做法： 大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷?中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在?子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入?子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。 制作关键： 泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。 全球型菜肴。 蒜香土豆泥 土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。 用料： 土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。 做法： ①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。 ②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。调制土 豆泥的同时加入盐和胡椒粉。 ③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。 蒜香味浓，软嫩润口。 土洋结合大胆追求菜肴。 蒜泥蒸拌菜 鲁西南民间蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可见：地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇豆、萝卜缨、蒿子杆等都可以做蒸拌菜，其做法简单，口感独特，津津有味，饱含乡土气息。 原料： 芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可，大蒜、面粉、干辣椒、香油。 做法： ①将菜叶或菜杆洗净，洒上干面粉拌均匀，蒸锅烧开后，把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟，取出摊开略晾。 ②大蒜剥皮砸成蒜泥，干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似凉还温时，装进干净盆内，倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中。 蒸拌菜气味香喷喷，菜色青丝丝，松挺不散，滑软不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的乡土菜，千丝万缕的家乡情。 制作要领是： 洗菜后要控净水，似干非干时沾面粉，蒸时要大火。 民间乡音乡情记忆菜肴。 大蒜烧裙边 开国第一宴源于1949年10月1日中华人民共和国诞生。党和国家领导人当日设宴庆祝，宴席其中有一道菜即为大蒜烧裙边，说明大蒜早已上了国宴。 用料： 大蒜200克，鲜圆鱼裙边400克,五花猪肉500克，鸡半只，葱姜50克，黄酒200克。 做法： ①裙边放入开水锅内烫一烫取出，刮去黑皮，洗净后切成大小均匀的斜象眼块。 ②五花肉、鸡分别剁成块开水焯过去血秽后，用裙边一起放入锅内，加入黄酒、葱姜和适量的水，以大火烧开，中火煨至裙边八成熟烂捞出。 ③大蒜两头去蒂，放入油中炸至上色。 ④炒勺上火，略放底油，放入葱姜末、煨裙边的汤，调好口味，放入裙边，略放少许胡椒粉、水淀粉勾兑出锅即可，鲜香肥润，滋阴补阳。 高档美食欲望星级菜肴。 蒜泥煎牛上脑 大蒜在西餐中也很普及，蒜泥、蒜干、蒜粉是西餐常用的调味品，十一届亚运会西餐菜单选用蒜泥煎牛上脑，这道菜就很受欢迎。金黄色的牛肉，白、红、绿陪衬，肉鲜嫩合口，蒜飘香入味，令人垂涎。 用料： 净牛上脑400克，生菜油50克，黄油50克，大蒜100克，辣酱油5克，炸土豆条50克，煮胡萝卜条25克，煮扁豆25克，盐、胡椒面少许。 做法： ①牛上脑肉改刀为肉拍子拍成2厘米厚的片，撒上盐、胡椒粉、生菜油腌半小时。 ②大蒜剁成泥，抹在上脑肉上，用煎锅煎至金黄色，约七、八成熟，控去油放入盘中。 ③煎锅中放黄油，烹入辣酱油，加入少许少司汤勾兑成汁浇在牛上脑上，配炸土豆条煮胡萝卜煮扁豆上桌。 制作关键： 煎肉时要根据客人的要求而定火候。一般煎肉为七层熟，煎过火影响口感。 追求异域异味回味菜肴。 蒜泥鸡蛋 此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。 用料： 新大蒜、鸡蛋、盐、香油。 做法： ①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。 ②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。 ③最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃。 新鲜刺激型菜肴。 蒜泥白肉 白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料，最有滋有味当选蒜泥白肉。此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜。 用料： 猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。 做法： ①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。 ②晾凉后切成土薄片，码入盘中。 ③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。 制作关键： 选肉要肥瘦合适，刮洗会使煮熟的肉增白，蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。 普通大众型菜肴。 蒜茸芝麻羊肉排 羊肉当今被称为绿色食品，因羊多放牧，吃草而不是饲料，肉质鲜嫩不肥不腻，烤吃、炖吃、炒吃、炸吃都令人上瘾。 用料： 酱羊肉300克，蒜茸100克，鸡蛋5个。 做法： ①将羊肉切成小丁，取配料黄瓜，马蹄葱头也切小。 ②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一个鸡蛋，入味调匀。 ③鸡蛋打成糊加入面粉吊成鸡蛋皮。 ④把调成糊的肉丁用鸡蛋皮包成长方形压扁。 ⑤把羊肉包两面蘸蛋液，同时粘上芝麻。 ⑥油锅上火，热油炸成金黄色捞出控油。 ⑦装盘时将芝麻羊肉包切去两头,改成条壮,形似羊肉排。外香内嫩，味道鲜美。 美美型菜肴。 蒜香羊肉 羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。 用料： 羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。 做法： ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。 ②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。 ③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。 ④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。 软烂鲜香，味醇浓郁。 别致型菜肴。 蒜辣牛骨髓 骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。 用料： 牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。 做法： ①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。 ②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。 ③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。 品位型菜肴。 蒜头扣鲶鱼 鲶鱼肉嫩刺少，民间多喜爱善食。北方以烧炖为主，而广西做鲶鱼，以蒸扣方法，使鲶鱼肉更细嫩、清香。 用料： 鲶鱼一条750克，大蒜200克，陈皮丝30克。 做法： ①鲶鱼宰杀去膛，鱼头不用，肉切成段，用盐、酱油、料酒、葱、姜略腌，过油炸成金黄色。 ②大蒜、陈皮丝炝一下锅略出香味，倒入大碗底部，上放入爆好的鲶鱼，再放入姜、料酒、酱油、汤、大料。 ③放入蒸锅中蒸一个小时，出锅时拣去葱姜，倒扣在盘中。将原汁回勺勾薄苋浇在鱼肉上。 香味浓郁，肉嫩味厚，风味独特。 费工费火功夫菜。 蒜头熬鱼 津菜多熬，特别是塘土古区，家常熬鱼，随处可见。原料多是小海鱼为主，熬出来的鱼有鲜香味美之称,后来人们都借鉴此法熬鱼,深受欢迎。 用料： 鲤鱼一条750克，蒜头200克。 做法： ①鲤鱼宰杀去鳞去腮去膛，两面沾上干面粉过油炸至金黄色。 ②炒锅上火，放入底油，将大蒜略炒。 ③加入葱姜、酱油、料酒、醋、盐、花椒、汤，烧开后放入炸好的鱼，用小火慢慢地熬一小时以上。 熬菜多带汤汁，调料要大些。 乡土型菜肴。 蒜子牛鞭 牛鞭乃男性食补之物，市场卖点持久，可牛鞭异味大，不易做精。有心的厨师以大蒜配成，去腥增香,异味大除，香味留住,为食补菜肴添彩。 用料： 牛鞭（水发）二根，大蒜150克。 做法： ①牛鞭切段洗净，下水沸水锅滚二至三次捞出。 ②大蒜切入两头。 ③锅烧热放入底油下入大蒜和牛鞭煸炒，烹入料酒、酱油，加入盐、味精、胡椒粉、白糖、汤大火烧开，小火煨焖半小时勾薄芡起锅。 金红糯鲜大补。 滋补调节型菜肴。 蹄蹋蒜珠 鸡鸭一身都是宝，牛羊一身也都是宝，就看厨师如何开发。牛肉全世界人都在吃，罐焖牛头成为上宾宴席菜，大蒜烧牛蹄可是西部开发菜。牛蹄筋多皮香是道好菜。 用料： 牛蹄一只，大蒜150克。 做法： ①带皮牛蹄，去毛洗净，先过沸水去腥一遍。 ②加入调料蒸至八层熟去骨待用。 ③炒锅上火，放入底油，煸炒大蒜。 ④烹入酱油、料酒、葱姜、盐、白糖、汤，再放入脱骨的牛蹄，小火烧至二十分钟，收汁出勺。 糜软糯香，有形有样，蹄蹋蒜珠。 西部开发新意型菜肴。 蒜烧牛尾 勤劳忠恳的牛，尾巴总是在运动着。 牛尾部位的肉质纤细精瘦，屠宰后，形成了一道供人享受的大餐。烧牛尾也是中西菜中的名肴，牛尾中有骨香肉香，也有蒜香，美味佳肴，专为招待贵客佳宾。 用料： 牛尾750克，大蒜150克。 做法： ①牛尾剁成段，煮至八层熟。 ②炒锅放入底油,煸炒大蒜,再投入葱姜、料酒、盐、白糖和牛肉汤。 ③加入牛尾，中火改微火，烧至半小时入味出锅。 色泽红润，味道醇香。 尊贵型菜肴。 蒜肉长生果 大蒜是调味品，是健康食品；花生又称长生果，也是人们日常生活中上乘饮食佳品。二者同菜益于食补，具有药疗治脾虚寒湿、下肢浮肿，在民间较为流传。 用料： 大蒜200克，花生米300克。 做法： ①将花生米先水泡半天。 ②胀长后同蒜瓣在砂锅中煮熟至花生米大蒜软烂。 ③煮时可加入大料、花椒、盐、葱姜佐料。 上桌可当凉菜，也可热吃。 休闲食补型菜肴。 （下面部分超过了回答的字数限制，我上传到共享资源里，你可以下载来看下面的部分）
酸菜鱼 材料： 鲜鱼500克、酸菜50克、盐5克、酱油20克、醋10克、泡辣椒3个、葱20克、姜25克、蒜15克、料酒40克、油100克、汤和调水淀粉适量。 作法： 1.鱼拣净，酸菜、辣椒切丝。 2.起油锅，将鱼放入炸至两面金黄色，捞出。 3.另起油锅，将酸菜、葱姜末、辣椒放入爆香，加入高汤。 4.倒入鱼，烧煮8-10分钟，加入调料即成。
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒中的氨基酸，在烹调生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 一般用于荤菜类.如鱼类,肉类,禽类等
做汤 1、上等银耳，用清水泡开，（至少一个小时，时间再长一点更好，记住时间不能泡得过短）将底部泛黄的硬结剔出（那是耳基，最好最好的银耳的朵并不是最大，主要是均匀且耳基小。哈哈，这么多的秘密都说出来了），然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可（不能用得太多，10克左右就可以了。俗话说：少吃香，多吃伤胃口）。 泡银耳的时候，JJ、MM就正好做个面膜。什么？不用我说，好。说下一步。 2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。但是我建议JJ、MM不要放得太多哈。就会压住银耳的味哟。 3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，千万记住，水一定要放足，煮的过程中间不可加水，加水会影响营养哟。我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点，就更要多放一点水。 4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。 5、莲子很容易熟，稍后放入。 6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。 三、功效： 银耳莲子汤滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。 如果JJ、MM希望皮肤白一点，再嫩一点、如果老公应酬多、如果BB不太看吃饭。就多多煮银耳汤吧。 冰糖银耳汤： 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖 做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。 特点：口感滑润，香甜醇美。 天天提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。 银耳莲子汤： 主料：水发银耳200克、干莲子30克。 调料：冰糖·100克。 制作方法：1、银耳去杂洗净，莲子洗净； 2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。 提示：如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。 银耳桂圆莲子汤： 材料： 银耳少许，莲子少许，冰糖少许，桂圆枸杞少许（少许之意是够吃的） 制法： ⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶（据灶王说）。 ⒉将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。 ⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。 附加：可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块，逐片放入碗中，倒入银耳汤即可。 制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜，可等凉后加入少许蜂蜜，那就是“相当"的美容润肠了。 银耳石斛羹： 夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒於动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。 银耳枣仁汤： 夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。 以下图文版： 第一步：选好银耳，一人一次只需要5克就可以了。银耳选黄色的较好，雪白的一般是硫磺熏过的。 第二步，把银耳泡一会儿，估计银耳变软就可以了。把银耳根部的黑色的木屑清洗掉。把银耳和枣子洗干净。 第三步：把银耳再次放入水中浸泡，这次泡的时间可要长一点哟。得泡几个小时嘛。煮的时候，就不要把这次泡银耳的水丢掉了，和银耳一起入锅。这就是偶刚才为什么要先把银耳洗干净的原因了。这样银耳里的营养全都跑不掉了 第四步：水要一次放够，要留出蒸发的余地，千万记住，水一定要放足，煮的过程中间不可加水，加水会影响营养哟。我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点，就更要多放一点水。将银耳放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。 枣子很容易熟，稍后放入。 直到银耳胶化，汤粘稠即可食用。 银耳明目汤： 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 燕窝银耳羹： 夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属於心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。 百合银耳汤： 味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。 原料：白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。 做法： 1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。 2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。 问题：我熬银耳汤熬啊，熬啊，怎么也熬不成糊状，水已经从很多熬到很少了，可还是银耳是银耳，汤是汤。 回答：煮之前先泡上半天，然后放锅里煮，水开后改小火炖，一个多小时就可以啦，我家一年四季经常吃这个的，夏天吃冰的，冬天吃热的。可以放冰糖，红枣，枸杞之类等。 简单的方法：银耳泡2个小时后,上锅隔水蒸15分钟,就是稠稠的了. 同事教我的一个密决,没用过不知道管不管用:就是在水还没开的时候先放一些冰糖,这样煲出来的银耳又烂又糊。 用水发开银耳,我一般是晚上放下去,第二天晚上煮,放进高压锅,大火煮到高压锅发出吱吱声,小火继续煮5-10分钟,就好了哦,很稠 我发现事先发好，然后隔水蒸的确比较快，比我的紫砂堡要快多了。 之前泡半小时，泡发了摘成小朵，然后放到高压锅里，大火加热到冲汽，然后把火关到最小。半个小时后关火，OK! 稠得像果冻一样的银耳粥出来喽。 我一周做两次银耳吃，都是先泡一天一夜，中间要换水的，然后炖（加冰糖，枸杞），水要多放，开锅后用小火慢慢炖2-3小时，很黏稠的哦；因为每有高压锅，只好多炖炖，不过成品的口感和效果都超好呢。 我觉得把发好的银耳打碎是最好的。 其实银耳的粘稠还跟品质有关,买品质好的银耳,自然就容易煮粘稠,一般煲1个半小时就很稠了,有点发黄的银耳才比较好,骨胶原丰富,越是雪白的银耳越是有问题,很可能是经过漂白的,骨胶原流失严重…… 三大注意： 1.用蒸的办法而不是煮或者炖 2.蒸之前要将银耳充分浸泡（时间宜长不宜短），注意，是温水浸泡，不是开水 3.加冰糖，一定要小颗、晶莹剔透的那种优质冰糖 特别说明： 银耳本身的材料优劣也很关键哇。 使银耳汤变稠很简单：泡！泡！泡！ 最好头天晚上泡，第二天煲汤。 我以前也用过一些方法：例如先蒸、例如撕的碎碎的，但都没效果， 只有提前泡，耶！我第一次熬出那种粘稠的感觉---就像---琼汁玉液！呵呵，不知道这么说对不对。 熬之前用水多泡泡，大约半天到一天左右，效果非常好。 我以前煮银耳莲子没有一次是煮烂煮稠的。昨天晚上用了一个JJ写出来的方法煮。终于煮出了稠稠的银耳和软软的莲子。 方法： 1，莲子用冷水浸半天（我浸了大概四个多小时）；银耳用冷水浸半小时。 2，浸好的银耳去带黄的蒂，撕成小朵。然后用清水漂洗两次。 3，砂锅把水烧开，然后下银耳（冰糖也可一起放），过了一会下莲子。慢炖三四小时。然后放了点桂花，再煮了五六分钟。OK了。我觉得银耳还是炖久点比较好，那样营养物质才会慢慢出来。（我这次用的银耳依然是以前几次煮不烂的那包银耳）。说明问题不是出在银耳上，而是出在方法上。 莲子银耳汤 1.首先银耳要够好，其实不见得要很贵的，我每次都是去百佳买的 2.冰糖是一定的 放其他的糖就不正了 3.步骤;热水泡银耳几分钟－－－变软后切碎（大小因人而异）－－－加适量的冰糖，水。莲子，桂圆，红枣适量即可－－－大火煮开，变小火慢熬，否则水会漫出来，而且也不会很烂，半小时到一个小时就差不多拉。 最后用勺子舀出来看看，如果很粘稠就可以拉。 我也觉得要多泡,我通常泡2天,然后用小火煮,中间停火闷一会,然后在煮.通常灰很粘.同时我还会放进红枣跟桂圆肉.记得红枣要选无核的.因为有核的容易上火。 注意：隔夜银耳汤不宜喝 银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。 凉拌银耳： 原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。 做法： ①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。 ②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。 泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 银耳绿豆汤： 我喜欢的做法是先煮绿豆，煮开了用勺子把皮捞出来，下银耳，小火把银耳煮烂了，加冰糖，放凉了之后就好了，特别好喝，粘粘的。 如果愿意，还可以放冰箱里冷藏一下，效果更好。 银耳菜心： 原料：菜心250g，银耳50g，花生油400g，胡萝卜1根。 调料：食盐5g，白糖1g，味精适量，淀粉少许。 制法： 1、银耳在温水中浸软发好，去蒂，整理干净，加水蒸熟或煮熟；胡萝卜切片待用。 2、锅烧热后，放油烧至100℃左右，将菜心投入锅中，滑熟即捞出沥油。 3、锅上火烧热，加油少许，放入银耳略炒，加胡萝卜、盐、味精、白糖，放入少许汤烧沸勾芡，倒入菜心翻炒，淋点花生油。4、将菜心摆放在盘子四周，中间放银耳和胡萝卜即成。 白木耳炖肉的做法 原料： 水发白木耳500克，瘦猪肉300克，红枣10枚，冰糖适量。 做法： 1、猪肉洗净切块，放入锅中，加水烧开。 2、去除浮沫，加入冰糖、白木耳、红枣。3、加盖，用小火焖至肉酥，即成。 鸡茸银耳 用料：鸡脯肉150克,银耳50克,黄瓜、胡萝卜、鸡蛋清、牛奶、淀粉、味精、料酒、葱姜末、精盐、花生油、香油、鸡汤各适量。 制法： 1.将鸡脯肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、牛奶、淀纷、精盐,打匀成蓉。银耳用冷水泡发,择洗干净,放入烧沸的鸡汤锅中,小火爆烂入味,捞出。 2.黄瓜、胡萝卜切成片。 3.锅置火上,放花生油烧至五成热,把调好的鸡蓉下入,见鸡蓉凝结浮起,捞出,用开水焯洗去浮油,将锅中的油倒出。锅中放入香油,下葱姜末编香,放入炸好的鸡蓉、段烂的银耳、鸡汤和各种调料,煮沸,放入黄瓜片、胡萝卜片,中火稍段片刻,收浓汁,用水淀汾勾芍即成。 功效：补中益气,补精填髓,补脑提神,强精补肾,牛奶补五脏、悦泽。以上各料配合成菜,是补脑健身的佳肴。 榨菜炒银耳 做法： 1）乌江榨菜一袋（不辣的）切条，银耳温水泡发撕碎，干辣椒洗净剪碎。 2）锅内放油，烧热，放姜丝，榨菜翻炒1分钟，放辣椒碎，翻炒1分钟，放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 冰镇蒜味银耳的制作材料： 主料：银耳(干)30克 调料：大蒜（白皮）15克,香油25克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克 冰镇蒜味银耳的特色： 色白，脆香。 冰镇蒜味银耳的做法： 1. 把银耳拣洗干净，用开水氽烫一下，挤干水分； 2. 大蒜去皮，捣碎； 3. 把银耳放入碗内，加入蒜泥、精盐、味精、白糖、白醋麻油拌匀； 4. 放入冰箱冷藏，食用时取出上桌即成。 拌银耳 原料：银耳30克，胡萝卜20克，花生油30克，白糖，盐，味精，葱丝，香油各少许。 制法： 1）银耳用温开水泡发，去蒂和杂质，洗净，撕成小块，胡萝卜切成菱形片 2）清水放盐少许，放银耳煮，水开立即取出，沥净水，放盘内用盐，少量白糖，味精拌匀。 3）旺火热油炝葱丝，下胡萝卜片，加盐少许煸炒片刻，一起倒在银耳上面，淋香油晾凉即可食用。
年糕的做法： 先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。 PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。 年糕的保存是制作年糕以后的工序了。 就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。 首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。 其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。 如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。 现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。 将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。
许多副食品，如面包、蛋糕、压缩饼干……都可以不用开水水泡，但出门不喝水是肯定不行的。
“饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓，这充分体现了成都人的智慧和幽默。 这种自制的小菜除了合胃口以外，总让人感到很温暖。特别是，一次性地制作很多，然后用玻璃瓶密封起来。下次吃饭时候，盛出一些，餐桌上一下就因此变得温馨丰满了很多。又或者，在偶尔仓促匆忙中家里没有什么吃食，取出一些自制小菜来，马上能让方便面也呈现出生机勃勃的家常味道来。 那些我们称之为“家”的味道，总是和自制的食品息息相关的，很难想象一个家庭总是吃着方便食品。在我们的记忆中，“家”总是由妈妈或者外婆的拿手菜组成，那些纯手工的、工序繁琐的腊肉腊肠、泡菜咸菜、剁椒豆瓣，总是在冥冥中影响我们一生的胃口。于是，成年后就算我们走遍世界，尝尽美味，记忆中最摧肝裂胆、撼人情怀的依旧是妈妈们亲手做的那个巧手小菜。 所以，虽然后来我们成了年，有了自己的公寓豪宅，也有了一个象模象样的厨房，但终要到有一天，有个人亲手在这个房间中制作了一顿饭菜，我们才会有“家”的感觉。那些亲手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那样简单，那由热源、锅碗所调和成的袅鸟炊烟所呈现的也许是一个人对“家”的定义。 材料：香菜1把、葱1段、小米辣椒10只（不喜辣的可以不放）、蒜2瓣、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少许 做法： 1、香菜去根洗净，切成碎末； 2、葱洗净切碎末； 3、辣椒洗净切碎、蒜切蒜末； 4、将所有菜和调料拌匀即可。 小贴士： 1、吃剩的可以装瓶密封冷藏，尽快食用。 2、此菜有葱、蒜，吃后口气难免不佳，所以请选择吃的时机。茶叶、牛奶、口香糖可以缓解口腔异味。 3、香菜：辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用香菜。 4、葱：有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌的作用。不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。
一、肉末豆腐： 锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。 锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 (老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。
豌豆做法指导： 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 煎羊排带配菜 主料:羊排 1250克 辅料:豌豆 250克 调料:盐 10克 胡椒粉 3克 黄油 50克 辣酱油 25克 番茄沙司 50克 红葡萄酒 50克 植物油 70克 各适量 做法 1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。 2.起菜时配青豌豆，浇黄油。 番茄豌豆汤 主料:番茄 200克 辅料:豌豆 50克 洋葱 50克 调料:盐 3克 各适量 做法 1. 将番茄用开水烫一下，去皮、籽切成丁； 2. 鲜豌豆粒用开水焯一下，捞出控水； 3. 葱头去外皮洗净，切成指甲片； 4. 煮锅添水烧开，放入番茄丁、葱头片、豌豆粒煮开，加入精盐即可。 春笋豌豆 主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。 【制法】 豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。 【特点】 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。 汆鸡蓉豌豆 主料：鸡胸脯肉50克,豌豆75克 辅料：猪肉(肥瘦)25克,火腿25克,冬笋25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清30克 调料：酱油10克,盐3克,姜汁3克,味精2克,淀粉(玉米)5克 做法： 1. 将鸡脯肉去筋洗净，与猪肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉； 2. 冬笋切成4厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的长片； 3. 火腿切成4厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚的片； 4. 香菇大朵改刀； 5. 用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净； 6. 笋片、香菇也分别用开水焯一下； 7. 将鸡蓉放入碗内，加细盐少许，清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀； 8. 汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅，汤开后用小火煮熟，捞入大汤碗； 9. 汤锅再置火上，放入高汤，下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豌豆做菜还是很好吃的，最好和肉类弄在一起，味道比较好。 一：酱肉豌豆： 主料：豌豆80克,猪腿肉35克 辅料：洋葱（白皮）20克, 调料：淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克 做法： 1. 洋葱切丝； 2. 豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用； 3. 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟； 4. 油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀； 5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。 二： 麻辣豌豆： 主料：豌豆350克 辅料：辣椒(红、尖)50克, 调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克 做法： 1. 嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用； 2. 松仁入油锅炸至酥； 3. 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状； 4. 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。 三： 豌豆鸡丝： 主料：鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 做法： 1. 鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； 2. 做锅，放油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； 3. 锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里就可以吃啦。 四： 豌豆炒虾仁： 主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。 做法： 1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用； 2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）； 3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。 五： 肉末烩豌豆： 主料：瘦猪肉馅、鲜豌豆 调料：盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水 做法： 1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用； 2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。 提示：肉泥糊要调的稀稠适中，要用大眼的漏勺压成肉珠。 六： 豌豆炒腊肉： 主料：腊肉（烟肉）100克,豌豆300克 调料：植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克 做法： 1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片； 2. 鲜豌豆洗净； 3. 将炒锅置火上，放油烧热； 4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。 拌鸡蛋豌豆的做法: 主料：鸡蛋150克、豌豆200克、土豆100克 调料：盐、味精、花生油各适量 做法： 1、 将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内； 2、将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内； 3、 将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。 特点：此菜质清味淡，清香适口。 鸡油豌豆 原料： 鲜豌豆300克、火腿70克、鸡油25克、鸡汤200克、精盐5克、味精2克、精酒15克、葱、姜各4克。 做法： 1、将火腿切成同豌豆大小的丁、葱、姜洗净切末。 2、炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆炒熟，速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下，淋入鸡油，出锅盛盘即成。 豌豆饭 用料：大米，豌豆，卷心菜，香菇 调料：盐，胡椒粉 豌豆饭做法： 1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。 3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。 4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。 鲜菇炒豌豆的制作材料： 主料：豌豆150克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料：酱油15克,植物油10克,盐2克 鲜菇炒豌豆的做法： 1. 把豌豆剥好； 2. 鲜蘑菇洗净，切成小丁； 3. 烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入，用旺火快炒，炒熟即成。
泥鳅煲 买8条泥鳅、2包不老不嫩豆腐、鸡蛋4个、葱少许。 1、泥鳅清水养一周，让它排净腹内脏物。鸡蛋去处蛋青，用蛋黄喂养泥鳅。4个蛋黄吃净。基本满腹经（金）纶。 2、把豆腐切成5CM*5CM，放到锅里，在倒进水，水基本盖住豆腐就行。同时把吃净蛋黄的泥鳅马上放入锅里。给锅小火慢慢加热。泥鳅受热后慢慢钻进豆腐里。等泥鳅都钻进豆腐，继续加热2分钟，盛起豆腐，小心不要弄破。这时豆腐外面是热的，里面还是凉的。舒服着呢。 3、干锅放较多的油、盐，把豆腐放进去煎约5分钟。 4、倒出大量的油，放入一定的水，放入生姜、盐等调料，先大火烧开后小火炖10分钟。放入葱花、少量味精就可以了。 这道菜的重点，豆腐老嫩要适中。蛋黄喂好就必须开烧。 这道菜特色：层次分明，鲜嫩可口，神秘感强。 泥鳅豆腐煲 材料：泥鳅５００克、豆腐４块、生姜３片。 烹制：泥鳅用盐洗去黏质，宰洗净；豆腐漂洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗量），武火煲沸后，改为文火煲１个半小时。调入适量食盐便可。为３—４人量。 泥鳅煲老豆腐鲜美可口，有滋补和清利湿热的作用，同时还可用于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。 当归排骨泥鳅煲 主 料： 中大泥鳅350克，猪小排骨150克，火腿肉30克，虾米10克，当归3克。 配 料： 盐适量，麻油数滴。 做 法： 1、 将泥鳅剪开腹部洗净，用沸水飞过后，捞起，沥干。 2、 猪小排骨斩成块，装入砂锅，上置泥鳅。 3、 放入火腿丝、虾米和当归片，加入适量沸水，用文火煲至泥鳅熟烂即可。 4、 食用时除去药渣，调入盐，滴入麻油。 特 点： 浓淡适中。 排骨红枣泥鳅煲 主料：泥鳅300克,猪排骨(大排)200克 辅料：枣（干）30克, 调料：姜5克,盐2克,味精1克 排骨红枣泥鳅煲的特色： 排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。 排骨红枣泥鳅煲的做法： 1. 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏； 2. 猪排骨剁成寸段，用水冲去血污； 3. 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水； 4. 红枣也用水洗净； 5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右； 6. 至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时； 7. 至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
奶酪蔬菜糊 将胡萝卜、荸荠和韭菜切片，将青椒剖开去籽剁碎。 锅里加热奶油搅拌煎炒蔬菜，入鸡汤、奶酪。 加热至沸腾，不停搅拌至奶酪完全融化。 盖上锅盖炖煮至蔬菜全熟。 以甜面酱调味，加入剁碎的香菜叶。 拌米饭或面条食用。 把青椒的头和根儿切掉，青椒就变成了一个杯子， 往里面装上土豆块儿蘑菇丁儿，浇上浓浓的番茄汁，在撒上很多奶酪， 这样的青椒盅码上一盘，然后放进烤箱烤上二十分钟，吃的时候在撒上一层椒盐。 这道菜吃起来汁多味儿厚，饱口福而没有后患，不油腻。 也可以如法炮制西兰花，更简单了： 把西兰花掰开后码在大碗里，放些胡萝卜丝、蘑姑丁儿，然后撒上一层厚厚的奶酪末。 所有的蔬菜都可以如法炮制，喜欢什么就随便往里加吧。 蛋奶酪意面 原料： 意大利空心粉100克，奶酪一片，鸡蛋一只，牛奶一小碗，面包一片，腊肠丁少许 制作： 1.将意粉加工成熟（具体操作按包装上的说明书）沥干水，备用。 2.奶酪加热，加入腊肠丁，打入一只蛋搅拌，打匀后加入牛奶，再加少许盐调味，浇在意粉上 3.将加工好的意粉加入烤箱中十分钟即可。 秘诀： 小西点，宝宝一定喜欢，做法简单。没有烤箱用微波炉高火10-12分钟也可。 桃仁蛋 原料： 桃仁5粒，鸡蛋1个，面粉少许。 制作： 将桃仁用温水泡，去皮，而后入锅炒熟，研碎备用；将鸡蛋竖起，在顶端轻敲一个洞，然后将桃仁末装入蛋内，用筷子搅拌均匀，用面粉加水封口，用烧开的盐水浸熟鸡蛋。 秘诀： 味香好吃，适合1岁以上的宝宝。桃仁为常见中药，可以润肠轻泻。可以强骨防止佝偻病。 骨枣汤 原料： 动物骨（长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可）250克，红枣15～25枚，生姜数片。 制作： 将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内，加水适量，用旺火烧沸，后用文火烧2小时以上，汤稠之后，根据食者喜好调味即成。秘诀： 汤鲜味香，含有丰富钙、髓质和其他营养成分；红枣益血，是冬天适合宝宝的极好滋补保健食品。小宝宝可以只喝汤，大点的宝宝吃枣喝汤。此汤对成人、老人有同样功效。 白菜绿豆汤 原料： 大白菜根数个，绿豆30克，白糖适量。 制作： 先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可。 秘诀：适合所有宝宝，营养丰富性微寒凉，清热、利小便、解毒；解冬季躁热，久痰不化，小便短赤。对小宝宝可以只捞绿豆吃。 麦枣粥： 原料： 小麦50克，大枣6枚，糯米60克。 制作： 将小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。 秘诀： 适合早晚使用，可以起到敛汗，养胃键脾的功效。请根据宝宝月龄控制粥的粘稠度。 蜜汁芝麻羹 原料： 蜂蜜15～30克，牛奶100～200克，芝麻10～20克。 制作： 先将芝麻洗净，晾干，用文火炸熟，研成细末，再将牛奶煮沸，冲入蜂蜜，最后将芝麻末放入调匀，即成。 秘诀：对于较大宝宝可以加入少许生粉勾芡。1岁以下的宝宝可用冰糖替代蜂蜜。此羹适合秋冬每早空腹用，可润肺、补肝肾、益精血、润肠通便、止寒防风。 芝麻肝 原料： 猪肝50克，鸡蛋半个，芝麻20克，面粉10克，葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量，植物油适量。 制作： 1.将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、葱末、姜末腌渍好，粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。 2.将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。 3.要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸煳。 秘诀：适合1到3岁宝宝食用，味道鲜美。补血养血，营养全面，有利于大脑发育、防止贫血，；冬季防寒止风。 排骨皮蛋粥 原料： 大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制作： 1.把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。 3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。 秘诀：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。咸鲜适口，可以祛病健身。 西红柿炒肉末 原料： 瘦猪肉25克，西红柿40克，粉皮60克，植物油20克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。 制作： 1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮切成小片。 2.锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。 秘诀：适合1岁以上宝宝。营养价值高，具有滋养肝血、滋阴润躁、解热毒、平肝生津、键胃消食等作用。幼儿食用此菜可促进生长发育。 胡萝卜饼 原料： 胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许 制作： 1.将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。 2.将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 3.将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 秘诀：宝宝一般都不爱吃蔬菜，特别是胡萝卜。此菜的做法即保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进食欲，成人小孩一样适合。
大凡好吃的东西，一般都要在加工过程中加入各种调味品和防腐剂，并经过特殊的加工工艺——如油炸、熏烤、腌制、发酵、卤制等——加工而成，轻则造成营养成份的破坏和散失，重则影响人的食欲、吸收或消化（特别是加入调味品和防腐剂后）。更为严重的是，有的地方喜欢吃腌制食品，腌制过程中的化学反应将生成有毒有害物质，如腌制咸肉时产生的亚硝酸钠对人体损害很大。 所以，“好吃的东西不营养，营养的东西不好吃。”为了健康，我们提倡多吃“家常菜”，少吃“方便食品”。
干锅竹笋五花肉 材料：五花肉、竹笋、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶 调味料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒 做法： 一、竹笋泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用 二、五花肉切小块后焯水备用 三、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油 四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时 五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁 六、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味 七、关火，加入香菜炒匀即可 竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。 做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。 2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。 3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。 特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。 红油腐乳笋 材料：泡发好的竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 竹笋冬菇汤 原料：湿发冬菇约50克，竹笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；竹笋氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、将笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼竹笋汤 原料：鲫鱼1条约400克，泡发好的竹笋200克切片，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法： 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 3、加水，放入竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸竹笋笋 原料：竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。 做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。 2、用清水将跑法好的竹笋洗干净，切成片，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋片煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。 竹笋最好用肥肉来焖 竹笋炒豆干 材料:竹笋、豆干、胡萝卜少许。 制作:竹笋、豆干切片,胡萝卜切丝。胡萝卜丝放入锅内焯水待用。锅内放油,爆香葱末把竹笋、豆干、胡萝卜到入锅内翻炒,加入鸡精、盐、少许白糖调味，大火翻炒几下即可出锅 鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉 辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料：盐、鸡蛋清、高汤 做法： 1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲； 2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀； 3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用； 4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 南乳五花肉焖干竹笋 主料：五花肉，干竹笋。 调料：南乳（超市有售）、糖、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精。 制作： 1、五花肉切片，干竹笋泡开。放油爆香姜片，然后放五花肉，翻炒至冒油； 2、等五花肉煎香了后，放四小块的南乳进去，继续翻炒，然后放干竹笋。 3、放少量糖、酱油、料酒、蚝油，翻炒几下，然后焖煮十分钟。 放盐、少量鸡精调味，葱花可放可不放，上菜喽。 方法二：竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。 制作： 1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切好，放在冷水中浸泡； 莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。 2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。 3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。 特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。） 方法三：竹笋炒腊肉 原料:干竹笋100克、腊肉150g、干红椒丝10克、香葱5克、生姜5克； 制作： 1、将干竹笋泡好切开，腊肉切片，香葱切花待用； 2、热锅入油，放入干红椒丝、生姜炒香，入烟笋、腊肉丝， 调入盐、味精、鸡精粉、酱油，淋上香油即可。 （特点：具有开胃、消食功效。）
我是个非常爱吃面食的人，我有一个做饼的方法，做出的饼非常松泡，绵香。1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可。3:待冷确后用手揉成面团备用。4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。非常好吃，又简单又营养，你试试吧。
没问题,对身体没害,但会使人瘦(瘦身),减肥方法之一. 材料： 香蕉1根、无糖豆浆100ml(可随自己的爱好调整大家的分量.喜欢清爽口味的可增加20-100ml的豆浆) 做法： 1：香蕉去皮。在杯内用勺子压成糊状。 2：将豆浆倒入装香蕉的杯子中搅拌。香蕉与豆浆融合即可喝。 tips: 香蕉豆浆放置一段时间.就会酸化变成茶色.建议完成后立即饮用。 三大瘦身喝法： 1：早餐喝1-2杯轻松瘦下来! 平时不吃早餐的人.既营养又瘦身.还可以治疗便秘。 2：晚餐前喝效果加倍! 晚餐前30分钟-1小时喝一杯.能增加饱腹感.减少晚餐摄取的分量.也可用香蕉豆浆代替晚餐.但要注意另外2餐的营养摄取要均衡。 3：感觉饿时喝不会累积节食压力! 香蕉豆浆是能给予饱足感的饮料。最适合肚子饿的时候饮用.让你不用强忍空腹感.
第一种做法： 秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。 取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。 取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 用最慢的火，烹制。 然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。 第二种做法： ）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 2）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。 3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。 4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。 5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。 6）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了 第三种做法： 一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 第四种做法： 【菜名】 红烧肘子 【所属菜系】 东北菜 【特点】 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 【原料】 主料 肘子1000克。辅料 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。 第五种做法： 特点：色泽枣红，肉烂味美。 主料：白肘肉750克。 配料：葱段、姜片各10克，木耳10克，笋片25克，葱、姜丝各10克。 作料：盐水10克，酱油10克，料酒5克，味精1克，糖色1克，花生油1000克。 制法：将白肘子用布搌干，抹上糖色，油热九成时下入锅内，炸成枣红色，捞在墩子上，偷刀解成象眼块，放在碗里，加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片，添入清汤，上笼蒸烂，取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内，放火上，下入配料、作料，把肘子顺入，烧至汤汁收浓，盛入盘里。
材料：干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml（个人觉得油少了些，添加了80ml），盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味） 做法： 1、红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开，然后分2—3次加凉水。（豆子不需要提前泡，分次加入凉水激更容易煮熟） 2、红豆逐渐煮的变大，可以看到皮发皱，吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火 3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。 4、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发5、后加入糖和少许盐，续炒至干即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）
配 料: 油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。 操 作: 蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅
对了，我前段时间和朋友逛华正批发城，看到有一大帮人围着他们的柜台品尝产品，后来听说是看考察他们直营店的，是来学习他们的技术的，哎呀呀，人可真多啊！生意做得真好啊！羡慕````
鲜白果可保存在冰箱的冷藏室。所有白果都有芯，那是它的胚芽、胚轴和胚根，白果不需要去芯。
冷盘多数以冻肉为主。热菜每个地方都不一样，因为价格不同。主食大多都是炒粉和炒面。点心和甜品不太清楚那些名字怎么叫。水果一般都是西瓜，哈密瓜，圣女果。要好一点的地方就又猕猴桃和橙子咯
冷菜十个，九围一主。可六荤四素。 <br/>热菜：1，五彩鱼翅羹《用各克上》2，泰式大明虾《各克上》3,菜胆趴海参。4，富贵双方 5，红烧河豚《各克上》6，清蒸大大闸蟹 7，木瓜雪莲《各客上》 8，水油浸贵鱼 9，北京烤鸭 10，话梅排骨《用仔排》11，暴炒响罗片，12，时素二道 <br/>点心二道 水果拼盘
机器可以到11纬路炊具市场；底料可以到12线或者南二批发市场。
机器可以到11纬路炊具市场；底料可以到12线或者南二批发市场。
楼上的说的真的很好 但对于一个没有做过饭的人来说 似乎有点太难了!<br/>楼主想要做4个热菜，一个汤,我可以告诉你几个比较简单的,但就是不知道楼主是哪里人,不晓得吃不吃得惯我们这里的口味<br/>1.酸辣土豆丝<br/>先将土豆切丝(越细越好,如果不会切可以去超市买那种刮丝板,就是那种白色的板子,把土豆在上面一搓就可以了)用清水泡好,将多余的淀粉泡出来,以免炒的时候因淀粉过多粘锅<br/>然后把泡椒泡姜(就是有像泡菜一样腌过的辣椒和嫩姜)切丝<br/>把锅烧热再倒入色拉油,把手放在锅上面20公分左右,感觉有热气时就将切好的泡椒泡姜放进锅里炒,等香味出来后,放土豆丝进锅中炒至变色,最后加入盐和味精就可以了.<br/>2.呛炒空心菜(不一定要空心菜,只要是现在能买到的蔬菜都可以)<br/>将空心菜切成段,干辣椒切成段,蒜瓣切粒,还有花椒<br/>先热锅再倒油,等油热了之后把切成段的干辣椒,蒜粒,花椒放入锅里,炒出香味后放入空心菜翻炒,感觉空心菜有稍微变软后就可以放盐和味精起锅了(蔬菜都很容易熟,不用炒太久)<br/>3.青椒鸡蛋<br/>把青椒切成沫(有多碎就切多碎),鸡蛋放进碗里打至起泡(鸡蛋的分量看你家里人数的多少),将切成沫的青椒放进鸡蛋里,再加入盐和少许味精调匀<br/>热锅倒油(油可以多倒一点),然后把已经调好的鸡蛋倒入锅里,等到下面的鸡蛋煎得稍微成型了就翻面,注意别煎太久,不然就糊了,煎得鸡蛋两面都成金黄色的已经没有液体的鸡蛋就行了<br/>4.回锅肉<br/>将买回的猪肉洗干净(要肥瘦都有的才可以)把锅烧热,将猪肉皮在热锅上烙一下,待皮变得有点焦了就可以了,然后在水里用刀将猪肉皮上焦了的部分刮干净<br/>烧一锅水把猪肉放进去煮,煮的时候把肥肉放在下面,这样肉会比较容易熟,再放点姜片进去一起煮,可以除腥味<br/>等肉煮到用筷子可以刺穿肥肉的时候,就可以拿出来等它冷却之后切成片<br/>热锅倒油,油热之后倒豆瓣,蒜粒进去炒出香味后加一点点糖进去,稍稍炒一下,把肉放进去,炒到肉变色就可以,如果喜欢的话,还可以加洋葱或青椒一起炒<br/>5.紫菜蛋汤(这个汤超级简单.2分钟就可以做好)<br/>去超市买包装好的紫菜,把鸡蛋打匀(一般两颗就够了)<br/>在锅里倒水(水的分量以你家里人数多少而定),水开之后把紫菜放进去(如果喜欢吃紫菜可以多放点,但不要加太多,因为紫菜泡水之后会比之前大很多)<br/>等到紫菜全部泡散开后就将打匀的鸡蛋倒入锅里,一边倒一边用筷子搅拌,这样鸡蛋才不会结块,之后加入盐和少许味精就行了<br/>这些菜都是适合初学者做的,其实我也是刚开始做菜,还是菜鸟一个,希望这些可以帮到楼主!
虽然有点经验，但以下办法基本上是想当然的，希望有用： <br/>1、油保鲜：（网友办法） <br/>刷油！刚出锅的时候，趁食物还热时拿电扇吹一下待食物成封皮状（能看出外面有成油封了里面的食物） <br/>回锅！将食物放入热锅内（锅要热）不要加油即可，煮一下。待食物泡沫没有的时候即可！~~ <br/> <br/>2、盐保鲜： <br/>老家办法，就是放很多盐，盐藏。 <br/> <br/>3、冰保鲜： <br/>全程用塑料泡沫箱子装好，用冰镇。 <br/> <br/>4、真空保鲜： <br/>鸭子煮好后，就在灶头作业，拿一个干净的、较厚的、能密封的胶袋，在比较热的环境里将沥干水的鸭子装袋，挤开袋内空气，密封袋子。 <br/> <br/>5、混合保鲜： <br/>混合以上办法，多重保险，可以在家试验几个钟，确保成功。
海底椰炖鳄鱼 1688 <br/>鸿运乳猪全体 888 <br/>鸿运烧卤拼 98 <br/>龙虾刺身 1188 <br/>脆皮烧鹅 168 <br/>豉油葱香鸡 98 <br/>招牌柠檬鸭 98 <br/>清蒸东星斑 568 <br/>美汁金钱鳝 98 <br/>凤梨香酥骨 68 <br/>双菜扣肉 98 <br/>上汤时蔬 68 <br/>芝士海鲜炒饭 168 <br/>鲍参翅肚羹 368 <br/>美点双辉 98 <br/>龙飞凤舞 238 <br/> 合计：5998
口味不同的豆腐干储藏时间都不一样，麻辣咸香类的时间就长 <br/>保鲜膜包到盘子里，放到阴凉处，一晚上没关系 <br/>但你如果在比较湿热的南方城市，或“火炉”城市 <br/>没有冰箱恐怕不行 <br/>你第二天闻着就酸了
你好 不用担心 绝对不会的 熟食是经过高温加工 就算有禽流感的鸡经过高温加工 禽流感病毒也会全部死光的 放心！ <br/> 但是不要到特别小的店购买 到大一点的店买干净些！吃了不会有肠道疾病！
通常为面粉制品或者豆制品 中央七套广告就经常有这种机器卖<br/>成品大多是五角钱一小袋，几块钱就能买一大包。因为价格便宜，主要是他们的调味料味道很吸引小孩子 <br/>但是他们的调味品有的标示不明，不排除用一些有特殊香气和刺激性的草药性质的调料<br/>还有一个害处是因为这种小食品生产成本低，生产厂家通常不具备卫生条件，电视上曝光过一个类似的小食品品牌“兵哥哥”麻辣条，生产人员就穿着鞋在成品里走来走去，用铁锹往机器里倒原料，而且那期还播出他们的调料有好几样是化工原料，不允许加入食品中的。这三样加在一起，可想而知它有多害人了
1 四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、 上汤片儿面每位—盆。 <br/>2 四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 <br/>3 四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。 <br/>4 四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉 <br/>5 四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸 <br/>6 四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。 <br/>7 四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。 <br/>8 匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。 <br/>9 四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。 <br/>10 四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌， <br/>11 四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。 <br/>12 八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。 <br/>13 八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。 <br/>14 二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。 <br/>15 —面：干烧伊面九寸 <br/>16 —干饭：白饭。 <br/>17 —稀饭：白粥。 <br/>18 四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。 <br/>19 —汤：草菇蛋花汤 <br/>20 四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。 <br/>21 四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡)， 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴) <br/>22 —百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁。 <br/>23 四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干 <br/>24 四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角 <br/>25 四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 <br/>26 四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 <br/>27 四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 <br/>28 四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬 <br/>29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 <br/>参考资料：东莞阳光网 <br/>满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 <br/>满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 <br/><br/>目录 <br/><br/>第一宴 蒙古亲藩宴 <br/><br/>第二宴 廷臣宴 <br/><br/>第三宴 万寿宴 <br/><br/>第四宴 千叟宴 <br/><br/>第五宴 九白宴 <br/><br/>第六宴 节令宴
有。 <br/> <br/>极致咖喱香炒蟹、阳光咖喱烩牛腩、浓情咖喱百香鸡、金纱鱼籽豆腐、金蹄花、南瓜粉蒸排骨、风味樟茶鸭等。 <br/> <br/>另外，素菜大多都是不辣的。
1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2材料: 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法:1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了
没什么危险,我经常自己在家烤羊肉串的,放心吧,我们家还烤鸡翅还有急诊呢,放心的烤吧,希望我的回答能帮助到你,祝天天开心
没有试过,亲可以在网上搜搜有没有教程,总觉得羊肉串还是烧烤的最好吃,虽然不健康不卫生,但就是吃的那个味呀
你好,当然可以,但是我觉得最好还是用一般的盾过来喽,这样子做的,味道也更不错
你好,这个可以吃啊,但是也不要吃太多了,吃多了也容易上火的。
楼主这个吃法就可以了,还可以搭配一些蔬菜或者是水果还有鸡蛋,这样子的早餐是会比较有营养的,平时饮食要注意均衡,还有就是,饮食要清淡,一些每天坚持运动,按时产检。
桶装的方便面,是不可以在微波炉里热的。建议您可以把桶装你的方便面放到锅里边儿住,这样吃了之后营养会更丰富一些
你好像小龙虾之类的隔夜尽量不要吃了,因为,麻辣小龙虾会形成亚硝酸盐的,对身体并不是很好。并且小龙虾之类的东西很脏,建议不要吃。
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