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什么是中国清酒?

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什么是中国清酒?

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    2016-04-28 12:14:58
  •   
    清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》,《周礼•天 官•酒正》记载:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”这里所 谓的清酒指的是祭祀之酒。清酒在中国兴盛了千年之久,其崇高的地位和独 特的风格不仅被载入了各种典籍文献,而且对我国周边邻国的饮食文化和酿 酒产生了重大的影响。
      从日本文献《播磨国风土记》所记载的日本清酒出现 的年代算起,它与中国清酒相比至少晚了千年以上。所以说清酒源于中国, 我国是清酒的故乡,这是毋庸置疑的。 清酒色泽呈淡黄色或是无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽 口,其酸、甜、苦、涩、辣多种味道均匀协调,含有多种氨基酸、维生素, 是营养丰富的饮料酒。
       现在世界市场上主要有三种清酒,即中国清酒、日本清酒和韩国清酒, 下面我们主要来介绍一下中国清酒: 中国清酒主要分为米酒和黄梁酒两大类,米酒由大米经过发酵酿造而 成,黄梁酒则是由小米经过发酵而成。比如说“米之清”清酒就是米酒中的一个分支,它是以湖北孝感佬米酒为原料,后续低温深度发酵而成,酒度在 6度〜13度之间,发酵完成后不需要勾兑,不添加任何添加剂,口感清爽清 纯,是那些不想喝白酒或是不能喝白酒的人的最佳选择,尤其适合女士饮用。
       黄梁酒用小米发酵酿造,酒液金黄透明,酸甜爽口,优雅醇厚,酒精度 在12度〜16度之间。在发酵的过程中,没有加入任何非发酵物质,不含任 何人工添加物。 经国家食品质量督检验中心检验证实,我国的清酒属于纯天然发酵制品, 并且富含人体所必需的氨基酸和微量元素,例如铁、钙、锌、硒、磷等,能 够有效地保护人的肝脏、抗衰老。
      此外,它还具有多种人体必需但是没有办 法合成的天然营养成分,同时还保留了我国北方小米所特有的醇厚香味和清 澈透明色泽等特点,与日韩清酒相比具有明显的保健作用,实在是清酒中的 上品。

    梦***

    2016-04-28 12:14:58

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