碘的主要功能是人体用以合成甲状腺素，可促 进蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、盐等营 养素的合成和代谢，促进生长发育，促进胎儿脑细胞 DHA含量及脑细胞数目的快速增长。胎儿期和出生 后的2年都是脑细胞的增殖期。碘对胎儿尤为重要， 孕期缺碘可造成胎儿不可逆转的脑损伤，因此，每日 母亲应食用碘175微克，孕妇补碘可通过食用含碘丰 富的食品，如海带、海鱼及碘盐（每千克盐含碘30 毫克），孕妇每天食用约6克碘盐即可。 食用碘盐时要注意如下事项：碘易挥发，故碘 盐不可储存过久；保存碘盐要加盖，放置干燥阴凉 处，不要受潮，不要受热或烘烤；购买碘盐应做到小 包装，随吃随买；在食品即将做好时才加入碘盐。碘 盐不宜爆锅、入煮或久炖。另外，碘在体内代谢的特 点是‘‘多吃多排，少吃少排”，所以补充碘必须逐日定量进行。
