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2018-09-19 01:43:27

•   一、如何鉴别不同年份的六堡茶 六堡茶有生茶和熟茶之分，以熟茶为主，年份和等级的不同，香气浓淡度和口感也有所不同，但“槟榔香”是其最独特之处。生茶：分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈；普通生茶与野生生茶相比，略显香气有点‘冲’，口感略显‘涩’，汤色与野生生茶相仿。
    生茶的年份越长口感越顺滑，回甘越明显，年份越短越显苦和涩。熟茶：熟茶因年份、等级的不同而相差很大。熟茶新茶比较难喝，略显苦和涩，有一股较浓的臭‘青’的味道。一般，八年的六堡茶，汤色晶黄透亮，有陈味，但是始终透露出年少稚嫩的青涩，而十六年的六堡，汤色红艳明亮，陈香浓郁，彰显着一股成熟稳重的味道。
    一般，年份长的六堡要比年份短的贵，但也不是绝对，茶质很重要。   二、假冒六堡茶识别大家知道，任何一个知名品牌进入市场不久，便会有人仿制、假冒，这是市场经济中不可避免的现象。六堡农家茶也不例外。作为中国名茶，现在人们都懂得了它的价值，市场需求大了，一些无良茶商为了自己的利益，会到周边地区去收购那些以前卖不出去的积压货，当成六堡农家陈茶来卖，所以大家在购买的时候一定要注意区分清楚。
     1、观其形。假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。2、看干茶，掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。
    由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。）干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
    　4、看其汤色　　一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。
    有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
  　　5、闻茶汤的陈味　　茶汤的“陈味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是“坑”的。
    做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。
    另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。 　　6、看茶底的活性做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。
    一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

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  谁***

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